A Hét 1991/2 (36. évfolyam, 27-52. szám)
1991-12-13 / 50. szám
AZ OTTHON TANULJUNK EGYMÁSTÓL Fahéjas sütemény Hozzávalók: 3 tojásfehérje, 1 csipet só, 300 g porcukor, 1 1/3 evőkanál őrölt fahéj, 350 g tisztított, hámozott mandula vagy dió őrölve, kevés liszt, 1 evőkanál cseresznyevagy meggylikőr. A sót hozzáadva, kemény habbá verjük a tojásfehérjéket. A porcukrot átszitáljuk, és fokozatosan a habba keverjük. A keverék harmadát félretesszük a bevonáshoz. A többi cukros habhoz hozzáadjuk a likőrt, a fahéjat, az őrölt mandulát, és kevés liszttel nyújtható tésztává gyúrjuk. A tésztát 8—10 mm vastagra nyújtva szögleteket vágunk ki belőle, tepsire rakjuk, a tetejüket bevonjuk a cukros habbal, és pár órát hűvös helyen pihentetjük. Közepesen meleg sütőben kb. 3—5 perc alatt megsül. Felhasználhatjuk karácsonyfadísznek is, ekkor különféle mintákat festünk rá, vagy csak csillagokat szúrunk ki a tésztából és mint aprósüteményt fogyasztjuk. Gyógyító téli csemege: a szelídgesztenye A szelídgesztenyefa az egyik legtovább élő fa, szereti a napos, védett hegyoldalakat. A gesztenyét mint finom csemegét mindenki ismeri, de régi népgyógyászati alkalmazása lassan feledesbe merül. Gyógyítás céljára a nyers szelídgesztenye héját és belsejét egyaránt használjuk: ezek hatóanyagai összehúzó, gyulladásgátló, sebgyógyító és vérzéscsillapító hatásúak is. Az elkészítés módja: Először is tisztára mossuk, megtörölgetjük, majd kis éles késsel óvatosan lehámozzuk barna, kemény hóját. Vékony rétegekben kiterítjük és megszorítjuk. Könnyen penészedik, ezért gyakran forgassuk. Papírzacskóban vagy befőttesüvegben tárolhatjuk. A szárított gesztenyéből gyógyteát készítünk: Két-három darab szelídgesztenye hóját negyed liter vízben áztatjuk több órán át. Ha a víz már szép vörösesbarna színű, kis lángon felmelegítjük, és egy-kót perc forralás után leszűrjük. Ha kihűlt, ódesítés nélkül, kortyonként iszogatjuk. Erősen összehúzó hatású, fanyarkás ital, amelyből két-három csésze a napi adag. A szelídgesztenye belsejét vékony szeletkékre vágva, megdarálva vagy megreszelve nyersen is fogyaszthatjuk. Érezzük összehúzó hatását, mert fanyar íze van. Még idült folyamat esetében is javulást hoz a betegeknek napi pár szem nyers szelídgesztenye fogyasztása. A termés belsejet kőkeményre aszalhatjuk, így korlátlan ideig eltartható. Amikor kell, hideg vízben áztatjyk, pár óra múlva megpuhul, és ehető. Az idült hasmenéses betegek számára külön előny, hogy nyersen is nagy tápórtékű. Ajándék Olcsón és hamar elkészíthető a képeken bemutatott kétféle edényfogó, melyeknek a szabásmintája rajzainkon látható. A HÉT 25
