A Hét 1992/2 (37. évfolyam, 27-52. szám)
1992-12-18 / 51. szám
AZ OTTHON TE meg ÉN a konyhában Tanácsok nem csak kezdő háziasszonyoknak Karácsony nemcsak Jézus születésének ünnepe, hanem a szereteté és a családé is. Ezért fordítottak mindig is nagy gondot a karácsonyi közös étkezésekre, lakomákra. Ilyenkor még a legszegényebb falusi háznál is piros csíkos, háziszőttes térítővel terítettek, az asztal alá pedig gabonával teli kősavat, egy másikba pedig kis szalmát tettek. Az előző a következő évi bő termést volt hivatva “biztosítani", a szalma pedig a betlehemi jászolra emlékeztette az összegyűlteket. Az asztalra diót, almát tettek. A dióból illett az angyaloknak is juttatni, vagyis egy-egyet a sarokba hajítani, az almából pedig a ház ura kiválasztott egyet, és azt a vacsora után kettőbe vágta. Ha magot is vágott, sikkor a következő évben rossz időre kellett számítani, ha nem, akkor jó időt várhattak. Babot, borsót, mákot például szinte kötelező volt fogyasztani, mert ez a ház gazdagságát, a bőséget biztosította. Talán ezért is terjedt el a mákos és diós bejgli olyannyira, hogy enélkül alig van karácsony. íme a receptje: Hozzávalók: 1 kg liszt, 50 dkg vaj, 3 dkg élesztő, 2 tojás, 6 dkg cukor, só, 4 dl tej. A lisztet a vajjal elmorzsoljuk, az élesztőt kevés langyos tejben feloldjuk, majd az egészet összegyúrjuk annyi tejjel, hogy félkemény legyen. Ezután rövid ideig pihenni hagyjuk, majd hat egyenlő részre osztjuk, és egész vékonyra nyújtjuk. A lapokat dió- vagy máktöltelékkel megkenjük, feltekerjük, és úgy helyezzük el a tepsibe, hogy a tészta ne érjen egymáshoz. A két tojássárgáját felverjük, és azzal megkenjük a tészta tetejét. Lassú tűzön pirosra sütjük. A diótöltelék: 2 dl tejet 30 dkg cukorral felforralunk, és 40 dkg darált dióra öntjük. Teszünk bele 10 dkg mazsolát és kevés fahéjat is, valamint egy citrom reszelt héját és az egészet elkeverjük. A máktöltelék: 2,5 dl vizet felforralunk 30 dkg cukorral és 40 dkg mákra öntjük. Citromhéjjal, törött fahéjjal, mazsolával ízesítjük, majd összekeverjük. A tölteléket csak hidegen szabad a tésztára tenni! Nagyon ízletes, több napig is elálló, vendégváró sütemény a gesztenyés kifli. Hozzávalók: 35 dkg liszt, 20 dkg vaj vagy margarin, 4 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 kanál tejföl, 1 kanál rum, 30 dkg gesztenyepüré. A lisztből, a vajból, a tojásból és a tejfölből félkemény omlós tésztát gyúrunk, majd fél óráig hideg helyen pihentetjük. Ezután fél centiméter vastagra nyújtjuk, és kb. 7x7 cm-es négyzetekre vágjuk. A gesztenyepürét rummal, cukorral ízesítjük, és megtöltjük a tésztakockákat, majd kifli alakúra sodorjuk. Kivajazott tepsire rakjuk, tetejét megkenjük tojássárgájával, és forró sütőben világos sárgára sütjük. Gesztenye helyett dióval is megtölthetjük a kifliket. A töltelékhez 30 dkg darált dió szükséges, amelyet ízlés szerint ízesíthetünk rummal, mézzel, reszelt citromhéjjal, esetleg mazsolával. (Folytatjuk) Asztrológiai tanácsok a gyermek öt fejlődési szakaszára A Halak gyermek (II. 20—III. 20-ig) Születéstől kétéves korig: A csecsemő észrevétlenül, titokzatosan követelődző, nyer, még mielőtt rájönnénk, hogy mi is történik. Ritkán van láb alatt. Sokszor csak úgy a levegőbe bámul, s isten tudja miről álmodozik. Veszélyes helyekre nem nagyon mászik, nem túl merész, mégis könnyen éri baleset. Háromtól ötéves korig: Hamar megtanul beszélni, mert nagy a közlésvágya, s ő is kíváncsi másokra. Nyugodt gyermek, szívesen játszik csendben egyedül. Sok mindent ügyesen megcsinál, ha megkérik, de a munkát gyakran halogatja, ezért gyorsaságra kell nevelni. Hattól tízéves korig: Soha ne legyünk gyermekünkkel túl kemények, ha szidásra kerül a sor. Éreztessük vele szeretetünket, még akkor is, ha valamiért megbüntetjük. Bár félénk az iskolában, jól tanul, ám igényli a bátorítást. Társai vonzódnak hozzá, keresik a társaságát, igazi jó barátja azonban csak egy-kettő akad. Tizenegytől tizennégy éves korig: Az élet könyörtelen oldalait vagy társai kegyetlen vonásait nem képes megérteni. Lehetetlen ezektől a hatásoktól megvédeni, elszigetelni. Csendes és korát meghazudtolóan bölcs, ezért a felnőttek nagyon szeretik. Éretten s komolyan lehet vele beszélgetni. Kamaszkor: A fiatal vonzereje a másik nem tagjaira is hat, s már korán szerelemre gyulladhat. Ám ő naiv és hiszékeny, ezért ügyeljünk, nehogy rossz társaságba keveredjen, s fgy olyasmiben is részt vegyen, amelyre egyedül soha nem ragadtatná magát. SÜSSÜNK FIGURÁKAT Karácsonyfadíszként vagy celofánba csomagolva ajándékkísérőként használhatjuk fel a süteményfigurákat. A tésztához 35 dkg mézet, 12 dkg cukrot, 5 dkg vajat, 2 tojást, 75 dkg lisztet, 3 csapott mokkáskanál sütőport, valamint fűszereket keverünk össze. Másnapig a hűtőszekrényben tároljuk, majd fél centiméter vastagra kinyújtjuk. Papírsablon alapján késsel, vagy figurát ábrázoló kiszúróval vágjuk ki az alakzatokat a tésztából. A nyers figurákat helyezzük sütőpapírral borított tepsibe, és 20 percig süssük. A díszítéshez 3—4 csepp citromléből, 10 dkg porcukorból és egy tojásfehérjéből kikevert masszát, illetve aprószemű cukorkát használunk fel. MÉG NINCS KÉSŐ! Férfiak figyelmébe Közeleg a karácsony, az ajándékozás ünnepe. Az alábbiakban tanácsot adunk azoknak, akik társuknak parfümöt vásárolnak. Hogyan válasszunk tehát? Nem mindegy, hogy fiatalnak veszünk vagy korosabbnak, sportosnak vagy romantikusnak, szőkének vagy barnának, tejfehér vagy barna bőrűnek, mert ami az egyik hölgyön kellemes, a másikon kellemetlen lehet. Virágillatok: főleg tavasszal kedveltek, és jól illenek a fiatal nőkhöz. Zöld illatok: mezőre, erdőre emlékeztetnek. A sportos nőkhöz illenek. Ibolyaillat: nőies, romantikus. Citromillat: fűszernövény, mohaeszenciákkal kombinálva éjjel-nappal a frissesség érzését kelti. Dohányillat: férfiillat, de illik olyan nőkhöz is, akik kedvelik a fanyar illatokat. Ylang-Ylang: egy trópusi titokzatos illatot nevezünk így. Igen édes, bódító, sötét hajúakhoz illik. Szantálfa: édesen illatozó erdőre emlékeztet — elbűvölő parfüm. Pat schouli: egy fának az illata. Az esti és téli illatok közé tartozik. Leder: kalandos és sajátságos alapjellegű. Az előkelőség és az extravagancia illata. Jázmin: a legvarázslatosabb virágok közé tartozik, mesterségesen előállítani lehetetlen. Moschus: a hímnemű pézsmaszarvasok ivarmirigyéből nyerik. Virágok, mohák, fák illatát is variálják vele, ezáltal tartóssága megnő, és sajátos érzéki jelleget ölt. A HÉT 25
