A Hét 1988/1 (33. évfolyam, 1-26. szám)
1988-05-20 / 21. szám
SPÁRGA TÉLIRE Előfőzés 2 percig forróvizben. Hidegvízbe kell meríteni, majd lecsepegtetni. Üvegekbe átrakni és ott leönteni víz és ecet keverékével, amelyben literenként 30—40 g sót oldunk fel. ízlés szerint még szegfűszeget, szeletekre vagdalt citromot is adunk az ecetbe. A sós ecet felszínére 1 cm vastagságban olajat vagy olvasztott vajat, esetleg zsírt rétegezünk. Az üveget lekötjük, száraz, hűvös helyen tartjuk. Fogyasztása előtt előbb meleg, azután hidegvízben kiáztatjuk, só nélkül főzzük. (Ffégi szakácskönyv szerint) A zsenge, megtisztított spárgákat csomóba kötjük és lobogó forró vízbe tesszük. Újra felforraljuk és a forrástól számítva nyolc-tíz percig főzzük. Óvatosan kiemeljük, hideg vízzel lehűtjük, majd fejjel lefelé üvegekbe rakjuk. Annyi enyhén sós, cukros vízzel töltjük fel, amennyi ellepi és légmentesen lezárva 15 percig kis lángon gőzöljük. CSOKOLÁDÉÉHSÉG Az orvosok minden kétséget kizáróan megállapították, hogy a dohányhoz, az alkoholhoz, a kábítószerekhez hasonlóan egyes élelmiszerek is függőségi állapotot idézhetnek elő. A mértéktelenül evők ezt tudják, ugyanis az édességek, különösen a csokoládé utáni vágyukat egyszerűen nem tudják legyőzni. Az egyik ok, hogy a kakaóban bizonyos mennyiségű koffein található, amely a cukorral együtt függőségi állapotot idéz elő. A másik, hogy a kakaóban nagy mennyiségű magnézium is található, amely nyugtatólag hat. Tekintettel arra, hogy a nők nagy része az étellel és az itallal nem fogyaszt kellő mennyiségű magnéziumot, a magnéziumszint viszont a menstruáció előtti napokon meglehetősen csökken, érthető hát, hogy éppen ezekben a napokban fogyasztanak több édességet, csokoládét. A fentiekből kitűnik, hogy a csokoládé fiziológiai szükséglet is. Egy jó tanács: soha ne engedjük meg, hogy szervezetünkben a vércukorszint túlságosan csökkenjen. Ez elérhető, ha naponta többször, kisebb adagokban fogyasztjuk az ételeket, kb. minden négy órában együnk kevés, könnyű ételt. Az édességeket magas szénhidrát tartalmú élelmiszerekkel helyettesítsük (kenyér, tészta, zöldségféle, gyümölcs). A legfontosabb, hogy kerüljük az édességek fogyasztását, főképp a csokoládéöntettel dúsítottakát, mert ez fokozza az inzulinképződést, éhségérzetet vált ki. Orosz népmese Élt egyszer, éldegélt egy apóka meg egy anyóka. Kimentek az erdőbe gombát szedni, s ott egy kiskacsát találtak. Sánta volt a kiskacsa. Fogták az öregek és hazavitték. Másnap reggel felkeltek, kimentek újra gombáért, a kiskacsának meg pihetollból puha fészket készítettek. Alighogy elmentek, a kiskacsa leánykává változott, sürgött-forgott, kisöpört, vizet hozott, lepényt sütött. Hazatér az apóka meg az anyóka, megkérdik: — Hát itt ki szorgoskodott? Azt mondják a szomszédok: — Itt járt egy sánta leányka, vizet húzott a kútból. Az apóka meg az anyóka másnap megint felkerekedett, de nem mentek az erdőbe: elbújtak a kamrába. A kiskacsa megint leánykává változott, és fogta a vödröt, ment a kútra. Előugrott a két öreg, felmarkolta a kiskacsa tollát, kemencébe vetette. Hazatért a leányka, sírva fakadt nyomban. Kért az apókától meg az anyókától egy színarany rokkát. Lekuporodott a tornácra, csepűt kezdett fonni. Hát egyszer csak vadlúdcsapat húzott el a ház fölött. Felkiáltott: — Édes, kedves ludaim, adjatok egy tollat! — Azt felelték a ludak: — Mögöttünk a társaink, majd azok adnak! Újabb csapat repült el a ház fölött. — Édes, kedves ludaim, adjatok egy tollat! — Mögöttünk a társaink, majd azok adnak! Egy magánosán szálló vadlúd leejtett neki egy tollat. A leányka újra kiskacsává változott s elrepült. Sírt az anyóka, az apóka, de hiába: többé sose látták. A LEGEK VILÁGÁBÓL A szárazföldi ragadozó állatok közül a leggyorsabb a gepárd. (Acinonyx jubatus). Kecses, karcsú teste 130 cm, farka 75 cm hosszú, a vége csíkozott. Feje, füle aránylag kicsiny, végtagjai megnyúltak. A leopárdra hasonlít, de kisebb. Testszíne beleolvad a szavannák barnás, füves, ligetes térségébe. Néha a fára is felmászik és onnan figyeli zsákmányát, vagy délutáni pihenőjét is ott tartja. Főleg antilopokra, gazellákra vagy fiatal zebrákra vadászik. Kezdősebessége rendkívül magas, már két másodperc alatt eléri az óránkénti 70 km-t, de pillanatok alatt felgyorsul 110 kilométerre is, sőt néha még ezt is túlhaladja. Ha azonban a gazellát ötszáz méteren belül nem éri el, akkor felhagy az üldözéssel, mert hamar kifárad, és újra erőt kell gyűjtenie. A gepárd Közép-Afrikában, Arábiában és Dél-Ázsiában él. Egyszerre 2—3 utódot hoz á világra. Gondos anya. A fiatalon befogott gepárd könynyen szelídíthető. Már több ezer éve a királyi vadászatok alkalmával kihasználták gyorsaságát. Számos ókori domborműveken láthatók a gepárdok a vadászok társaságában. Az idomított állat fejére bőrsapkát húztak és csak akkor vették le, ha valamilyen nemes vadat pillantottak meg. A gepárd azonnal üldözőbe vette és leteperte a zsákmányt. A gepárdnak is vannak ellenségei, az oroszlán és a leopárd, gyakran támadja meg kicsinyeit a hiéna is. Óvatos állat, zsákmányát szinte nesztelenül közelíti meg, a szaglása is kitűnő. Az állatkertekben csak elvétve szaporodik és mivel sok mozgásra van szüksége zárt helyen nem sokáig él. L. Š. Jjfe. A képén melyik két-két négyzet egyforma? SÁNDOR KÁROLY Nézem a csillagos eget — Hány csodás képet rejteget? A Göncölszekér kereke, ha nincs kenve, nyekereg-e ? A vízöntőnek ki fizet ? Vagy ingyen önti a vizet? Az égi tóban a halak halászoktól nem tartanak ? Ha a fenti kos meglátna, nem kapna-e a szarvára ? A bikának nincs rémálma, hogy viszik az arénába ? Az ikrek felett az évek megálltak, hogy mindig szépek ? Ha az égi rák megfőne, hányán ehetnénk belőle ? A csillagok oroszlánja miért nincs rács mögé zárva ? Minek az égen a mérleg, ha rajta semmit sem mérnek ? A rút skorpió nem vár a mennybolt üde, szép lányára ? A nyilas koránál fogva fegyverét remegve fogja. A bak pedig mindezt látva: ráhederít a vadászra ... — Nézd meg a csillagos eget. Vajon hány képet rejteget? 21
