A Hét 1988/2 (33. évfolyam, 27-52. szám)
1988-12-02 / 49. szám
SÜLT GOMBA RIZZSEL Hozzávalók: 60 dkg vargánya, 3 dkg zsír, 1 kisebb fej hagyma, petrezselyem zöldje, só, bors, majoránna, citromlé Készítése: A gombát többszöri vízváltással megmossuk, vékony szeletekre vágjuk. A hagymát apróra vágva a zsiradékban gyengén megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, pároljuk, amíg a gomba egészen puha nem lesz és zsírjára sül. Petrezselyem zöldjével, Ízlés szerint sóval, borssal, majoránnával fűszerezzük. Tálalás előtt citromlével meglocsoljuk. Tükörtojást, esetleg rizsből készített köretet adunk hozzá. Előételnek is kitűnő. HÁZTARTÁSI ÖTLETEK • A tejszínt könnyebben felverjük, ha egy kis darab vajat teszünk bele. • A darált húsból készült fasírtba tegyünk egy késhegynyi sütőport, sokkal omlósabb lesz • A hervadt zöldséget felfrissíthetjük, ha hideg vízbe tesszük, amibe néhány csepp citromot csöpögtettünk. • A krumpligombóc ízletesebb lesz, ha a tésztába egy kanál grízt keverünk. • Ha melegen vágjuk a tortát vagy süteményt, vágjuk meleg késsel. • Ha majonézt készítünk, a tojássárgájába előbb a mustárt keverjük, majd ezután az olajat, így akkor sem válik „túróssá", ha véletlenül nem cseppekben öntjük hozzá az olajat. • A kolbásszal töltött karaj finom étel, de a puha, sütni való kolbászt nehéz a húsba vágott keskeny nyíláson áthúzni. Egyszerűbb a dolgunk, ha a kolbászt előzőleg a mélyhűtőben keményre fagyasztjuk. • Jégkocka készítéséhez használjunk forralt vizet, mert akkor szép átlátszó lesz a jég. LÁTÁS- ÉS HALLÁSVIZSGÁLAT OTTHON Az újabb orvosi felismerés szerint a hallásromlás sikeres kezelése nagymértékben függ a korai felismeréstől. A szemüveget viselő gyermekek száma is elég nagy. E két, gyakran veleszületett károsodás elszigeteli a gyermeket a környezetétől és így megáll az értelmi fejlődése. Három olyan egyszerű próbát ajánlunk, melyek alkalmasak arra, hogy a csecsemőknél felismerjük a látáshibát, halláscsökkenést. Hathetes korában már elvárhatja az anya, hogy kb. 50 cm távolságból a fekvő csecsemő fölé hajolva rámosolyogjon a baba. Háromhónapos korában már halláspróba is elvégezhető. Ha a gyermek sír, csengővel, síppal, zenével próbáljuk ki a hallását. A sírás megszakításával igazolja a gyermek, hogy a hallása jó. Négyhónapos korában az ülő gyermek oldalán elég az ujjunkkal csettinteni. A jól halló gyermek a hang irányába fordul. A háromhónapos kisgyermekek kedvenc játékát kb. 20 cm távolságból lógassuk és himbáljuk az orra előtt. A jól látó gyermek követi a szemével a játékot. Valamikor réges-régen, amikor még sokkal kisebb volt ez a világ, farkas volt a kocsmáros, a kacsa meg a csaplárné. A kocsmáros fűnekrfának hitelezett, a csaplárné azonban csak készpénzért mérte az itókát, s a pénzt egy zacskóba gyűjtötte. Mivel ilyenformán semmire se mentek, nagy lármát csapott a kacsa, és elküldte a farkast, hogy hajtson be valamit adósaitól. Ahogy elindult a farkas, a kacsa nyakába vette a teli pénzeszacskót, és a folyónak vette az irányt, hogy átússzon a túlsó partra. Már éppen a folyó közepén járt, mikor megjött a farkas. Ahogy megpillantotta a hűtlen kacsát, utána kiáltott. A kacsa visszatekintett, a teli zacskó meg leesett a nyakából, bele a vízbe, egész a fenekére. Attól kezdve kutat a kacsa a vízben, keresi a zacskót, s ha valami rongyra akad, jól megrázza, csörren-e pénz benne. A farkas meg járja a juhásztanyákat, hogy behajtsa az embereken, amit nekik hitelezett. (Szlovák népmese) Vércse Miklós fordítása Melyik ághoz melyik gyümölcs tartozik? A LEGEK VILÁGA Kevés olyan madár van, amelyhez annyi babona fűződne, mint a bagolyhoz. Sok helyen „halálmadámak" is nevezik, mert éjjelente a kivilágított ablakok párkányára száll, a fény csalja oda. Nagy kerek szeme és fejének különös formája, az emberhez teszi hasonlóvá. Nesztelen repül a sötétben és a hangja hallatán mindannyian megborzongunk. Az ókorban Athéné istennő szent állata volt és a bölcsesség jelképeként ábrázolták. A bagolyféléknek rendkívül fényérzékeny a szemük, százszor jobban látnak, mint a galambok. A tárgyakról, a zsákmányról olyan éles képet érzékelnek, mint az emberek. Sötét éjjel a legparányibb fényt is észlelik. Ha az erdőben a zsákmányra lecsapnak, szemüket átlátszó hártya védi az ágaktól. Fő táplálékuk az egér, a cickány és a veréb. Hazánkban több fajtájuk él, leggyakoribb a kuvik (mely a hangja után kapta a nevét), mely elhagyott szénapadlásokon él. Ülve húsz centiméter magas. Legszínesebb tollazata a gyöngybagolynak van. A füles kuvik a feje két oldalán elhelyezkedő fülszerű tollbokrétájáról kapta a nevét. Az elhagyott gyümölcsösöket vagy az erdőszéleket kedveli, ahol odúban költ. Rovarokra vadászik. Hangja a legdallamosabb a baglyok között. Vándormadár. Késön érkezik és korán vonul el. A baglyoknak nemcsak a látásuk, hanem a hallásuk is kitűnő. Azt, hogy honnan jön a hang még a majmoknál vagy a macskáknál is jobban érzékelik. Szárnyuk szerkezete segíti őket abban, hogy a zsákmányt minden zaj nélkül közelítsék meg. A baglyok a rágcsálók pusztításával nagy hasznot hajtanak és ezért szigorúan védettek. L Š. ELEONÓRA BERGER Amikor Pipalkó hazaszaladt, a mama éppen a konyhában dolgozott. — De jó, hogy megjöttél, Pipalkó! Ugye, segítesz nekem? A mama almásrétest sütött. Pipalkónak kellett kidobni az almahéjat és elővenni a lisztet. Aztán kiszedegetni a mazsolát és összekeverni a fahéjat cukorral. A mama nem nyúlhatott semmihez, mert a keze csupa liszt volt. — Hát a tűzre rá tudnál tenni két hasáb fát? Még ez is sikerült! Fát tett a tűzre, és egyáltalán nem égette meg a kezét! Végre elkészült a rétes. A mama és Pipalkó egészen kipirultak a nagy munkában. Most aztán kifújták magukat. — Milyen nagy fiú vagy — mondta a mama. — Már igazán tudsz nekem segíteni. Pipalkó abban a szempillantásban nőtt két centimétert. Hogy is mondta a mama? Milyen nagy fiú vagy! Mosonyi Aliz fordítása 21 1
