A Hét 1995 (40. évfolyam, 1-17. szám)
1995-01-20 / 3. szám
TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Ha nincs otthon... Gyakran előfordul, hogy a tervezett ételt valamelyik nyersanyag vagy ízesítő hiányában nem tudjuk elkészíteni, holott a hiányzó nyersanyagot mással pótolva, majdnem ugyanazt az eredményt érhetjük el. Nagyon fontos, hogy a háziasszony merjen a fantáziájára hagyatkozni, csak nézzen körül, hogy mi található a hűtőszekrényben vagy a konyhapolcon! Nem baj, ha az étel néha-néha kissé más, új ízzel kerül az asztalra. Különben sem kell beszámolnunk arról családunk tagjainak, hogy ez vagy az az étel miért olyan, amilyen! A fontos, hogy jó legyen. Egyre több olyan élelmiszer vásárolható, aminek hosszú az eltarthatósági ideje, akár szobahőmérsékleten, akár hűtőtárolással. Ha okosan havonta egyszer mindent bevásárolunk, amire szükségünk lehet, soha semmi sem fog hiányozni, vagy ami hiányzik, azt mással pótolhatjuk. Kapható hosszabb szavatosságú tej, tejföl, joghurt, sajt, ezért ezekből egy keveset akkor is érdemes tartani otthon, ha éppen nem akarjuk azonnal elfogyasztani. Az alábbi felsorolás egyéb élelmiszerei közül is majd mindegyik egy hónapig eltartható. Tejföl helyett használhatunk aludttejet, kefirt vagy joghurtot. Ha egyik sincs kéznél, akkor 2 dl tejben elkeverünk egy csapott teáskanálnyi lisztet, majd a forrásban lévő ételhez öntjük. Kevergetve felforraljuk, és pár csepp citromlével enyhén pikánsra savanyítjuk. Főtt ételben nem nagyon vehető észre ez a turpisság. Ha hideg ételbe szükséges a tejföl, azt kizárólag kefirrel, joghurttal vagy aludttejjel pótolhatjuk. Ha a tej elfogyott, tejporral készíthetjük az ételt, de a tejpor-folyadék arányára ügyelnünk kell. Levesek vagy főzelékek habarására használhatunk tejszín helyett tejet vagy nem savanyú tejfölt. Száraz bor helyett citromlével vagy ecettel savanyíthatjuk az ételt, azonban az arányokra nagyon kell vigyázni, mert a citrom is, az ecet is jóval savanyúbb a bornál. Citrom helyett használhatunk konyhai ecetet, gyümölcs-, illetve borecetet, csak arra kell ügyelni, hogy az ízesített ecet semmiképpen se változtassa meg az étel ízét. (Folytatjuk) Főzzünk olcsón! HAGYMÁS Bármilyen tésztát főzzünk meg bő vízben. Közben meghámozunk és nagyon apróra vagdalunk 40 dkg TÉSZTA (40,- Sk) 5^ rad é kon, vízzel aláöntve puhára párol j u k. Sózzuk, borsozzuk, utána öntsük a tészta tetejére. Végül díszítsük 15 dkg reszelt sajttal. Ötlet kézimunkázóknak Gyakran előfordul, hogy a szoknya berakása végénél a varrás rövid időn belül elszakad. Ugyanez a helyzet a cipzárral. Ennek megelőzésére ajánljuk a képen látható háromszög alakú varrás elkészítését. 25
