A Hét 1994/1 (39. évfolyam, 1-26. szám)
1994-05-20 / 21. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak A pudingról Kétfajta pudingport vásárolhatunk. Az egyiket nem kell főzni, csak hidegen kikeverni a megadott mennyiségű tejjel vagy vízzel. Ez nagyon praktikus, csak az a hibája, hogy a cukrot már előre beletették, így aki nem akar hízni, le kell, hogy mondjon róla. A másik fajta pudingport a hagyományos módon tejjel, cukorral (vagy édesítővel) megfőzhetjük, és még melegen különféle ízesítőkkel összekeverhetjük. Készíthetünk otthon saját pudingkeveréket is, ezt tojásból, lisztből, tejből, cukorból (vagy édesítőből) főzhetjük. Néhány, a megszokottnál eltérő ötletet szeretnénk adni ahhoz, hogy az egyébként kissé unalmas vanília- vagy csokoládépudingot "feldobjuk": Epres vaníliapuding: a szokásos módon, de cukor nélkül megfőzött, még forró vaníliapudingba 4 evőkanálnyi eperdzsemet (lehet friss eper is) és 1 evőkanálnyi citromlevet keverünk, majd vizezett formákba töltjük. Habos gyümölcspuding: a vaníliapudingot tejjel és kevés cukorral megfőzzük, majd 2 zacskó vaníliás cukrot keverünk bele. Még melegen hozzákeverünk 20 dkg egészen apróra vágott cukrozott gyümölcsöt. Hagyjuk, hogy langyosra hűljön, időnként megkeverjük, hogy ne bőrösödjön meg. Közben kemény habbá verünk 2 dl tejszínt (cukor nélkül), amit lazán beleforgatunk a pudingba. Vizezett formákba töltve megdermesztjük. Gesztenyepuding: a cukor nélkül, fele tejjel, fele tejszínnel főzött pudingba belekeverünk 25 dkg áttört gesztenyemasszát és 1/2 dl rumot. Formákba töltjük, és megdermesztjük. Csokipuding: a már nem forró csokoládépudingot elkeverjük 5 dkg reszelt étcsokoládéval és 2 dl tejszínből vert kemény habbal, majd megdermesztjük. Rumosdió-puding: a forró csokoládépudingba 1 teáskanálnyí rumaromát és 5 dkg finomra darált diót keverünk. Nagymama főzött alappudingja: 4 tojássárgáját fehéredésig keverünk 3 evőkanál porcukorral, és félretesszük. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. 2 evőkanál lisztet habzásig hevítünk 4 dkg vajjal vagy margarinnal, majd a tűzről lehúzva felöntjük 4 dl tejjel. Ezután kis lángra visszatéve sűrűre főzzük. Ha már nem forró, beleforgatjuk a tojássárgás masszát és a tojáshabot. Tetszés szerint ízesíthetjük kakaóporral, reszelt csokoládéval, darált dióval vagy áttört gyümölccsel. Vajjal kikent formákba töltjük. A megtöltött formákat beleállítjuk egy tepsibe, és annyi vizet töltünk a tepsi aljába, hogy az a formák külső oldalán maximum háromnegyedéig érjen. Előmelegített forró sütőbe toljuk a megtöltött tepsit, és addig gőzöljük, amíg a pudingba szúrt hurkapálcára már nem tapad a masszából. A megfőtt pudingokat még forrón kiborítjuk a formákból, és teljesen kihűtjük, csak ezután dermesztjük meg. (Folytatjuk) 10 jó tanács a másnaposság ellen 1. Előbb együnk, és csak azután emeljük poharunkat. 2. Ne keverjük az italt ugyanabban a pohárban. 3. Bor után ne jgyünk erőset. 4. Dohányosok figyelem. Egy porszemnyi hamu az italban fatális lehet. 5. Ne igyunk versenyt senkivel. Frissítő fürdő 3 # 6. Ha vodkát iszunk, kerüljük az édesség fogyasztását. 7. Pezsgő után már ne igyunk más italt. 8. Ne bízzunk a kávé "jótékony" hatásában. Ez csak másnap segít. 9. Ne keverjük az erős italt édes szörpökkel. 10. Jusson mindig eszünkbe ez a mondás: "Ha az utolsó pohár italt nem ittam volna meg, minden jobb lett volna." Napi tisztálkodásunk többnyire zuhanyozásból áll. Néha azonban szükségét érezzük egy-egy pihentető, elzsongító fürdőnek is, különösen, ha fárasztó napunk volt. Alapszabályok Soha ne szálljunk kádba tele gyomorral — rosszullét, súlyosabb esetben keringési zavar, ájulás lehet a következménye. Evés után legalább két óra hosszat a táplálék feldolgozása veszi igénybe szervezetünket. Fürdés előtt tisztítsuk meg arcunkat, nyakunkat, s használjuk ki az időt egy arcpakoláshoz. A fürdő gőzétől megnyílnak a pórusok, a hatóanyagok jobban bejutnak a bőr mélyebb rétegeibe. Tipp 1 liter meleg tejben keverjünk el 1/2 csésze folyékony mézet és 25 g sót, utána öntsük a 37 °C-os fürdővízbe. Tizenöt percig maradjunk a kádban. A tej regenerálja, a méz bársonyossá teszi a bőrt, a só pedig tisztítja a pórusokat. FŐZZÜNK OLCSÓN! Hamis borjúhúsfeltét (30,- Sk) 20 dkg sovány marhahúst (lehet levesben főtt is) kétszer ledarálunk. 10 dkg héjában főtt burgonyát 1 dl tejjel összekeverünk, majd hozzáadunk 1 közepes nagyságú apróra vágott hagymát, a ledarált húst, sózzuk, borsozzuk, és az egész masszát egy órát pihentetjük. Lisztezett deszkán lapos szeleteket formázunk belőle, lisztben megforgatva, mindkét oldalán kisütjük. Főzelékhez feltétnek adjuk, vagy önálló ételként burgonyasalátával is tálalhatjuk. A HÉT 25
