A Hét 1993/1 (38. évfolyam, 1-26. szám)
1993-03-26 / 13. szám
AZ OTTHON TE MEG ÉN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Kávé a konyhában. Szervezetünk üzemanyagaként "tankoljuk" magunkba a kávét reggel, délben, este. Többnyire eszünkbe sem jut, hogy "élvezeti cikket" fogyasztunk, és a háttérbe szorítjuk a kávéval ízesítést, holott ez kellemes zamatot ad a legkülönfélébb édességeknek. íme néhány bevált recept: KÁVÉS CSOKOLÁDÉ A reszelt csokoládét tejben állandóan keverve felforraljuk. Egy másik edényben erős feketekávét főzünk. Az előre készített csészéket félig megtöltjük feketével, és ráöntjük a forró csokoládét. A tetejére tejszínhabot teszünk és forrón tálaljuk. KÁVÉS TORTAKRÉM 25 dkg porcukrot 4 tojásfehérjével vízfürdőt állandóan keverve sűrűre főzünk és kihűtjük. Hozzáadunk 25 dkg vajat vagy Rama margarint, 1 dl feketét, meg 1/2 csomag vaníliás cukrot és habosra keverjük. KÁVÉMÁZ 25 dkg porcukorhoz cseppenkónt hozzáadunk 1 dl feketekávét, és fél óráig keverjük. A tortára simítjuk, és meleg sütőben néhány percig száritjuk KÁVÉPARFÉ 3 csésze feketéhez való kávét 1 dl vízben megfőzünk és átszűrve ízlés szerint cukrozzuk, jól behűtjük. 3 pohár (6 dl) lehűtött tejszínt habbá verünk, 10 dkg porcukorral édesítjük és lassan közékeverjük a jó hideg feketét. Kivajazott formába töltjük és kifagyasztjuk. Tálaláskor a formát egy pillanatra meleg vízbe mártjuk, így könnyen tálra boríthatjuk a parfét. Ha nem fagyasztjuk, kávékrémként tálalhatjuk. KÁVÉKOCH 5 dl tejszínhez 3 csésze erős feketét keverünk. Felolvasztunk 10 dkg vajat vagy margarint, .hozzáadunk 10 dkg lisztet, és állandóan keverve, apránként hozzáöntjük a tejszínnel elkevert kávét. Jól összeforraljuk, porcukorral ízlés szerint édesítjük és ha kihűlt hozzákeverünk három tojássárgáját, majd három tojás kemény habbá vert fehérjét. A formát vajjal kikenjük, beletöltjük a felfújt masszát, és a formát a forró sütőbe, ujjnyi magasan vízzel töltött tepsibe állítva, szúrópróbáig gőzöljük. KÁVÉCSÓK 2 tojássárgáját simára keverünk 14 dkg porcukorral meg 2 csésze feketével, és gőzön sűrű krémmé verjük. Ha kihűlt, kikent sütőlemezre kis csókokat rakunk belőle, és gyengén meleg — sosem forró — sütőben megszárítjuk. KÁVÉFELFÚJT 1 liter tejbe 5 csésze erős feketét keverünk, és lehűtjük. Hozzákeverünk 20 dkg lisztet, 20 dkg porcukrot, és folytonosan keverve sűrű péppé főzzük. Ha kihűlt, hozzáadunk 6 tojássárgáját, 6 dkg vajat vagy margarint es 20 percig keverjük. Végül beleadjuk a tojások habba vert fehérjét és kikent tűzálló tálba öntve, kis lángon lassú tűznél pirosra sütjük. Tálaláskor vaníliás porcukorral meghintjük (Folytatjuk) MÁRCIUS VÉGE A KERTBEN Rövidesen el lehet kezdeni a zöldbab vetését. Szabadba lehet tenni az átteleltetett kerti muskátlikat. Az elsárgult, leszáradt leveleket szedjük le és az ágaikat alaposan vágjuk vissza. A muskátli tápanyagigónyes növény! Nem szeret ugyanabban a talajban élni, ahol tavaly volt! Ahhoz, hogy minél előbb virágozzon, meleg, napos helyre van szüksége, és rendszeres öntözésre. A futómuskátlitöveket még egy-kót hétig tartsuk a lakásban. Az első fűnyírást akkor kell megkezdeni, amikor a gyep átlagos magassága eléri a 10 cm-t. A kaszálék kiválóan alkalmas a fák tányérjának az árnyékolására. A tulipán elnyilt virágát ne ollóval vágjuk le, hanem, közvetlenül a virág alatt törjük le. így nem visszük át egyik virágról a másikra a vírusfetózést és a megmaradó virágszárból még sok értékes tápanyag vándorol vissza a hagymába. Egészségügyi ABC idioszinkrázia: a szervezet veleszületett túlérzékenysége egyes kismolekulájú (a szervezetben valószínűleg fehérjéhez kötődó) anyagokkal, gyógyszerekkel szemben. A túlérzékenység jelei: viszketés, csalánkiütés, kötőhártya-gyulladás, nátha, rekedtség, a hörgők görcse, gyomorfájás, hidegrázás stb. lehetnek. ignlpunktúra: az akupunktúrához hasonló régi kínai (és japán) népi gyógymód. Lényegében a beteg vagy fájdalmas testrész megégetésével óhajt gyógyulást elérni. Ikterusz: sárgaság: a bőr és a látható nyálkahártyák sárgás elszíneződése, melyet az epefestéknek a bőrben való lerakódása okoz. Legkorábban a szemen lehet észlelni. A bőrben akkor rakódik le epefesték, ha a vérben felszaporodik. Ennek több oka van. Ha az epe nem tud az epeutakon elfolyni, epepangás jön létre, és a felhalmozott epefesték a vérbe kerül. Más esetben a májsejtek gyulladása miatt a sejtfal áteresztőképessége megnő, és fölös mennyiségben jut a vérbe epefesték illúzió: emlékezés zavarai, hallucináció inimundcnciencla: olyan állapot, amelyben a szervezet immunvédekezése csökkent. Immunitás: valamely ártalmas behatással, különösképpen kórokozókkal és mérgekkel szembeni védettség. inaktivitási atrófia: az a folyamat, amelyben a nem működő szervek eredeti térfogata és nagysága megkisebbedik, sorvad. Egyszerű példája ennek az izomsorvadás. infantilizmus: a testi és a szellemi fejlődés visszamaradása és a nemi érés elmaradása, ínhüvelygyulladás: nem ritka betegség, különö-V______________________________ sen az alkaron, a kézen, a lábszáron és a lábfejen. Gyakran tartós túlterhelés következtében fejlődik ki. Összefüggésben lehet gennyes góccal, fertőző betegségekkel, részjelensége lehet sokízületi gyulladásoknak is. inkompatibilitás: összeférheteüenség: az orvosi nyelvben főleg szerológiai vonatkozásban használják, leggyakrabban az RH-faktorral és a fővércsoportokkal kapcsolatban. Ha Rh-negaüv anyának Rh-pozitív apától Rh-pozitív magzata van, a magzati Rh-antigének a méhlepényen keresztül az anya véráramába kerülnek, és az anyában ellenanyag-termelést indíthatnak meg. A keletkezett ellenanyagok ugyanígy visszajutva a magzatba, súlyos hemolitikus vérszegénységet, sárgaságot, gyakran a magzat halálát okozhatják. Hasonló helyzet alakulhat ki akkor is, ha az anya 0-ás, a magzat pedig A vagy B vércsoporthoz tartozik. Inkubáció: lappangási idő. intrauterin diagnosztika: méhen belüli diagnosztika. iontoforézis: az az eljárás, amelyben egyenárammal a bőrön keresztül juttatnak be gyógyszereket a beteg szervezetébe. A gyógyszerek oldatával itatóspapírt vagy vastag flanellanyagot itatnak át, s a rajta áthaladó egyenáram a gyógyszer hatóanyagait a testbe viszi be. A pozitív sarokról juttatják be a hisztamint, a dionint, a novokaint, a kalciumot, a magnéziumot stb., a negatív sarokról a jódot, a szalicilt, a ként stb. irrigoszkópia: gyomor-bél röntgenvizsgálat. (Folytatjuk) _______________________________/ A HÉT 19
