A Hét 1991/2 (36. évfolyam, 27-52. szám)
1991-08-30 / 35. szám
AZ OTTHON TANULJUNK EGYMÁSTÓL Gombás gulyás — cukorbetegeknek 30 dkg sertéshúst kockákra, és 20 dkg megtisztított gombát cikkekre vágunk. Egy fej vöröshagymát, 1 evőkanál olajon megfonnyasztunk, átsütjük rajta a húst, 1 kiskanál pirospaprikával megszórjuk, 1 — 1 karikákra vágott paradicsomot meg zöldpaprikát és gombát adunk hozzá. Utána 1,2 liter vízzel felöntjük, majd fedő alatt, kis lángon főzni kezdjük. Amikor a hús félig megpuhul, megsózzuk és teljesen megpuhítjuk. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk. (620 kcal) Túrós kosárka A sütőbe betesszük a párizsi szeleteket bőröstől, hogy felmelegedve, kosárka formát vegyenek fel. Közben kikeverjük a túrót egy kevés joghurttal és pirospaprikával. A kosárkákat púpozva megtöltjük, megszórjuk reszelt sajttal, és néhány percre visszadugjuk a sütőbe. Ha kész, leöntjük kevés paradicsompürével összekevert joghurttal. Óvatosan bánjunk az öblítőszerekkel Különösen a külföldi reklámok között találunk több olyat, amely az öblítőszereket propagálja. Ezek használata által a fehérnemű, frottírtörülköző puha, selymes tapintású, illatos lesz. Az éremnek azonban másik oldala is van, ugyanis egyes hírforrások szerint ez a szer nem más, mint víz és bizonyos sók keveréke, amelyet a következő mosás alkalmával nehéz eltávolítani. Az öblítővel lágyított holmi sokkal nehezebben szívja be később a vizet (ez többek között a törülközők esetében nem mellékes tulajdonság), ezért a következő mosás alkalmával előbb a lágyítót kell eltávolítani, ami természetesen több mosószer használatát jelenti. Diéta cukorbetegeknek Kalória: kb. 2000; Fehérje: 90 g; Zsírtartalom: 70 g; Szénhidrát: 200 — 250 g. Reggeli: 2 1/2 dl tej + fekete kávé, szacharin, 6 dkg fekete kenyér vagy 3 dl tej, 1/2 dkg kakaó + 6 dkg fekete kenyér + 1 dkg vaj. Tízórai: 5 dkg sonkás szalámi, 5 dkg kenyér, 15 dkg paradicsom; 5 dkg sajt, 5 dkg kenyér, 1 dkg vaj; 15 dkg zöldpaprika, 5 dkg szalámi, 5 dkg kenyér; 1 joghurt + 5 dkg kenyér, 1 alma; 5 dkg kenyér, 10 dkg paradicsom, enni. Ebédek, vacsorák: Levesek: vegyes zöldségből, húsleves, ragu, tyúkleves, halleves, krumplileves 10 dkg krumpliból, káposztaleves, paradicsomleves, karfiol leves, zöldbab. Belefőzhetünk 1/2 tojást 2 dkg liszttel összekeverve. Húsok: sovány hús főzve, párolva, sütve, zöldséggel, fokhagymán, köménymaggal; inkább sovány húst készítsünk. A hús mennyisége 10 — 15 dkg Körítések: 6 dkg rizs vagy 10 dkg burgonya, 6 dkg tarhonya, 6 dkg makaróni, 6 dkg gombóc Zöldség: zeller, karfiol, zöldbab, tök, spenót, fejessaláta, paprika, paradicsom, kel, káposzta, cékla. A zöldséget saláta formájában készíthetjük. 20 — 25 dkg egy adag. Főzelékek: a zöldségből készült főzelékeket felvert túroval sűrítjük, melyet a kész ételekhez adunk. Gyümölcs: engedélyezett az alma, éretlen szilva, őszibarack, meggy, ribizli, grapefruit, savanyú narancs, citrom; egy adag 15 dkg. Italok: ivóvíz, ásványvíz, tea gyümölcslevekkel (cukor nélkül), fekete kávé szacharinnal. Általános tájékoztató: Ettől a diétától fogyni lehet. Az ételek készítésénél az élelmiszereket mérni kell, főleg azokat, amelyek sok szénhidrátot tartalmaznak. Egyáltalán nem lehet enni cukrot, mézet, szörpöt, dzsemet, lekvárt, cukorban eltett befőttet, lisztből készült ételeket is csak mértékkel. Édesítéshez szacharint használjunk, melyet a kész ételekbe teszünk. Használhatunk ízesítéshez egy kevés fűszert, és a sózást csökkentsük. Tilos az alkoholfogyasztás. 1 — 2-szer hetente tarosunk zöldség — gyümölcs napot A cukorbeteg bármilyen mennyiségű zöldséget-gyümölcsöt fogyaszthat a sárgarépa és borsó kivételével. Fordította P.M.E. A HÉT 25
