A Hét 1986/1 (31. évfolyam, 1-26. szám)
1986-05-16 / 20. szám
Színes kocsonya mártással Hozzávalók: 1 kg tyúk, 25 dkg vegyeszöldség (sárgarépa, petrezselyem, zeller, karalábé,) 1 kis fej hagyma, 1 gr zselatinpor, 1 doboz joghurt, 1/2 citrom leve, só, fekete bors, szegfübors, petrezselyem zöldje Készítése: A megtisztított tyúkot hideg vízben feltesszük főzni, ha felforrt habját leszedjük, hozzáadjuk a zöldséget, a hagymát, megsózzuk, borssal ízesítjük és takaréklángon, egyenletes forrással puhára főzzük. Közben a zselatinport hideg levesben megáztatjuk és elkeverjük a leszűrt és teljesen lezsírozott levesben, majd tojásfehérjével derítjük (kevés hideg vízzel felvert tojásfehérjét folytonos keverés mellett vékony sugárban öntjük a tisztítandó leveshez, jól elkeverjük, majd a forralás után leszűrjük). A tyúkhúst lebőrözzük, a zöldséggel együtt kockákra vágjuk majd egyenletesen az elkészített üvegtálakra rakjuk, mindegyik tálra kevés apróra vágott petrezselyem zöldjét szórunk, a már kocsonyásodó aszpikkal leöntjük úgy, hogy teljesen ellepje és hűtőben dermesztjük. Tálalásnál mindegyiket zöldsalátával kirakott tányérra borítjuk és joghurt mártást adunk hozzá: a joghurtot citromlével összekeverjük, sóval, borssal és cukorral ízesítjük. TANÁCSOK • A nedves, átázott cipőt először tisztítsuk meg a sártól, majd tömjük ki újságpapírral, és tegyük hőforrástól távolabb száradni. • A gumicsizmát tiszta vízzel mossuk le, és időnként glicerinnel vagy olívaolajjal kenjük be, hogy ne repedezzen ki. • Az antilopcipőt radírgumival vagy finom dörzspapírral tisztítsuk, s mindenképpen ügyeljünk arra, hogy ne ázzon meg. A zsírfoltot semmiképp se tisztítsuk benzin-' nel, hanem szórjuk be hintőporral és néhány óra múlva keféljük ki. • A bőrcipőt, amit esőben viselünk, időnként kenjük be olajjal, hogy a bőrt impregnáljuk. • A lakkcipöt legszebben félbevágott vöröshagymával tisztíthatjuk meg. Jól bedörzsöljük, majd száraz, puha ronggyal kifényesítjük. E HETI AJÁNLATUNK — 17
