A Hét 1994/1 (39. évfolyam, 1-26. szám)
1994-04-08 / 15. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Szótár a gyapjúhoz Az üzletekben különféle gyapjúszövetek kaphatók, és sokan nem is tudják, melyik elnevezés mit rejteget. Ismerkedjünk meg némelyikükkel: Bükié — puha, ritka szövésű, csomós felületű, tartalmasabb anyag, általában zakókat, kosztümöket varrnak belőle Krepp — könnyű egyenetlen felületű szövet, amiből leggyakrabban ruhát, esetleg öltönyt varrnak Flanel — különösen puha gyapjúszövet, amely olyan finom kidolgozású, hogy a legfinomabb antilopra emlékeztet, leggyakrabban blézert és szoknyát varrnak belőle. Gabardén — erősebb, vastagabb, strapabíró szálból szövik, így ebből inkább kabátot, nadrágot, szoknyát varrnak. Dzsörzé — puha, könnyű, egy szálból kötött szövet, amelyből ruhát, tunikát, blúzt készítenek. Baránygyapjú — puha gyapjú, amelyet a nyolc hónapos bárány szőréből fonnak, valamivel olcsóbb, mint a merinói gyapjú, s úgyszintén pulóvereket kötnek belőle. Merinó — a kasmírhoz hasonló puha gyapjú, természetesen a merinói juh szőréből készül, s pulóvereket kötnek belőle. Tweed — vastag gyapjúszövet, bordás szövésű, általában több színű gyapjúból szövik, vagy spriccelt vagy halszálkás mintájú, s belőle inkább sportos kosztümöket, öltönyöket stb. készítenek. (Folytatjuk) Nagymamától hallottuk A húsvétot követő fehérvasámapon is van jelentősége a húsvéti tojásnak. Ekkor küldenek egyes vidékeken komatálat a keresztszülők a keresztgyermekeiknek, a gyerekek a keresztszülőknek, a kislányok annak, akit barátnőjükké fogadnak, s a fiúk a lányoknak. A komatál egy szép tányér, amelyre az ajándékozó a piros tojás — a termékenység, a bőség jelképe — mellé valamilyen süteményfélét, rendszerint pogácsát is tesz. A színes kendővel letakart tálhoz mondóka is dukál, így például: Komatálat kaptam (hoztam), Fel is aranyoztam, Koma küldi komának, Koma váltsa magának. íme egy könnyen elkészíthető, nagyon finom pogácsa receptje: egyenlő mennyiségű (például 25—25 dkg) lisztet, juhtúrót és margarint (vagy vajat) egy csipetnyi sóval összegyúrunk úgy, hogy aránylag lágy, jól nyújtható masszát kapjunk. Jó, ha a tésztát már előző este elkészítjük, és alufóliával letakarjuk. Sütés előtt kapcsoljuk be a sütőt, hogy jó meleg legyen. Közben pogácsaszaggató segítségével készítsünk 2—3 centiméter átmérőjű pogácsákat, és tegyük tepsire. Nyomjuk be mutatóujjunkkal a pogácsák közepét, és tegyünk a kis mélyedésekbe sajt-, kolbászdarabkát, esetleg két-három szem földimogyorót vagy pici — darálatlan — mákkupacot. Tálkában verjünk fel egy tojást (kis sóval, paprikával), és kenőtollal kenjük meg vele a pogácsák tetejét. Ismeretlen-ismerős gyümölcsök DURIÁN (üurio zibethicus) Délkelet-Ázsia különös gyümölcsét termő, 30—40 méteres, karcsú fa, óriási (28x10 cm), illatos levelekkel és hatalmas, 3—4 kg-os tüskés termésekkel. Sárgásfehér, a megsavanyodott tejre emlékeztető, kellemetlen illatú, rövid életű virágai bogemyőben állnak. Emberfejnyi termésében a gesztenye nagyságú magvakat tápdús, kellemes, dióízű, illatos, leves magburok takarja. A termésfal rothadó hagymára vagy öreg sajtra emlékeztető, undorító szagú. A felnyitott termést azonnal el kell fogyasztani, mert hamar megsavanyodik. Termőterületein nemcsak frissen fogyasztják, besózva, agyagedényekben egész évre konzerválják. A magköpenyt megerjesztve, köretnek, mártásként, rizzsel kedvelik. Magjait forró hamuban pirítják, vagy kókuszolajban sütik, cukormázzal bevonva édesség. Az éretlen termésből salátát, levest, főzeléket készítenek. A tigris, az elefánt, a majom és a denevér is szívesen fogyasztja. (Folytatjuk) FŐZZÜNK OLCSÓN! RAKOTT TÖK (50,- SK) (4 személy részére) 1 kg fiatal főzni való tököt (lehet mélyhűtött is) megtisztítunk, vékony szeletekre vágunk vagy legyalulunk. Sós vízben puhára főzzük, leszűrjük. Fél kiló darált sertéshúst egy fej apróra vágott hagymával együtt olajon megpárolunk, vegetával, sóval, majoránnával, borssal ízesítjük. 25 dkg zsemlemorzsát olajban megpirítunk. Tűzálló tálat olajjal kikenünk, megszórjuk kevés morzsával, majd ráhelyezzük a tök egy részét, ismét morzsát rakunk rá, erre kerül a hús és megint a morzsa. Kissé tejfölözzük, és rátesszük a maradék tököt. Bőven megszórjuk morzsával, és még meglocsoljuk tejföllel. Kb. 25— 30 percig sütjük. A HÉT 25
