A Hét 1986/1 (31. évfolyam, 1-26. szám)
1986-02-28 / 9. szám
Hajlamosak vagyunk arra, hogy mindig több élelmiszert vásároljunk, illetve mindig többet főzzünk, mint amennyire szükségünk van, így igen sokszor az ételek elég nagy része kárba vész. Ha már nem tudunk leszokni erről, igyekezzünk a maradékot ügyesen felhasználni: • Ha sült, főtt hús vagy paprikás maradt, daráljuk át, keverjük el fűszerekkel (só, bors, apróra vágott vöröshagyma, fokhagyma, majoránna, mustár, zöldpetrezselyem) dolgozzuk jó simára, pástétomként kenyérre kenve kitűnő. Ugyanezt pogácsa formára gömbölyítve, zsemlemorzsába mártva, olajban kisütve zöldséges körítéssel adhatjuk. • Ha túl sok kenyeret vásároltunk és megszáradt, ne dobjuk el, hanem vágjuk minél vékonyabb szeletekre úgy, hogy alul a kenyérhéj még összefogja a veknit. Melegítsük be a sütőt, a szeletek közé kenjünk vajból, sóból, apróra vágott fokhagymából készült keveréket, (Kenjük vastagabban, mint szokásos), jó szorosan csavarjuk alufóliába, és 5—7 percre tegyük a forró sütőbe. A frissen átsült fokhagymás, vajas kenyér ropogós csemege. • A zöldségmaradékból egy ieveskockával és egy tojásból készült galuskával kitűnő levest készíthetünk. Ha gazdagabban akarjuk, még egy tojássárgájából, tejfölből és apróra vágott petrezselyemből készült keverékkel besűríthetjük. • A délről maradt főtt rizsből vagy burgonyapüréből vacsorát készíthetünk, ha tetejét egy-két szelet apróra vágott, és kiolvasztott szalonnával öntjük le. Aki szereti, szeletekre vágott sült hagymát is tehet rá. • • A megszáradt péksüteményből (kifli, zsemle stb.) kiváló édesség készülhet, ha a szeletekre vágott péksüteményt cukros-tojásos tejbe mártogatva vajjal kikent tűzálló tálba sorjázva, vágott dióval, kristálycukorral megszórva, forró sütőben 10—15 percig sütjük. E HETI AJÁOTiATHNK Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20 dkg liszt, 10 dkg gríz, 4 tojássárgája, 12 dkg vaj, só, szilva vagy barackíz, zsemlemorzsa, fahéj, cukor Készítése: A burgonyát megfőzzük, átnyomjuk. A vajat liszttel összekeverjük burgonyával, tojássárgájával és sóval, összegyúrjuk, a tésztát elnyújtjuk, négyzeteket vágunk belőle, mindegyik közepébe fél szilvát, negyed kockacukrot vagy kávéskanál barackízt teszünk, gombócokat formálunk belőle és kifőzzük. Tálalásnál fahéjas cukorral összekevert vajban megpirított zsemlemorzsát szórunk rá. 17
