A Hét 1993/2 (38. évfolyam, 27-52. szám)
1993-07-09 / 28. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Receptek tökből Töksaláta 1 kg-os zsenge tököt finomra gyalulunk. A magokat is benne hagyjuk. Tálalás előtt fél órával ráöntjük a levet, amelyet fél citrom levéből, fél dl tejfölből, 2 dl joghurtból, 1 csomó apróra vágott kaporból, 2 evőkanál pirospaprikából, 1 evőkanál mézből és 1 csomó aprított zöldpetrezselyemből kevertünk. Spárgatök kirántva A tököt meghámozzuk, 3—4 mm-es szeleteket vágunk belőle, enyhén megsózzuk, meghintjük majoránnával, és tíz percig pihentetjük. 2 dl tejfölt elkeverünk 5 dkg reszelt sajttal, két—két szelet tököt megkenünk vele, összeragasztjuk, lisztben, tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, és forró olajban kisütjük. Csiliagtökpaprikás A csillagtököt félbevágjuk, meghámozzuk, kimagozzuk, es ujjnyi vastag szeletekre vágjuk. Egy nagy fej hagymát meg egy zöldpaprikát megtisztítunk, apróra vágva, és olajon aranysárgára sütve egy kiskanál pirospaprikával megszórjuk, majd beledarabolunk egy paradicsomot, megsózzuk, megborsozzuk, és kevergetve addig sütjük, amíg a paradicsom szét nem fő. Ezután a csillagtökszeleteket belefektetjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg meg nem puhulnak. Kevergetni nem szabad, csak a lábast rázogatni. Végül tejfölben simára kevert liszttel benabarjuk, és még egyszer felforralva, puha kenyérrel kínáljuk. Töltött tök (Melicher Giza néni receptje) Egy kisebb, friss tököt meghámozunk. Hosszában kettévágjuk, magját kiszedjük, és megtöltjük a következő töltelékkel: 3 db zsemlét tejben megáztatunk, kifacsarjuk, 2 egesz tojással, 4 dkg vajjal, 20 dkg apróra vágott, párolt gombával összekeverjük, kévés sóval, fekete borssal ízesítjük. A keverékkel megtöltött tököt tepsire tesszük, kevés vajat teszünk rá, végül tejföllel összekevert reszelt sajttal leöntjük és megsütjük. Mit ne csináljunk? — Ne kavarjuk, miután beletettük a lábasba a gyalult tököt! Elég csak két villával megforgatni, utána párszor megrázni. — Ne öntsünk alá vizet! A vízben ugyanis gyorsan péppé fő. — Ne hagyjuk fedő nélkül! — Az egész főzés kb. 12—15 perc. És a belseje... Az egykori szegény emberek híresek voltak arról, hogy semmit nem dobtak ki, ami ehető volt. A növénynek minden részét hasznosították. Például a tök kivájt beléből "húslevest" főztek. Ize, színe ugyanolyan volt, mint az igazié. Ne dobjuk ki a tök belsejét! Tányérba helyezzük, fóliával letakarjuk, hűtőbe tesszük, ahol egy hétig is eláll. Ha zöldséglevest főzünk, nagyobb darabokban ezt is beledobjuk, a húslevesbe úgyszintén a többi zöldséggel együtt felhasználjuk. Tisztítja a levest, átlátszóbb, szebb színű lesz. Ízesítőnek egy-egy darabot teszünk a sülő hús mellé, a gulyáslevesbe, a pörköltbe. (Folytatjuk) _____________________________/ Egészségügyi ABC üvegbetegség: a modern, üvegfalú épületekben lakókon és ilyen irodákban dolgozókon mutatkozó jelenség. A nagy, átlátszó felületek bizonytalanság, kiegyensúlyozatlanság érzetét keltik. A betegség tünetei: szédülés, üldözési kényszerképzet, sötét szobába való elrejtőzés vágya, váltóláz: malária velőűrszegezés: a csontsebészet egyik fontos helyreállító módszere. Alkalmazására akkor kerül sor, ha csonttörés után a törvégeket igen pontosan és szilárdan akarjuk rögzíteni. A rögzítés alapvetően fontos a csonttörés gyógyulása szempontjából, verruka: szemölcs vérszegénység: anémia. Vérszegénység keletkezhet, ha a teljes vérmenynyiség csökken pl. vérvesztés során, vagy ha csak a vörösvértestszám csökken, vagy a vörösvértestek festékanyagának, a hemoglobinnak a mennyisége kevesbedik meg. Általános tünet a bőr és a nyálkahártyák halványsága, mely azonban nem áll mindig arányban a betegség súlyosságával, és egyéb betegség tünete is lehet, vérvizelés: nem elhanyagolható, fontos klinikai tünet. Azonnali orvosi vizsgálatot tesz szükségessé. A vizeletben levő vér a veséből, a vesemedencéből, a húgyvezetékből, a húgyhólyagból és a húgycsőből származhat. Lehet szemmel látható, nagy mennyiségű vagy csupán mikroszkóppal észlelhető. A fenti szervek gyulladásos, köves vagy daganatos megbetegedésekor és köves roham után jelentkezhet. A vérzés helyét részletes urológiai vizsgálattal állapítják meg. vícium: szivhiba virilizmus: felnőtt nők clférftasodása: a másodlagos női nemi jelleg visszafejlődése mellett férfias vonások alakulnak ki. virulencia: magyarra legtalálóbban az életrevalóság kifejezéssel lehet lefordítani. Általánosságban a kórokozók megbetegítőképcsségének mértékét jellemzi, visszatérő láz, kullancsláz: főleg trópusokon, ritkán mérsékelt égöv alatt is előforduló fertőző betegség, zsírdaganat, lipóma: a zsírszövetből kiinduló, jóindulatú, környezetétől kötőszövetes tokkal elhatárolt daganat, amely előfordulhat mindenütt, ahol a szervezetben zsírszövet van. Vége ___________________I____ A HÉT 19
