Amerikai Magyar Hírlap, 2010 (22. évfolyam, 1-50. szám)
2010-12-17 / 48-49. szám
Elkészítés: Első lépésben a kitoklászott, megmosott egész kacsákhoz készítek tölteléket. Egy tálba teszem a tejbe áztatott és jól kinyomkodott, darált vagy szitán áttört zsemléket, majd apróra vágott, megpirított gomba és petrezselyem is kerül a tálba. Hozzákeverem a tojást és a 30 dkg darált kacsamájat. Sózom, borsozom, majd az egészet töltelékké dolgozom össze, és a kacsa hasüregébe töltöm. A hasüreg nyílását összevarrom vagy összetűzöm. Akkora lábosba, amekkorába a kacsa belefér, kevés forró zsiradékon elősütöm a betöltött jószágot. Amíg sül, szórok mellé karikázott sárgarépát, almát, fehér gyökeret, vöröshagymát. • • * Ünnepi Étrend Karácsonyi töltött kacsa narancsmártásban Hozzávalók: 2 db pecsenyekacsa, 3 db tejben áztatott zsemle, 15 dkg gomba, 2 csokor petrezselyem, 30 dkg kacsamáj, 2 dl kacsa- vagy libazsír, 10 dkg sárgarépa, 15 dkg alma, 10 dkg fehérrépa, 15 dkg vöröshagyma, 5 dl száraz vörösbor, 5 db narancs, 10 szem borókabogyó, 2 dkg liszt, 1 dl hús alapié vagy víz, ízlés szerint fokhagyma, só, őrölt és egész feketebors Ezt követően szórok Ha mindenhol megpirult, a kacsát átteszem egy tepsibe, és melléborítom a vele együtt sült zöldségeket is. Öntök alá 3 dl vörösbort és 2 dl vizet. Borleves még rá borókabogyót, egész borsot, fokhagymát, és 2 db narancsot is teszek mellé héj nélkül felcikkezve. 180 fokos sütőben, állandó locsolgatás mellett kb. 2 óra alatt készre sül. Ha puha és ropogós a kacsa, kiveszem a tepsiből. Azokat a zöldségeket, amin sült a madár, átteszem egy lábosba, meghintem kevés liszttel, és tovább pirítom. (Ha túl soknak ítélem a zöldségen maradt zsír menynyiségét, akkor leöntök belőle.) Belecsavarom a 3 narancs levét. Hozzáöntök 2 dl vörösbort és 1 dl alapiét is. Az egyik narancs héját belereszelem a mártásba. Addig forralom, amíg szép mártássá sűrűsödik. Ekkor leszűröm, és a sült mellé kínálom. Jó étvágyat kívánok! Hozzávalók: 1/2 liter savanykás fehérbor, 1/2 liter víz, 1 mokkáskanál szegfűszeg, 1 mokkáskanál fahéj, 2 vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 5 tojás, 1 citrom héja, 1 evőkanál liszt Elkészítés: A vizet 1 dl borral és a fűszerekkel felforraljuk, ezalatt a tojássárgákat kikeverjük a cukrokkal és a liszttel. Hozzáadjuk a maradék bort. Ha felforrt, a fűszeres levet leszűrjük és az egészet lassú tűzön kb. 10 percig, hogy a liszttől besűrűsödjön, kevergetve forraljuk. Megjegyzés: Ha nem figyelünk, könnyen kifut. Szaloncukor házilag A szaloncukorban bizony a papír a lényeg. A zörgő, csillogó csomagolás, a kibontás és a rátalálás öröme. Ha pedig a papírban nem épp olyan édesség rejlik, ami megfelelne a szaloncukorról alkotott elvárásoknak, senki se bánja. Marcipános-aszaltszilvás szaloncukor Hozzávalók: fél kg marcipánmassza, fél kg magozott, puha aszalt szilva, magas kakaótartalmú étcsokoládé Elkészítése: Az aszalt szilvákat egyenként vonjuk be marcipánnal, mintha gyurmával csinálnánk. Formázzuk szaloncukor alakúra. Ez eléggé pepecselős munka, de az édes-savanyú végeredmény mindent megér. Vízgőz fölött olvasszuk fel a csokoládét, majd egyenként mártogassuk bele a marcipános szilvacsomagokat. Sütőpapírral bélelt tálcákra rakjuk le őket, hogy nyugodtan megszáradhassanak, és a csoki teljesen megkössön rajtuk. Másnap tekerjük őket szép csomagolópapírba. Gyümölcsös-zselés szaloncukor Hozzávalók: 2 dl gyümölcsvelő fagyasztott gyümölcsből, méz, 3 zselatinlap, bevonó étcsokoládé Elkészítése: A kiválasztott gyümölcsöt főzzük össze egy kevés mézzel, majd szűrjük át. A zselatinlapokat áztassuk hideg vízbe. 5 perc után nyomkodjuk ki őket, és keverjük a gyümölcsmasszához. Várjuk meg, amíg besűrűsödik, majd öntsük lapos, szögletes tálba. Hűtsük le teljesen, majd vágjuk akkora darabokra, amekkora cukrokat szeretnénk. A csokoládét gőz fölött olvasszuk fel, és hagyjuk kihűlni. A zselédarabokat egyenként helyezzük villára, majd mártsuk a csokoládéba, és egy nagy tálcán hagyjuk megdermedni. Ha kész, csomagolhatjuk a kiválasztott csomagolópapírba! Nugátos mézeskalácslikőr Hozzávalók: 30 dkg nugát vagy nutella 4 dl kávétejszín 1,5 dl konyak vagy vodka 2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék Elkészítés: A nugátot gőz fölött megolvasztjuk. Levesszük a tűzről, megszórjuk a mézeskalács fűszerrel, hozzákeverjük a tejszínt és a konyakot, alaposan kikeverjük, majd finom szűrőn átszűrjük. 24 órát állni hagyjuk, hűtőben tartjuk. Mindig jól hűtsük le (ne fagyasszuk semmiképp), és az ebéd vagy vacsora tálalása előtt mindenkinek öntsünk egy kis kupicával. Készíthetjük intenzívebb fűszerezéssel vagy több alkohollal, és adhatjuk ajándékba is csinos üvegekbe töltve, karácsonyra például tökéletes! Egyedi címkével, szalaggal szép és finom ajándék. Variálhatjuk a fűszerezését is, játszhatunk az ízvilággal. Kiemelhetjük a gyömbér vagy a fahéj ízét, esetleg az ánizsét, de készíthetünk saját fűszerkeverékkel is. Ehhez chilit, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget, esetleg citrusport vagy rózsaborsot mozsárban törjünk össze. Figyelni kell az arányokra, és törekedni arra, hogy minden íz érezhető legyen, de egyik se tolakodó. Ha marad fűszerkeverék a „likőrgyárból”, azt tehetjük teába, habos kávé tetejére, süteménybe, koktélba. mindmegette.hu Az ONTARIOI FÜGGETLEN MAGYAR REFORMÁTUS EGYHÁZ & Presbitériuma nevében Isten szeretetével teljes, áldásokban bővelkedő KARÁCSONYI ÜNNEPEKET és eredményes, boldog ÚJ ESZTENDŐT kívánunk egyházunk tagjainak, pártolóinknak és Dél-Kalifomia magyarságának: Ft. SZABÓ SÁNDOR Püspök PÉTER ILONA Főgondnok és FARAGÓ GYÖRGY Gondnok The Free Magyar Reformed Church of Ontario 1053 East Sixth Street #32, Ontario, CA 91764 (909) 981-9601 * (909) 527-4191 Áldott Karácsonyi Ünnepeket és kegyelemben gazdag, békés, Új Esztendőt kíván szeretettel a Hollywoodi Magyar Református Egyház, minden tagjának, pártolójának, támogatójának, Los Angeles magyarságának, népünk szétszórtságban élő fiainak! NAGY BÁLINT lelkipásztor, OKOS KÁROLY főgondnok Címünk: 751 Crenshaw Blvd. Los Angeles, CA. 90005 Tel: (323) 930-0807 Minden vasárnap de. 11. ó. Istentisztelet Dec. 25. Karácsony, úrvacsorás istentisztelet de. ll-ó. m 4jW Áldott Boldog Karácsonyt és sikerekben gazdag Újesztendőt Kíván a LOS ANGELES-i ELSŐ MAGYAR REFORMÁTUS EGYHÁZ vezetősége és tagsága Szeretettel hívjuk angol és magyar ünnepi Istentiszteleteinkre! Tóth Viktor lelkipásztor 310-792-2963 Hudák Viktor főgondnok 310-326-6002 12717 York Ave. Hawthorne, CA 90250 310-355-1475 „Lássátok, milyen nagy szeretetet adott nekünk az Atya hogy Isten fiainak neveztetünk...’ (1 János 3, I) Ezzel az áldott ígérettel, s a reménnyel, hogy a tiszta gyermeki lelkűiét bennünk újjászületik, a SAN FERNANDO VÖLGYI MAGYAR REFORMÁTUS EGYHÁZ és PRESBITÉRIUMA nevében kívánok szeretetteljes KARÁCSONYI ÜNNEPET és Isten gazdag áldásában bővelkedő BOLDOG ÚJ ESZTENDŐT egyháztagjainknak, barátainknak, támogatóinknak. Jakabffy Zsolt Attila lelkipásztor Balogh Tamás főgondnok Tel.: (818) 344-1885 Honlap: www.sfvmre.org gracehungarian@gmail.com Cím: 18858 Erwin St., Tarzana, CA 91335 Magyar istentisztelet minden vasárnap 11 órakor. 1 December 17,2010
