Állami költségvetés - 1902
Földmivelésügyi ministerium - INDOKOLÁS M. KIRÁLYI FÖLDMIVELÉSÜGYI MINISTERIUM 1902. ÉVI KÖLTSÉGVETÉSÉHEZ.
52 Az a) alatti pontban foglaltakhoz megjegyzem, hogy mozgalom keletkezvén a szőlőmivélők körében, hogy Budapesten nagy arányú, szélesebb köríi pinczeszövetkezetet alakitsanak, a melynek egyik feladatát az is képezné, hogy a magyar bornak a külföldre való kivitelére az utat egyengesse, ezen törekvést eddig erkölcsi támogatásban részesíteni kötelességemnek ismertem. Az előkészítő munkálatok most már odáig fejlődtek, hogy a szövetkezet az 1902. év elején remélhetőleg létrejön. Akkor előáll annak a szüksége, hogy a szövetkezetet anyagilag is támogassam, a mit leghelyesebben azzal vélek teljesíthetni, hogy az állam részéről az alapításhoz bizonyos számú üzletrész jegyzésével hozzájárulok. Erre a czélra kérem a 3. rovat, 3. alrovata alatt előirányzott 92.000 K többlet nagyobb részét. A kisebb részét ennek az összegnek vidéki pincze szövetkezetek támogatására szándékozom felhasználni, mert a nagy központi szövetkezet csak akkor fog helyesen fejlődhetni, ha kisebb regionalis pincze szövetkezetekre támaszkodhatik s azok által részben tápláltatik is. Az 1902. évben kilátásba vett üzletrészjegyzés azonban nem meríti ki azt a támogást, a mit a keletkező nagy központi pincze szövetkezetnek nyújtani kötelességemnek ismerek, hanem azt tervezem, hogy üzletrészeknek folytatólag való jegyzésére az 1903. évben is még kérjek valamelyes összeget a törvényhozástól. A 4. alrovat alatt kért összeg szükségességét a fentiekben előadottak már elegendően indi kolják s csak azt jegyzem még meg, hogy a pinczemesteri tanfolyamot már szerveztem s az 1901. évi szeptember havában az 1901. évi költségvetésben ilynemű czélokra rendelkezésemre bocsátott eszközök alkalmazásával már megnyitottam, nehogy ennek halogatásával egy teljes évet veszítsek. Ez a tanfolyam Budafokon szerveztetik, a hol erre a czélra megfelelő helyiségeket és pinczét béreltem. Ebbe a pinczébe fogom összpontosítani az összes vinczellériskolák bortermésének egy részét, hogy a kiképezendő pinczemesterek itt az ország minden borvidékéről származó, különféle évjáratú, borok természetét, tulajdonságait, sajátságait és jellegét megismerjék s az azok mindegyikénél szükséges különleges kezelést elsajátítsák. Erre a pinczemesteri tanfolyamra csak oly egyének vétetnek fel, a kik valamelyik két éves tanfolyamu vinczellériskolát már végezték, a borkezelésben tehát már megfelelő előismeretekkel birnak, hogy itt egy évig kizárólag borkezeléssel és pinczegazdasággal foglalkozzanak, illetőleg ebbe gyakorlatilag beoktattassanak, elkezdve, a szürettől s a must erjesztésétől, a palaczk érett asztali-, pecsenye- és csemegeborok kezeléséig.
