Amerikai Magyar Hírlap, 2008 (20. évfolyam, 3-51. szám)
2008-09-26 / 39. szám
Bodor a levele - szüret Magyarországon Az ősz a borászoknak egyenlő az évkezdettel: eljött a szüret, a szőlő betakarításának ideje, a borkészítés első fázisa. A szüret persze nem csak a munkáról szól: a nagyszerű ételekről és a finom borokról is. A szüret hagyományosan szeptember végétől novemberig tartó időszak legfontosabb gazdasági-társadalmi eseménye. Kezdőnapja általában Szent Mihály napja, (szeptember 29.), de más tájakon ez az időpont akár egy hónappal is eltolódhat - előre vagy hátra. Az idén - csakúgy, mint tavaly - az előbbi következett be: a Balaton-környéki szőlőkben már augusztus második hetében elkezdték leszedni a Csabagyöngyét, a kontinens legkorábban érő szőlőjét. A szüret a XVI. - XVII. században igazi sátoros ünnep volt, melyre a katonák is hazatérhettek a háborúból, és a törvénykezés is szünetelt erre a néhány hétre. A szüreti munkából mindenki kivette a részét: a szedők (lányok, asszonyok) görbe késsel, kacorral (szőlőmetsző kés) vagy metszóollóval vágták le a fürtöket, majd gyűjtőedénybe, vödörbe, kézi puttonyba, sajtárba vagy szedőkosárba tették. Amikor az edény megtelt, a szedő kiáltott a puttonyosnak, aki a hátára vette az edényt, begyűjtötte a szőlőt, és a présházhoz vitte. Préselés előtt összezúzták, összetaposták a szemeket. Ezután kezdődhetett a borkészítés. A szüretelők a végzésnapon, a hegyről levonulva, szüreti koszorút vittek magukkal: ez fém- vagy favázra aggatott szőlőfürtökből állt, amelyet búzával vagy szalagokkal, esetleg borosüveggel díszítettek. A szüret befejezését felvonulással és bállal ünnepek ték meg, melynek fontos főszereplője (a mai napig) a borkirály, aki a jó hangulatért felelős. A szüreti ételekre, finomságokra három dolog volt jellemző. Egyrészt ilyenkor „kitakarították” a kamrát: feltálalták az összes kolbászt, szalonnát, sonkát - így készítve elő a konyhát az új húsok fogadására; másrészt, a szüret hagyományos ételei bográcsban készült, gazdag, nehéz fogások, amelyek „kibélelték” a gyomrot - így mindenki komolyabb mennyiségű bor elfogyasztására volt képes. Ezért a szüret jellegzetes ételei a birkagulyás vagy -pörkölt, a vincellér pörkölt vagy a pincepörkölt. Ezekhez gyakran nem kenyeret, hanem pogácsát kínáltak. Főleg a modern időkben egyre népszerűbbé váltak a különböző, szőlővel, musttal vagy borral készült fogások: ezek lehetővé tették, hogy a learatott termést azonnal megkóstolhassák A nemes gyümölcs a szőlő A szőlő az egyik legtökéletesebb élelmiszer: jó káliumforrás, sokféle ásványi anyagot (vas, magnézium, réz, cink, szelén) és vitamint (az összes B-vitamint, valamint C-vitamint) is tartalmaz. A gyümölcs maga vagy a frissen préselt szőlőlé segíti az emésztést, ugyanakkor hatékony idegerősítő, feszültségoldó és regeneráló táplálék is egyben. Mivel a víz- és rosttartalma magas, a kalóriatartalma ugyanakkor viszonylag alacsony, fogyókúrázóknak is érdemes kipróbálni egy néhány napos, méregtelenítő szőlőkúrát. Az ízletes gyümölcs egyik leghasznosabb tulajdonsága, hogy sok cukor van benne, így koncentrációt igénylő feladatoknál, munka vagy tanulás közben, esetleg sportoláskor az egyik legtökéletesebb nassolnivaló - gyors energiát biztosít anélkül, hogy elnehezítene vagy hizlalna. A szőlőben többfajta polifenol is megtalálható: ezek gyulladásgátló, regeneráló hatású kémiai anyagok, ráadásul a szervezet ellenálló képességét is fokozzák. A gyümölcs ugyanakkor, antioxidánsokat is tartalmaz, amelyek segíthetnek a rákos megbetegedések megelőzésében, és a test öregedési folyamatait is lassítják. A polifenolok segítenek még a vérnyomás és vércukorszint szabályozásában, valamint rugalmasan tartják a véredényeket. A szőlő gyümölcséből vagy héjából készült kivonat pedig bizonyos vírusok ellen is kiváló „gyógyszer”lehet. A vörös szőlő magjából készült flavonoidtartalmú kivonat például Európában az egyik leggyakrabban használt gyógyhatású készítmény. A flavonoidok hatékony antioxidáns tulajdonsággal bíró növényi vegyületek, melyek a szabad gyökök roncsoló hatásától védik a szervezetet. A szőlőmagkivonat többszörösen felülmúlja a C- vagy az E-vitamin antioxidáns hatását, szívbarát és rákellenes tulajdonságai miatt vált népszerűvé. Javítja az erek állapotát; csökkenti a szívinfarktus és a szélütés veszélyeit, erősíti a hajszálereket, fokozza a véráramlást, véd a sejtek genetikai anyagát érő hatások ellen, amelyek a rák kialakulásában játszanak szerepet. A gyümölcs egészségmegőrző tulajdonságaiból a belőle készült bornak is jut. Napi egy-két deci minőségi vörösbor elfogyasztása - elsősorban a középkorú és idősebb férfiaknál - csökkentheti a szívbetegségek kockázatát, és a vérrögképződés veszélyét is. Étkezés közben fogyasztva a bor segíti az ételben lévő vas felszívódását. Újpest Sports Lounge magyar koktél-bár Nyitva minden nap reggel 6-tól éjjel 2-ig KARAOKE minden kedd, csütörtök, péntek és szombat este 9-től 1:30-ig Billiárd és Darts versenyek Olvassa a Nemzeti Sport újságot nálunk! Minden szerda este kártya- és sakkpartik Cím: 14034 Vanowen Str., Van Nuys, CA 91405 Tel: (818) 780-6823 Mindenkit szeretettel vár a tulajdonos Rózsa Oszkár és Ana Szeptember 26,2008 Magyar fotós nyert a World Press Photón Magyar fotós nyerte a World Press Photo pályázat általános hír kategóriájának első díját. Gárdi Balázs az afganisztáni háború mindennapjait dokumentáló képeiért kapta az elismerést. A felvételeket bemutató kiállítás pénteken nyílik meg a Millenárison. Gárdi Balázs az elmúlt év csaknem felét Afganisztánban töltötte, ahol egy ott harcoló amerikai szakasz mellett dokumentálta, ahogy a világ legjobban felszerelt hadserege küzdött a világ legkezdetlegesebb módszereivel harcoló gerillái ellen - derül ki a kiállítás hivatalos közleményéből. A fotóriporter évekkel ezelőtt már ért el első helyezést a World Melegrekord után hidegrekord Budapesten Pár nappal az előző meleg rekord után a hidegrekord is megdőlt. A fővárosban ilyen hűvös szeptember 15-e a mérések kezdete óta nem volt. A nappali maximumhőmérséklet nem haladta meg all fokot. Az eddigi rekordot az 1988-at 12 fok jelentette. Egész héten marad a hideg, újabb rekordokat megdöntve. Press Photón sport sorozat kategóriában - emlékeztet a közlemény. Gárdi Balázs bevallása szerint azonban ez a mostani elismerés mégis nagyobb értékkel bír számára, mert a hozzá közelebb álló hír kategóriában kapta. A World Press Photo pályázaton az idén 125 országból, több mint ötezer fotóriporter összesen több mint 80 ezer képpel pályázott. A 13 tagú nemzetközi zsűri 23 ország 59 fotóriporterét díjazta 10 különböző kategóriában. A rangos megmérettetésen Gárdi Balázs, Szigetváry Zsolt, Berekai Anna és Tornász Gudzowaty összesen 4 díjat nyertek. ANGYALFI RENT- A-CAR AUTÓBÉRLÉS MAGYARORSZÁGON A. Suzuki Swift manual 150 usd/hét B. Fiat Punto, Opel Corsa, Suzuki Ignis, Suzuki Swift (új) manual, air.c 190 usd/hét C. Citroen C3 manual, air.c 220 usd/hét D. Opel Astra 1.4 manual, air.c 250 usd/hét E. Opel Astra 1.6, Honda City, Chevy Aveo automatic, air.c 270 usd/hét Korlátlan km használattal, biztosítással és adóval. Repülőtéri átadással és átvétellel. Tel.: 011-36-30-9-342-351, Tel./fax.: 011-36-25-411-321 Email: a.zrent@citromail.hu Specializing in thinning, Hair loss Solution» JSääL* My Clients have been with me for over 40 years As we grow older our needs change due to loss of hair from medications, hormones, and sickness. I help my clients feel and look younger and not worry about thinning spots. Please call with any questions (818) 886-4247 ' 21509 Devonshire, Chatsworth , (next to Ralphs) AMERIKAI Ufagyar Hírlap
