Amerikai Magyar Hírlap, 1989 (1. évfolyam, 1-24. szám)
1989-06-23 / 16. szám
A BOSSZÚRÓL A bosszú olyan étel, amelyet hidegen kell enni, mondta valaki, aki francia nyelven fejezte ki magát. Jómagam húsz éven keresztül őriztem emlékezetem jégszekrényében egy férfi arcát, azzal az eltökélt szándékkal, hogy egyszer szemben találom magam vele, az a bizonyos arc éles öszszeütközésbe kerül majd az öklömmel. őszintén szólva gyakran szégyelltem önmagam előtt ezeket a nemesnek éppen nem mondható érzéseket és gondolatokat. Értelmes ember nem az indulataival intézi el konfliktusait, ez világos, mégsem tudtam megszabadulni tőlük. Két évtized hosszú idő, sok minden megváltozik, a harag elfakul, az emlék megszépül, a szerelem lekókad, az ellenszenv közönnyé laposodik, a haj megőszül, a fog kilyukad, a derék merevebb lesz, semmi sem állandó, csak a változás, tartotta a költő, - ennek a bosszúnak az érzése semmit sem variált bennem. Ha egyszer rátalálok, olyat ütök az arcába, hogy belekékül. Nem vagyok haragtartó ember, sőt, talán túl gyorsan is megbocsátok. Ez gyöngeség is lehet, sokan ennek tartják; magam keresek mentőérveket, enyhítő körülményeket a másik számára. Kázmér - nevezzük így - iránti ellenérzésem azonban, az évek múlása ellenére, örökzöld maradt, mint a kaktusz, amelyhez jövő áldozat-jelöltem valamelyest*hasonlított is. * Hogyan lehet az ilyen érzést két évtizedig hordani? Meg kell szabadulni tőle. Vagy úgy, hogy leteszi az ember, - ez a legegyszerűbb, erre azonban, mint fentebb elmondtam, nem voltam képes. Vagy úgy; a bosszú érzését kielégíteni. Tehát megkeresni és elintézni vele elintéznivalóját, akármilyen következményekkel járjon is a tett. Nos, nem kereshettem meg, mert hetedhét országon túl tartózkodott az illető, sőt annál is messzebb. Egy olyan országban, ahová nem mehettem el - mondhatnám, egy világ választ el tőle. A második kérdés: mit követett el az illető, hogy ilyen kérlelhetetlen ellenségévé tett? A felelet egyszerű: a legsúlyosabbat követte el. Akkor, amikor az élelem forgott veszélyben - nagy veszélyben, ezt nyugodtan lehet mondani, ma már ez történelmi tény - mindent elkövetett annak érdekében, hogy életemet kioltsák. Ezt pedig minden látható külső kényszer nélkül tette, a denunciánsok ama egyszerű okoskodásával, hogy amíg mással foglalkoznak, nem foglalkoznak vele. A föld fölött, az ég alatt, a besúgó a legaljasabb, ezt már Heine is megmondta, mi mást tehetnék, ha az én mouchardom kezem ügyébe kerül? Nem vitázik az ember ilyennel, arra sem ad alkalmat neki, hogy mentegetőzzék, magyarázkodjék, ezt nem érdemli meg. A képébe vág - hogy szalonképesen fejezzem ki magamat - aztán sarkonfordul és elmegy. Megkönnyebbülten, mert nehéz zsák volt ezt a bosszúérzést évtizedeken át cipelni, országokon, földrészeken át; télen, nyáron, ősszel, tavasszal, napsütésben, esőben, hóban, ködben, sötétben, világosban, félhomályban. * Persze, nem eszik olyan forrón a levest, ahogy főzik. Aki szerelmes, az sem huszonnégy órán keresztül szerelmes; közben eszik, iszik, alszik, másra is gondol. Engem sem foglalkoztatott Kázmér állandóan, ezt igen nagy túlzás volna állítani. De tény az, hogy gyakran gondoltam rá és amikor ez előfor-LIGHTING ICECREAM Csillárok, lámpák, mennyezeü HoUwZdba ventillátorok, kerti lámpák Moiiywooana legalacsonyabb áron Javítás és felszerelés is agyiz Glendale Hollywood 3301 No. Verdugo Granada Hills 6516 Hollywood Rd 10122 Balboa Blvd. Blvd. (818) 248-0791 (818) 368-4414 (213) 465-8008 • AUTÓ •BETEGSÉGI »ORVOSI • HÁZ •ÉLET «KÓRHÁZ • FIZETÉSVÉDELEM • WORKMAN’S COMP. «GROUP MEDICAL • INCOME PROT. «BOND, ETC. 4516 Topanga Canyon Blvd. Woodland Hills, CA 91364 (818) 346-4353 (213)657-4353 este (818)999-4516 0 AMERIKAI tfagyar qírlap 1989. június 16. dúlt, ökölbe szorult a kezem. Ha nem is fizikailag gondolom a dolgot. Nos, jó lett volna találkozni vele, egyszer és mindenkorra elintézni, letudni, abszolválni a dolgot. Hogy mondhassam: Kázmérral leszámolnivalóm volt és leszámoltam vele. Kész. Beszéljünk másról. De miért beszéltem magammal olyan sokáig és oly kitartóan róla? Mi volt abban a csodálatos, hogy a kommunista elaljasodás, elállatiasodás idején ez a jelentéktelen Kázmér is hozzáidomult környezetéhez és a farkasokkal együtt üvöltött? Az ember farkasként viselkedik embertársaival szemben, ezt már Plautus is tudta, pedig nem ismerte Rákosi kínzókamráit, vegyioldatos pincéit, eltüntető gödreit; több mint kétezer évvel ezelőtt világosan megírta. Miért gondoltam rá olyan kitartóan? Mi ennek a magyarázata? Nem közömbös idegen volt Kázmér. Mint az omlós kalácsból, úgy tört le barátságomból jókora darabot. Bizalmamba férkőzött, alakoskodva tenyerén hozta a szívét és én hittem neki. Ezért nem tudtam sem bocsátani, sem feledni. * A villamosban ütköztem bele valakibe, akit ugyancsak húsz esztendeje nem láttam, és aki abból az országból jött, ahová én többet nem megyek. Nem mondhatom, hogy szívből megörültünk egymásnak, soha nem voltunk olyan közeli jóviszonyban, hogy a viszontlátás különösebb emóciót váltott ki belőlünk. Nem hiányzott ez a találkozás, azt hiszem, mindketten szívesen lemondtunk volna róla. Az egyedüli megemlíteni való vele kapcsolatban az, hogy neki tulajdoníthatom - nem azt mondtam: köszönhetem - a Kázmérral való ismeretségemet. Ő küldte hozzám, meleg ajánlólevéllel. Az ő barátja, bizalmasa. Sok mindenről beszélgettünk úgy futtában, felületesen, a tömegben ingadozva. Végül nem tudtam ellenállni, megkérdeztem:- Hogy van a barátod? Nem kérdezte, hogy melyik barátjáról érdeklődöm, pontosan tudta, kiről van szó. De nem sietett a válasszal, megvárta, míg megismételtem a kérdést.- Meghalt - felelte szárazon. Nagyot dobbant a szívem.- Ő is a kerekek alá került? Azt értettem alatta, hogy őt is elfogták, megkínozták, megölték azok, akiket szolgált, akiknek denunciált.- Ahogy mondod. Énhasadás. A vonat elé vetette magát... A villamos megállt, beszélgető társam kiszállt, jobban mondva kisodródott a tömeggel és eltűnt a szemem elől. * Kázmér elment, elmenekült, gondolom. Dezertált az ökölcsapásom elől. Kijátszott. "Kitolt velem", ahogy abban a városban szokták mondani, ahol gaztetteit elkövette. Ezt az ételt, bár hideg, már sohasem fogom megenni. Furcsa hiányérzet fog el. Kázmér hozzátartozott az életemhez, szerves része volt históriámnak. Most már nincs. Arra pedig, aki nincs, nem lehet haragudni. Aki nem létezik, azon nem lehet bosszút állni, annak nem lehet visszafizetni. Olyan vagyok, mint a futballista, aki ezentúl állandóan a levegőbe rúg. KÖZÉRDEKfe^^ DR. BOKOR ÁGNES Terítéken a főzelék Szervezetünknek meghatározott mennyiségben és arányban van szüksége a különböző tápanyagokra. Az egyes élelmiszerek tápanyagtartalma nagy mértékben eltérő, ezért a tápanyagszükséglet fedezéséhez eltérő mértékben járulnak hozzá. Táplálkozás-élettani szempontból értékesebbnek tartjuk azokat az élelmiszereket, amelyek fogyasztása révén lehetőleg minél több fontos tápanyagot tudunk a szervezetbe juttatni. Ilyen vonatkozásban a zöldség és főzelékfélék a legértékesebb élelmiszercsoportok közé tartoznak. Kedvezőtlen, ha a zöldségfélék nem frissen kerülnek az étrendünkbe. Többségüket hosszabb-rövidebb ideig tartó tárolás, szükségtelenül magas és hosszan tartó hőkezelés után fogyasztjuk. A zöldségfélék kis energia tartalmúak, ami igen előnyös. Energia tartalmuk 100 g tisztított élelmiszerre vonatkoztatva kb. 42-420 kilojoule (10-100 kcaloria) zöldségféléktől függően. (A kilokalória értéket 4.2-vel szorozva megkapjuk a kilojoule-ban kifejezett energiatartalmat.) A zöldségfélék általában kis mennyiségű, 1-7 % közötti fehérjét tartalmaznak. Mivel ez nem teljes értékű, ezért állati eredetű fehérjével szükséges kiegészíteni. Táplálkozási szempontból előnyös, hogy zsírt gyakorlatilag nem tartalmaznak. Szénhidráttartalmuk sem magas, átlagosan 5-10 % között mozog, kivéve a csemegekukoricát, a zöldborsót, és a sütőtököt, amelyekben ennél több (14-24 %) szénhidrát van. Szénhidráttartalmukat a szervezet könnyen és jól hasznosítja. A zöldségfélék igazi táplálkozási értékét a gazdag vitamin és ásványanyag tartalmuk adja. Különböző vízben oldódó vitaminokat (B-csoport vitaminjait és a C-vitamint), valamint az A-vitamin elővitaminját tartalmazzák. Az utóbbiból a szervezetben A-vitamin képződik. Olyan fontos ásványi anyagokat is tartalmaznak, mint a kalcium, foszfor, vas, kálium, magnézium, klór, réz, kobalt, mangán, cink, jód és fluor. A felsorolt vitaminokból és ásványi anyagokból az egyes zöldségfélékben eltérő mennyiségek találhatók. így karotinból a sárgarépa, sütőtök, paraj, sóska tartalmaz a legtöbbet. A legnagyobb B\-vitanún tartalmú zöldségfélék: zöldpaprika, zöldbab, zöldborsó, bimbós kel, hónapos retek és paraj. Bi - vitaminból a zöldbabban, zöldborsóban, parajban, spárgában, sóskában, kelkáposztában és fejes salátában van a legtöbb. Ezeken kívül az ugyancsak a B-vitamin csoportba tartozó nikotinsavat is tartalmaznak zöldségfélék, bár nem túl nagy mennyiségben, továbbá a fólsavnak is egyik legfontosabb forrását képezik. C-vitaminból a zöldpaprika, bimbós kel, karalábé, karfiol, káposztafélék, paraj, sóska és paradicsom tartalmaz a legtöbbet (40-170 mg-ot 100 gban). Az ásványi anyagok közül kalcium és foszfor különösen a parajban, sóskában, káposztafélékben, zöldborsóban, retekben, karalábéban található. A legtöbb vas a parajban, sóskában, retekben, zöldborsóban és vöröshagymában van. Jelentős forrásai a zöldfélék a szervezetben fontos szerepet játszó káliumnak és magnéziumnak is. A legtöbb káliumot (potassium) a zöldborsó, paraj, sóska, retek, karalábé, karfiol és káposztafélék, a legtöbb magnéziumot pedig zöldborsó, paraj, sóska, karalábé, cékla, vöröshagyma és kelkáposzta tartalmazza. A zöldségfélékben található rostanyagok (cellulóz, hemicellulóz, liguin, kutin, stb.) szintén igen jelentősek. Az utóbbi időben derült fény arra, hogy a táplálék rostanyagainak lényeges szerepük van a normális bélműködés fenntartásában, sőt valószínűleg a különböző béldaganatok megelőzésében is. A zöldségfélék aromaanyagai, szerves savai növelik az étvágyat, elősegítik a különböző tápanyagok emésztését, felszívódását. A zöldségféléknek jelentős szerepük van a szervezet sav-lúg egyensúlyának fenntartásában, illetve bizonyos mértékig közömbösítik az izomműködés kapcsán keletkező és felhalmozódó tejsav hatását, ami a fizikai munkavégzés során fellépő fáradtságérzés egyik fő oka. Ezzel magyarázható, hogy a sok zöldségfélét fogyasztó ember munkabírása nagyobb és egyenletesebb, a fáradtság jelei később mutatkoznak. A C-vitamin ellátás szempontjából fontos tudni, hogy ez a legérzékenyebb vitamin, amely különböző fizikai és kémiai hatásokra nagyon könnyen elbomlik. (C-vitamint a zöldségféléken kívül csak a burgonya és a gyümölcsök tartalmaznak.) A C-vitamin magas hőmérsékleten, a levegő oxigénjével való érintkezés során, napfény hatására, egyes fémekkel (réz, vas) érintkezve gyorsan elbomlik, hatástalanná válik. A zöldségfélék felhasználás előtti hosszú tárolása a huzamos ideig tartó intenzív hőkezelés (főzés), az étel gyakori keverése, a fémeszközökön történő reszelés, paszírozás nagymértékben csökkenti eredeti Bi - C-vitamin tartalmukat. A vízben oldódó vitaminok mennyisége jelentősen csökken, ha a zöldségféléket felaprítva, hosszabb ideig áztatjuk, vagy ha a főzővizet nem használjuk fel ételkészítéskor. Amennyiben valamely főzelékfélét nem teljesen friss nyersanyagból és nem párolással készítenek, esetleg az elkészült ételt még tárolják is, eredeti C-vitamin tartalmából gyakorlatilag semmi sem marad. Arról nem is szólva, hogy bőséges rántással szükségtelenül növekszik a főzelékfélék energia tartalma is. Ezért helyes, ha lehetőleg minél több zöldségfélét friss és nyers állapotban fogyasztunk. A savanyítással tartósított termékekben (káposzta, paprika, paradicsom, uborka) megmarad a zöldfélék eredeti C-vitamin tartalma. Mindezekből kitűnik, hogy a zöldségfélék fogyasztásának növelése rendkívül indokolt. BIZTOSÍTÁS SZNOPEKGYÖRGY
