A Hét 1993/1 (38. évfolyam, 1-26. szám)
1993-02-26 / 9. szám
AZ OTTHON TE MEG EN A KONYHÁBAN Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Mai számunkban szó esik a könnyű és gyors vacsorákról, ami nem kis dolog egy olyan háztartásban, ahol mindketten dolgoznak. Meg lehet tanulni, hogyan készítsünk fél óra alatt jó vacsorát, s lehetőleg ne is kerüljön sokba. A legegyszerűbb receptek krumpliból készülnek. íme néhány étel: Fasírt-burgonya. A burgonyát megfőzzük, átnyomjuk vagy szitán áttörjük. Kevés liszttel, egy tojással, pici sóval, apróra vágott petrezselyem zöldjével vagy metélőhagymával összedolgozzuk. Pogácsákat formálunk belőle, azután lisztbe, tojásba és zsemlemorzsába forgatjuk és mint a húsfasírtot, forró olajban vagy zsírban kisütjük. Sajtos burgonya. A megmosott és négy részre vágott burgonyát sós, petrezselymes vízben megfőzzük. Közben pár deka vajat melegítünk. A leszűrt, főtt burgonyát leöntjük vajjal, és meghintjük reszelt sajttal. Tavaszi újburgonyából különösen kitűnő. "Fánkburgonya". A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, szárazra törölgetjük, és négy-hat részre vágjuk. Forró olajban puhára sütjük, és közvetlenül az étkezés előtt nagy lángon, gyorsan lepirítjuk. Burgonyakrokett. A megtisztított burgonyát sós vízben puhára főzzük, és burgonyanyomón átnyomjuk. Két tojással, kis sóval, apróra vágott zöldpetrezselyemmel, 5 deka vajjal vagy margarinnal elkeverjük, és jól eldolgozzuk. Ezt a mennyiséget körülbelül fél vagy háromnegyed kiló főtt burgonyához számítjuk. Deszkán kroketteket formálunk belőle, és forró olajban vagy zsírban kisütjük. Pirított burgonya. Egy kiló burgonyát héjában megfőzünk, megtisztítjuk, kockákra vágjuk. 10 deka füstölt vagy húsos szalonnát kisütünk, hozzáadunk két fej apróra vágott hagymát, üvegesre pirítjuk, majd belekeverjük a burgonyát, és lepirítjuk. Végül beleütünk 5 darab felvert tojást. Sóval, borssal ízesítjük, melegen tálaljuk. Burgonyapogácsa. 10 deka vajat, 10 deka áttört burgonyával, 10 deka lisžttel, 1 deka sóval összegyúrunk, hideg helyen kis ideig állni hagyjuk. Azután ujjnyi vastagra kisodorjuk, kis pogácsaszaggatóval kivágjuk, tojással megkenjük, köménymaggal vagy reszelt sajttal megszórjuk. Tehetünk a tetejére egy szem diót, mogyorót, vagy földi mogyorót, és nagyon erős tűznél gyorsan sütjük. Berlini burgonya. Személyenként 1 nagyobb burgonyát jól megmosunk, a hóját Tajta hagyjuk. A burgonyákat bevágjuk és a hasadókokba füstöltszalonna-csíkokat helyezünk. SózzJk, gyengén borsozzuk. Alufóliát vajjal megkenünk, és úgy burkoljuk be egyenként a burgonyákat, hogy karikára vágott hagymát teszünk mellé, de ügyeljünk arra, hogy a vajas rósz befelé kerüljön. Kb. 25 percig sütőben sütjük. (Folytatjuk) — Egyészségügyi ABC fércgűző szerek: a bélférgek kiűzésére használt gyógyszerek összefoglaló neve. A szert a bél féreg fajtája szerint kell megválasztani, a házi gyógyszerek: sárgarépa, tökmag, káposzta, fokhagymás beöntés értéke vitatható, fertőző májgyulladás, hepatitisz cpidemika: vírusok okozta fertőző betegség. fisszúra, berepedés: a bőr berepedése a bőr és a nyálkahártyák határán, leggyakrabban a száj és a végbélnyílás körül fordul elő. A berepedés területe fájdalmas, nedvezö, esetleg vérzik. A száj körüliek a szájzugokban jelennek meg és okozhatja a szájzug virusos, bakteriális vagy gombás eredetű gyulladása, vashiány, a B2-vitamin hiánya. A végbél körüli berepedés gyulladások következménye vagy idült székrekedéshez csatlakozik. Megelőzésére fontos a végbélnyílás tisztán tartása, hűtő kenőcsök alkalmazása és rendszeres széklet biztosítása. felbográfia, venográfia: a vénák kontrasztanyagos röntgenvizsgálata. A kontrasztanyagot a gyűjtőérbe fecskendezik be. A befecskendezés közben és ezt követően készüli felvételeken látható a vizsgálandó vénás hálózat, flegmonc: a gennyes gyulladás egyik formája. Ilyenkor a baktériumok és a gennysejtek a kötőszövetben terjednek tova. A terjedés igen gyors. Súlyosabb esetben az egész kéz vagy a láb gyulladása jöhet létre, a végtag megduzzad, feszes, vörösen elszínezctt, és igen fájdalmas. Az általános közérzet rossz, magas láz, hidegrázás támad. Ilyenkor gyors orvosi beavatkozásra van szükség. foniátria: a hangképzés és a beszéd rendellenességeinek tanulmányozásával, megelőzésével és leküzdésével foglalkozó orvosi tudomány, fonokardiogram: a szívben, annak működése közben keletkezett hangok és zörejek görbe formájában ábrázolhatok. E módszer lehetővé teszi, hogy a szívhangoknak és zörejeknek a szívműködés egyes szakaszaihoz való időbeni viszonyát tisztázni lehessen, pl. hogy egy zörej a szív összehúzódása alatt vagy elernyedése alkalmával jön-e létre. frász: gyermekeken jelentkező görcsroham. Gyakori oka a vérsavó csökkent mésztartalma, ami esetleg a szervezet mészháztartását szabályozó mellékpajzsmirigyek kóros működésére utal. Az agy megbetegedése is kiválthatja, fulguráció: elektromos áramütéssel való gyógyítás. gasztroteszt, gyomorműködési próba: vizsgálóeljárás a gyomorsav savviszonyainak szondázás nélküli kimutatása. Lényege, hogy meghatározott festékanyagot tartalmazó tablettákból a gyomomedvben található szabad sósav a festéket kioldja, s ez a bélből felszívódva a vizelettel rövid idő alatt kiválasztódik. A vizelet elszíneződésének mértékéből hozzávetőlegesen megállapítható, hogy található-e a gyomornedvben (gyomorsav) szabad sósav vagy nem. gégetükrözés, laringoszkópja: a gégét indirekt úton visszavert fénnyel gégetükörrel vagy direkt úton csőtükörre! vizsgálják. (Folytatjuk) ______________________________ A HÉT 19
