A Hét 1994/1 (39. évfolyam, 1-26. szám)

1994-05-13 / 20. szám

AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Az előző számunkban a zöldborsó­torta receptjét írtuk le. Mivel most van a zöldborsó idénye, közöljük a főze­lék receptjét is. Hozzávalók: 1 kg zsenge zöldborsó (kifejtve 50—60 dkg), 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 5 dl tej, 1 kiskanál cukor, só, késhegynyi őrölt bors, 1 csokor petrezselyem zöldje; a tetejére tehe­tünk sült virslit és tükörtojást. 1. A vajat lábasban felolvasztjuk, a kifejtett zöldborsót belekeverjük, kissé megsózzuk és lefedjük. Saját levé­ben, takaréklángon 20—25 percig pároljuk. 2. Amikor a borsó megpuhult, a fedőt levesszük, a borsót a zsírjára sütjük, majd a tűzről lehúzzuk, és a liszttel megszórjuk. Kevergetve még egy-két percig pirítjuk. 3. A tejet vékony sugárban ráöntjük, és még egyszer felforraljuk. Kevés cukorral, őrölt borssal ízesítjük, a finomra vágott petrezselyem zölddel megszórjuk, utána még néhány percig főzzük. 4. A virsli műanyag héját lehúzzuk, a tetejét bevagdossuk, és olajban megsütjük. Tipp: Ha a főzeléket friss zöldborsó helyett fagyasztottból készítjük, akkor még fagyottan keverjük az olvasztott vajba, és lefödve a saját levében nagyon kis lángon kb. tíz percig pároljuk. A fölengedett zöldborsót elég három percig puhítani, majd a zsírjára sütjük, a liszttel csak utána hintjük meg, mert könnyen összecso­mósodik. Mikrohullámú sütőben is könnyen készíthetünk zöldborsófőzeléket. A vajat tűzálló tálba morzsoljuk, a friss zöldborsót ráöntjük, kissé megsóz­zuk, és fél deci vizet öntünk alá. 750 wattos teljesítménnyel, lefödve, kb. hét percig pároljuk. (Ha gyorsfagyasz­tott zöldborsót veszünk, akkor fagyott állapotban kb. hat percig, fölengedve pedig kb. két-három percig pároljuk.) Közben kétszer megkeverjük. A lisztet egy kevés tejjel simára keverjük, majd a többi tejet is beleöntjük, és lefödve kb. öt perc alatt felforraljuk. Megke­verjük, cukorral és finomra vágott petrezselyem zölddel ízesítjük. Végül 500 wattos teljesítménnyel még há­rom percig főzzük. Tálalás előtt öt percig állni hagyjuk. (Folytatjuk) Ismeretlen-ismerős gyümölcsök Fügekaktusz (Opuntia ficus-indica) Amerikában őshonos, ma már a mérsékelt övben mindenfelé meg­található. Nyár közepétől tél köze­péig kapható. Indiánfügének, tüs­kés körtének is nevezik. A kak­tuszfélék családjába tartozik, tüs­kés bőrét evés előtt el kell távolí­tani. Nyersen, főzve és befőttként használható. Egy kis torna Napi 10 perc vállmozgatás javítja közér­zetünket — állítja Hannes Winkler a német televízió koreográfusa. íme két gyakorlat: 1. Amilyen magasra csak tudjuk, emeljük fel felváltva az egyik, majd a másik vállunkat. A gyakorlatot nyolcszor ismé­teljük meg. Melegérzetünk támad, oldódik a feszültség, az izmok rugalmasabbakká válnak, az íróasztalnál ülők, vagy hasonló helyzetben dolgozók merev tartása fella­zul. 2. A fejet magasra emeljük, a két vállat felváltva előre engedjük, majd középhely­zetbe hozzuk, kis szünetet tartunk, és hátrafeszítjük. Közben számoljunk: előre, középre, hátra, előre, középre, hátra... Nyolcszor ismételjük meg a gyakorlatot. A görcsös, gyakran már megrövidült izmok ismét megnyúlnak. A gyakorlatot soha ne végezzük lökésszerűen, hanem lágyan, folyamatosan. A HÉT 25

Next

/
Thumbnails
Contents