A Hét 1992/1 (37. évfolyam, 1-26. szám)

1992-03-28 / 13. szám

AZ OTTHON

TANULJUNK

Tojásos parajsaláta Hozzávalók: 40 dkg zsenge paraj, 3 kemény tojás, 3 kiskanál mustár, 3 kiskanál ecet, 10 kiskanál olaj, só, törött bors.

Megmossuk a parajt, és laskára vágjuk. Összekeverjük a mustárt az ecettel, az olajjal, 5 kiskanál vízzel meg a fűszerekkel, és beleforgatjuk a parajt. A tetejére ráreszeljük vagy apró kockákra vágva ráhintjük a kemény tojást.

Tojássaláta

Hozzávalók: 10 kemény tojás, 1 adag majonéz, 1 dl tejföl (vagy kefir), 1 csokor metélőhagyma (retek vagy újhagyma). Nyolcfelé vágjuk a tojásokat, és beleforgatjuk a kefirrel (vagy tejföllel) hígított majonézbe. A tetejét meghintjük a finomra vágott metélőhagymával és néhány órára behűtjük. A majonézbe apróra vágott újhagymát is keverhetünk, végül karikákra szelt retket adhatunk hozzá.

Török tojássaláta Hozzávalók: 8 kemény tojás, 2 s_____________________________________________

EGYMÁSTÓL

vöröshagyma, 2 citrom leve, 2-3 kanál olívaolaj, 2 csokor petrezselyem zöldje, csipetnyi só, törött bors, cukor.

Karikákra vágjuk a kemény tojásokat, s félig egymásra fektetve, tálra tesszük. Meghintjük a kis kockákra vágott hagymával, a finomra vagdalt petrezselyemmel, megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk a citromlével meg az olívaolajjal, és legalább fél napra behűtjük.

f >

Főzési fortély

Keményebb lesz a tojáshab, ha a cukorral együtt kis lángra, vagy még jobb, ha vízfürdőbe állítva verjük fel. A közhiedelemmel ellentétben azonban a különböző édes és sós felfújtakhoz a tojásfehérjét nem szabad túl keményre verni: így a gőzölés során könnyebbé, magasabbá válik.

Érdekességek a ráncokról

1. A vízszintes homlokránc, amelyet még gondolati ráncnak is neveznek, viselőjéről élettapasztalatot, akaraterőt föltételez.

2. A függőleges homlokránc, vagyis küzdelmi ránc, a szigor, a méltóság ránca. Vezető egyéniségeknél alakul ki leginkább.

3. A Vénusz-ránc vagy szarkaláb a szem külső zugából induló barázda, mely a humor, a társaságkedvelő egyén, a ravaszság, a kíváncsiság jele.

4. Az alsó szemhéj alatt jelentkeznek az úgynevezett ingerráncok, főleg az ideges alkatú egyéneknél.

5. Az orron levő és az ajkakhoz tartozó barázda, vagyis katonaránc sokszor szenvedést, gyötrődést tükröz.

6. A fogazati ráncok a felső ajak barázdái, amelyek önuralomra, visszafogottságra utalnak, a zárkózottság mellett. Befolyásolhatja azonban a dohányzás és a fogínysorvadás is.

7. A szociális ránc, a szájszögletből lefelé futó barázda, amely keserűséget, boszszúságot tükröz. Depressziós személyeknél gyakori.

8. Az orcák barázdái gyötrődés, szenvedés, esetleg gyomorpanaszok jelei lehetnek.

9. Az orcák függőleges ráncai, amelyek a szájszöglet felhúzásakor keletkeznek, leginkább optimizmust, boldog megelégedettséget tükröznek.

10. A holdráncok — gyűrödéses ráncok, amelyek az orcák homorú barázdái. Ha valakit álmatlanság gyötör, akkor még gyűröttebbé válnak.

A HÉT 25