A Hét 1991/1 (36. évfolyam, 1-26. szám)
1991-01-25 / 4. szám
AZ OTTHON Vízkereszt napjától hamvazószerdáig tartó időszak. A régi szokás szerint a farsangot a farsangvasárnap, farsanghétfő és húshagyókedd alkotja. A hamvazószerdát követő napon az egynapos böjt után a böjtöt felfüggesztik, hogy a farsangi maradékot elfogyaszthassák. Ennek a napnak zabáló-, torkos- vagy tobzódócsütörtök a neve. A farsang legjellegzetesebb eseményei az álarcos, bátyus és gyermekbálok. A farsangi 3 dl tejet meglangyosítunk, belemorzsolunk 3 dkg élesztőt, és beleteszünk 1 evőkanál porcukrot. Amikor az élesztő megkel, 5 dkg vajjal, 2 tojássárgájával, 1 pohárka rummal, késhegynyi sóval és 50 dkg liszttel közepes keménységű kelt tésztát készítünk. Nagyon jól kidolgozzuk. Langyos helyen kelesztjük. Utána gyúródeszkára borítjuk és ujjnyi vastagra nyújtjuk. Fánkszaggatóval kiszaggatjuk, ruhával letakarva még 6 tojjássárgát 2 dl tejföllel, 50 dkg liszttel, 2 evőkanál cukorral és 2 evőkanál rummal összegyúrunk, 30 percig pihentetjük. Levestészta vékonyságúra kinyújtjuk, derelyevágóval téglalap alamulatságban nagyokat kell ugrani, hogy nagyra nőjön a kender. Sokfelé húshagyókedden kell a vetnivaló kukoricát lemorzsolni, vagy bizonyos gyümölcsfákat, illetve a szőlő négy sarkán egy-egy tőkét megmetszeni. A naptári év jeles napjaihoz fűződő táncos mulatságok közül a legjelentősebb, amelyeket a farsang három utolsó napjain rendezünk meg. A farsang fő étele a farsangi fánk és a kocsonya. 30 percig kelesztjük. A fánkot középforró zsírban, egyenletes tűzön sütjük. A fánkok sütésénél vigyázzunk, hogy a deszkán fekvő fánk felső része kerüljön a zsírban alulra. Sütés elején az edényt fedjük be. Megfordítás után vegyük le róla a fedőt. A pirosra sült fánkot szűrőkanállal szedjük ki, és még melegen szórjuk meg vaníliás cukorral, (kép) kúra felvágjuk. A közepén a szélekkel párhuzamosan kétszer bevágjuk, és forró olajban vagy zsírban kisütjük. Még melegen porcukorral megszórjuk. Téli-tavaszi kiegészítők Hagyományosak és rendkívül nőiesek. Nappali, utcai viseletre nagyon népszerű a lapos sarkú, kissé kiszélesedő, lapos fejű, könnyű, ún. balerinafazon, az orrán bőr- vagy fémcsattal, masnival, esetleg csattal összefogott masnival. A dísz lehet a cipőétől elütő színű, sőt színes vagy eltérő fényű. Térd körül érő szoknyához újra hódít a hagyományos körömcipő, kissé egyenes, lefelé enyhén elkeskenyedő, közepesen magas sarokkal, hegyes orral, sima kivágással. Estélyi verzióban a körömcipő hátul nyitott, és ékszercsatot vagy fényes masnit kap az orrára. Ennyire tán még soha nem voltak divatosak! Szövetkabáthoz dús mintával, a szögletes kendő minél nagyobb változatát viselik. Blúzhoz, könnyű ruhához inkább a matt muszlin, mint a fényes selyem illik. Vékony kis kendőből érdemes kettőt vásárolni, a második a kosztümkabát vagy blézer felső zsebébe gyűrve díszzsebkendő helyett használatos. Órák , Divatcikké és ezáltal öltözködési kiegészítővé váltak. A tarkák helyébe a kerek fehér számlapos, erős — többnyire barna vagy nyers színű — bőrszíjjal szereltek lépnek. A szíj annál divatosaabb, minél vastagabb, jó, ha széles tűzés is diszíti. A sportos órák mellett újra előtérbe kerülnek a hagyományosabb vonalú órák. A római és arab számok egyaránt divatosak, eltűnt viszont — legalábbis a női órákról — a digitális kijelzés. FARSANGI FÁNK FORGÁCSFÁNK A HÉT 25
