A Hét 1992/2 (37. évfolyam, 27-52. szám)
1992-07-31 / 31. szám
AZ OTTHON TANULJUNK Nyári tojásételek Sült tojás: Hozzávalók: 8 tojás, 5 dkg reszelt sajt, 3 evőkanál olaj, liszt, tojás, só, zsemlemorzsa, a sütéshez olaj. A 8 tojást 5 percig főzzük, majd meghámozzuk, és kettévágjuk. Utána lisztben, tojásban, zsemlemorzsában meghempergetjük, és a fél tojásokat bő olajban kisütjük. A sajtot még melegen rászórjuk. Orosztojás: A tojássárgát durvára vágjuk, elkeverjük 10 dkg apróra vágott főtt sonkával vagy párizsival. Megtöltjük vele a tojásokat. Tetejére apróra vágott petrezselymet vagy metólőhagymát szórunk. Töltött tojások. Az alábbi töltelékek 4 tojáshoz elegendők. Tavaszi töltelék: A tojássárgáját ugyanannyi vajjal habosra keverjük. Sóval, paprikával, törött borssal és EGYMÁSTÓL citromlével ízesítjük. Majd hozzáadunk 2 evőkanál apróra vágott petrezselyemzöldet és metélőhagymát. Sajtos töltelék: A tojássárgákat azonos mennyiségű vajjal és reszelt sajttal keverjük el, majd sóval és pirospaprikával ízesítjük. A megtöltött fóltojásokat pirított kenyérre helyezzük, és paradicsomszeletekkel díszítjük. — A táplálkozás szerepe a bőrápolásban Ahogy a szem a lélek tükre, úgy szervezetünké az arcbőrünk, mert életmódunk, szokásaink, s nem utolsósorban ételeink nagymértékben befolyásolják bőrünk állapotát. Sajnos, az utóbbi időben sok a beteg arcbőrű ember. Itt elsősorban az aknés (pattanásos) bőrökről van szó, függetlenül az életkortól, amelyeknek oka összefüggésbe hozható a táplálkozással. Szépítő étrendünk szabályai: csökkentsük minimumra, vagy teljesen mellőzzük a zsíros, fűszeres, szénhidrátban dús ételek fogyasztását. A túlzott húsfogyasztás — főleg a zsíros húsoké — hajlamosít az aknéképződésre. Aknéképződés oka lehet a székrekedés is, amely szintén a helytelen táplálkozás, az emésztési rendellenességek következménye. Ezért fontos, hogy fogyasszunk ballasztanyagokat, korpás kenyeret, müzlit, rostos gyümölcsöket. Igyunk nyers gyümölcsből vagy zöldségből sajtolt levet étkezések előtt — vagy helyett. Fokozottabb mértékben fogyasszunk főzeléket, salátát, fehérjéket: joghurtot, aludttejet, sajtot, halat, belsőségeket — velő, máj — és szárnyasokat. ŕ-------------------------------------------------------\ A FAGYASZTÁS FORTÉLYAI Zöldségfélék, főzelékfélék Majdnem mindenfajta nyers zöldség fagyasztható, kivéve az alább felsoroltakat: az összes leveles salátaféle, amely nyers fogyasztásra való, mert felengedés után vizes lesz; a retek minden válfaja, mert felengedés után az összes víztartalmát kiengedi, és fonnyadttá, gumiszerűvó válik; a nyers burgonya fagyasztás után üveges lesz; a nyers padlizsán annyira összeesik, hogy fele súlyát elveszíti; a paradicsom felengedés után élvezhetetlenné válik (ételbe azonban így is használható). Ám minden leveles főzelékféle, amelyet egyébként megfőzünk, remekül fagyasztható. Ilyen például a kelkáposzta, a fejes káposzta, a spenót, a sóska, a zöldborsó, a morzsolt kukorica, a zöldbab, a kelbimbó, a gomba, a zeller, a karalábé, a sárgarépa, a petrezselyemgyökér, a zöldpaprika, a kifejtett babszem, a patisszon, a tök, a spárga, a karfiol, a brokkoli és az elősütött hasábburgonya. Ugyancsak jól fagyasztható a főzéshez szükséges vöröshagyma és fokhagyma, valamint az összes zöldfűszer. v______________________:__________ A HÉT 25
