A Hét 1987/1 (32. évfolyam, 1-26. szám)
1987-06-12 / 24. szám
EPERFAGYLALT E HETI AJÁNLNľJMK EPERHAB EPERBŐL MINDENFÉLE EPRESKEHELY 25 dkg epret megmosunk, lecsurgatjuk, kicsumázzuk, hozzáadunk 10 dkg kristálycukrot, fél citrom levét és habosra keverjük. Két tojásfehérjét kemény habbá verünk, hozzákeverjük az eperhez, majd ugyancsak kemény habbá verünk 2 dl tejszínt és óvatosan, hogy össze ne törjön, ezt is hozzákeverjük. Poharakba belesimítjuk a habot, tetejét és alját pár szem szép eperrel és tejszínnel díszítjük, tálalásig, 3—4 órát hidegen tartjuk. 50 dkg eper, 4 db nagyobb narancs (40 dkg), 3 dkg porcukor, tejszínhab, 1 dl illatos likőr: az epret megmossuk, lecsurgatjuk. A narancsot kettévágjuk úgy, hogy a héja meg ne sérüljön, kivájjuk a belét és hosszúkás kockákra vágjuk.. A epret a naranccsal együtt megcukrozzuk, likőrrel meglocsoljuk és kb. 1 órát pihentetjük, majd megtöltjük vele a narancskelyheket és tejszínhabbal díszítjük. (A narancshéjak belsejéből óvatosan eltávolítjuk a fehér hártyát.) 3 dl tejbe beleszórunk 15 dkg kristálycukrot és felforraljuk. 2 dl tejben elhabarunk 2 dkg finom keményítőlisztet (Maizena) és folytonos keverés közben beleöntjük a forrásban levő tejbe. Rövid ideig forraljuk, levesszük a tűzről, kihűtjük, végül belekeverjük a megtisztított, megmosott és áttört 30 dkg epret. Hűtőszekrényben, jégkockatartóban fagyasztjuk. Fagyasztás közben keverjük. Sózott jéggel telerakott fagylaltgépbe is tehetjük és keverjük, míg meg nem fagy. EGYET-MÁST A NAPOZÁSRÓL Közeleg a nyár, a szabadságok ideje. A nyaralók, illetve a szabadságon levők között csak egy a közös: mindenki napbarnítottan akar visszatérni. Divat, hogy nők, férfiak pecsenyeként süttetik magukat a tűző déli napon, míg csak fel nem pattogzik a bőrük. Az orvosok már régóta óvnak az erős napsugaraktól. Erős napozással egyetlen nyár alatt öt évet öregedhet a bőrünk! Mindez nem jelenti azt, hogy végleg le kell mondanunk a napozásról hiszen köztudott, hogy D-vitamint szervezetünk (és ez különösen a csecsemőkre és a gyermekekre vonatkoztatva fontos) csak a napsugár hatására képes előállítani. A napozásról nem kell lemondanunk, csak nem szabad túlzásba vinni. Napi 10—30 perces napfürdö nem árthat, de napi egy óránál hosszabb ideig tartó napozás már veszélyezteti a szervezet immunrendszerét, s ez azt jelenti, hogy testünk a vírusokkal és baktériumokkal szemben kevésbé lesz ellenálló. Az erős napozás fellobbanthat idült, lappangó betegségeket, az ajkon herpeszt idéz elő, a bőr foltossá válhat stb. Egészségünk érdekében tehát legyünk mértékletesek és óvatosak. PIKÁNS EGYTÁLÉTEL Hozzávalók: 40 dkg bab (fehér), 40 dkg füstölt kolbász, 2 db sárgarépa, tetszés szerint póréhagyma, újhagyma, petrezselyemzöldje, 1 húsleves-kocka, só, bors, vegeta Készítése: A babot kb. másfél liter vízben főni tesszük, kb. 1 órát puhítjuk. majd hozzáadjuk a karikákra szelt sárgarépát, póréhagymát, hagymát, borssal ízesítjük, puhára főzzük, hozzáadjuk a húsleves-kockát, karikákra vágott kolbászt, még kb. tíz percet forraljuk (míg a kolbász megpuhul), végül vegetával ízesítjük és ha kell sózzuk. Zsúrkenyérrel tálaljuk. 1 "7
