A Hét 1994/2 (39. évfolyam, 27-52. szám)
1994-10-07 / 41. szám
Hozzávalók: 80 dkg sertésszív, 20 dkg hagyma, 1 csípős paprika, 3 dkg vaj vagy margarin, 1/2 I tej, 2 evőkanál liszt, 1 teáskanál Vegeta, só, babérlevél A szívet alaposan átmossuk, és só nélkül, fél fej hagymával és egy babérlevéllel ízesített vízben puhára főzzük. A vajban állandó keverés közben zsemleszínűre pirítjuk a lisztet, beletesszük az apróra vagdalt hagymát. További két perc pirítás után beleöntjük a tejet, és a szív szűrt főzőlevéből annyit, hogy kiforralva mártássűrűségűvé váljon. Sóval, csípős paprikával (nem fontos!), Vegetával ízesítjük; 8—10 perc forralás után leszűrjük, és a vékony szeletekre vágott szívvel egybeforralva tálaljuk. Körítésnek zöldséges spagettit készíthetünk. Negyven deka spagettit sós vízben megfőzünk, leszűrjük majd vékony cikkekre szelt, vajban párolt sárgarépát, esetleg levesben főtt zöldséget, fehérrépát keverünk hozzá. Szóval, őrölt fehérborssal ízesítve, forrón tálaljuk. Főzzünk olcsón! SERTÉSSZÍV HAGYMAMÁRTÁSBAN (60,- Sk) TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Tízórai gyerekeknek A legtöbb családban a vajas-szalámis kenyér kerül a gyerek táskájába tízóraira, pedig szendvicskrémekkel változatosabbá tehetjük az étkezést, és így biztosan nem kerül a kenyér a szemétkosárba. A szendvicskrémek elkészítése 15 percnél többet nem vesz igénybe. Érdemes egyszerre két fajtát készíteni és felváltva adni a gyereknek tízóraira. Ha ügyesen kombinálunk, egy hétre előre elkészíthetjük a család reggelijét. ALMAS SAJTKRÉM. 1 db savanykás ízű almát meghámozunk, megreszeljük. Öt deka vajat 2 evőkanál sűrű tejföllel és 10 deka reszelt sajttal habosra keverünk, megsózzuk, és hozzáadjuk a levéből kinyomott almát. Csipet cukorral ízesítjük. Hűtőben akár 5 napig is eláll. KAROTTAKREM. Hozzávalók: 10 dkg vaj, 1 közepes szál sárgarépa, egy fél citrom, ízlés szerint metélőhagyma, 1 teáskanál méz, só. A sárgarépát megmossuk, letisztítjuk, és nyersen finom reszelőn lereszeljük. A zöldhagymát nagyon vékony karikákra vágjuk. A puha vajat a reszelt sárgarépával, a citromlével, a mézzel, a hagymával és sóval habosra keverjük. Ebből az uzsonnakrémből nagyobb adagot is érdemes készíteni, mert sokáig eláll. SZARDELLÁS JUHTÚRÓ. Hozzávalók: 10 dkg juhtúró, 1 lapos teáskanál szardellapaszta, 5 dkg vaj, egy fél citrom leve, 1 teáskanál reszelt hagyma (vagy vágott zöldhagyma, metélőhagyma). Az összes hozzávalót habosra keverjük, és jól záródó üvegben a hűtőszekrényben tároljuk. 3 napnál tovább nem áll el. SAJTKRÉM. Hozzávalók: 10 dkg bármilyen reszelt sajt, 10 dkg vaj, 1 db paradicsom, 1 gerezd fokhagyma, só. A paradicsomot lehéjazzuk, vékony karikákra vágjuk, a fokhagymát finomra szétzúzzuk, majd a puha vajjal és a reszelt sajttal, sóval habosra keverjük. Sokáig elálló, ízletes uzsonnakrém. KAPROS TUROKRÉM. Hozzávalók: 10 dkg krémsajt, 10 dkg túró, 1 nagy csokor kapor (lehet metélőhagyma vagy petrezselyem zöldje), só, 1 evőkanál sűrű tejföl. A kaprot finomra vágjuk, és az összes hozzávalóval együtt habosra keverjük. 3 napig eláll a hűtőszekrényben. ZÓLDPAPRIKÁS TOJÁS. Hozzávalók: 3 db zöldpaprika, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1 evőkanál sűrű tejföl, késhegynyi törött bors, só. A tojásokat kemenyre főzzük, a zöldpaprikát megmossuk és kicsumázzuk, majd a tojásokkal együtt ledaráljuk. Kikeverjük a puha vajjal, a tejföllel és a fűszerekkel. 3—4 napig fogyasztható. (Folytatjuk) Októberben kell elültetni a virághagymákat. Néhány tudnivaló: • Nagyon fontos az ültetési mélység, amely a hagyma hosszméretének kétszerese. • Foltokba és ne sorba ültessünk, egy-egy foltba, csoportba legalább 10—12 hagyma kerüljön. • Ültetés előtt ne szedjük le a hagymák száraz, borító leveleit. • A hagyma gyökérkoszorúja kerüljön alulra, a csúcsi rész felülre. • Csak egészséges szaporító anyagot ültessünk el. A legmélyebbre, 15—20 cm mélyre ültessük a liliom hagymáját. A jácintot és a tulipánt a hagyma méretétől függően 8—15, a nárciszt 8—10 cm mélyre ültessük. A tőtávolság a jácint és a tulipán hagymái között 8—15, a nárcisznál 6—10 cm. A képen láthatóak az egymáshoz viszonyított ültetési mélységek balról jobbra: anemone, hóvirág, krókusz, fürtös gyöngyike, hagymás Írisz, tulipán, nárcisz, jácint. 25
