A Hét 1993/2 (38. évfolyam, 27-52. szám)
1993-09-10 / 37. szám
SZABADIDŐ Ötvenkilós sajt az igazi A fondue titkai A fondue-zés szinte nemzeti szokás Svájc francia nyelvterületű vidékein. A helybeliek úgy tartják, csak a jó ismerősök, a legkedvesebb barátok rendeznek fondue-s vacsorát. A fondue-evésnek ugyanis külön lélektana van. Az asztal közepén álló, forrón tartott edénybe mártogatják villáikat, kenyérdarabkáikat a vacsorázok, föltekerik a meleg sajtot. Közben nagyon jókat lehet beszélgetni, főként ha az elmaradhatatlan vörösbort is kóstolgatják hozzá. Egy tálból "sajtozni" viszont csak igazán jó barátok tudnak. A svájci sajt olyan fogalom, mint az óra. De a sokféle sajt között is vannak olyanok, amelyek jobbak a többinél. Gruyer község nevét a sajtgyártás fellegváraként ismerik. A gruyeri sajt különleges ízét évszázadokon át megőrzött gyártási technikával nyerik. Ezenkívül a sajátos állattenyésztési mód is közrejátszik abban, hogy ezeket a 45—50 kilós kerek óriásokat megkülönböztethessék a többi sajttól. Gruyer környékén a teheneket májusban felhajtják a hegyekbe, ott legelik októberig a dús, kövér füvet, s csak a tél beállta előtt mennek vissza a faluba. Szakértők azt állítják, a sajt ízéből nemcsak az állapítható meg, hogy az ország melyik részéből származik, hanem az is, hogy istállóban vagy zöld legelőn tartott tehén tejéből készült-e. (Nincs okunk kételkedni benne, de szinte hihetetlennek hangzik: az igazi sajtkóstolók a sajt ízéből és színéből még a rét nevét is meg tudják mondani, ahol a tehén legelt.) Kedvelt sajtétel a racklett — az olvasztott sajt is. A fondue-hoz hasonlóan szinte szertartásszerű a felszolgálása. A racklettsütő fölé helyezik a félbevágott (20—25 kilós) sajtot, késsel megkapargatják, mintha szeleteket vágnának belőle, s hagyják megcsordulni a melegtől. A megkapart sajtrész egy idő után belecsordul a tányérba, olyan formájú lesz, mint egy laza rántotta. Forrón, egészben főtt krumplival és csemegeuborkával eszik. Elmaradhatatlan kísérője a könnyű fehér- vagy vörösbor. A racklett-vacsora után desszertként cseresznye- vagy körtepálinkával nyakonöntött gyümölcssalátát szoktak feltálalni. A lagendásan tiszta svájci otthonokban, vendéglőkben nagy súlyt helyeznek a terítésre, az asztal díszítésére. Virág, gyertya, csodálatos szinű és mintájú szalvéta mindig van az étel mellett. Ha elegáns vendéget várnak, külön étlapot mellékelnek a terítékhez az aznapi menüvel. Ördögűzés bajor módra — lakástűzzel A bajorországi Regenben egy házaspár felgyújtotta saját lakását, hogy így űzze el a meggyőződése szerint ott megtelepedett ördögöt. A regensburgi rendőrség közleménye szerint a 32 éves férfi, 29 eves felesége és hatéves kislányuk ruhátlanul a kertbe futott, mert melege lett a tűztől. Az időközben odaérkezett tűzoltókra lécekkel támadtak, abban a meggyőződésben, hogy az ördög még mindig a lakásban van. A tüzet ennek ellenére sikerült eloltani. A keletkezett kárt a rendőrség 280 000 schillingre becsüli. Mint a nem mindennapi esetről beszámoló APA osztrák hírügynökség jelentette, a házaspárt egy közeli kórház pszichiátriai osztályára szállították. A kislány gyámhatóság felügyelete alá került. A rendőrség egyelőre nem tudja, hogy a lakástűzzel ördögöt űző házaspár tagja-e valamilyen szektának. Inkább virág, mint állat Finnországban az utcán, a városi parkokban nagy ritkán tűnik csak fel egy-egy kutyát sétáltató ember, s az is, mihelyt meglát egy közeledőt, lábhoz parancsolja az ebet, és rácsatolja a pórázt. Itt nem divat, hogy a gazdik csoportba verődve beszélgetnek, míg a kutyák korra, fajra való tekintet nélkül viháncolnak egymással. Természetesen akadnak olyan családok, ahol van háziállat, többnyire labrador, ám nem azért, hogy dédelgessék, hanem azért, hogy vigyázzon a házra és a környékére. Kóbor kutyát és macskát az egész országban nem látni és az állatkereskedés sem mindennapos. Igen szigorú előírások vonatkoznak azokra, akik külföldről akarnak behozni bármiféle állatot az országba. Hasonlóképpen pórázon kell hogy tartsák kedvenceiket a macskabarátok is. A legkönnyebb helyzetben talán a papagáj- és haltulajdonosok s egyéb, tartályban vagy ketrecben tartandó állatok tulajdonosai vannak. Ám számuk nem sokra becsülhető. Amennyire szegényes a finn állatkultusz, annyira gazdag a virágoké. Ebben az országban, ahol csak néhány hétig tart a fogalmainkhoz képest hűvös nyár, csodálatosan, dúsan virágoznak a legkülönfélébb növényfajok. A parkokat és kerteket sokszínű cserjék díszítik, minden ablakban van virágláda. A kertbe kiültetett növényeket hagyják elburjánzani, hadd boruljanak virágba, ha már szerencsésen túlélték a fagyos, téli időszakot. Szikladarabokat hoz a postás Az Uluru-átoktól félnek a tolvajok Az ausztrál nemzeti park igazgatóságához újabban szikladarabokat hoz a posta. Sok közülük Európából érkezik: azok a turisták, akik az Áyers Rockból valamikor egy-egy kődarabot vittek emlékbe, most visszaküldik azokat. Ausztrália őslakói elhíresztelték ugyanis, hogy mindenkit, akinek a birtokában ilyen szikladarab van, elér az "Uluruátok". (Az ausztrál őslakók Ayeres Rocknak az Uluru nevet adták.) Az Ayers Rock az ötödik kontinens legismertebb turistaattrakciója. 2,5 kilométer hosszú, 1,5 kilométer széles és csúcsa 940 méterre fekszik a tengerszint felett. Egy turista az amerikai Arizona államból vörös homokkődarabját levél kíséretében küldte vissza, amelyben ezt írta: "Tegyék vissza, ahová való. Amióta elvittem, állandóan súlyosan megbetegszem." Egy ausztrál nő, aki 1968-ban tört le egy szikladarabot, ezt írta: "Időközben elvetéltem és most cukorbeteg vagyok." A turisták elégedjenek meg azzal, hogy az Ulurut naplementében lefényképezhetik. Ritka természeti tünemény, hogy az örökké kék ég alatt a sziklák először rikító vörösen világítanak, majd sötétvörössé változnak. Ilyen élményhez nem illik a nemes kövek "eltulajdonítása" — vélik a helybeliek. Mozdonykereső A hét mozdony közül melyikről készült a negatív rajz? A UCT OH
