A Hét 1985/2 (30. évfolyam, 27-52. szám)
1985-11-22 / 47. szám
m* -• ' %;■ -J * * * ■* f ■+ ************************************** *********** A HET RECEPTJE SAJTOS SERTÉSSÜLT Hozzávalók: 60 dkg sertéskaraj, 15 dkg reszelt sajt, 3 db tojás, 2 evőkanál liszt, 15 dkg ementáli sajt, 1/4 kg karfiol, 1/4 kg kel, 2 db péksütemény, petrezselyemzöldje, 15 dkg vaj, só, bors, 1 fej hagyma Készítése: A sertéskarajt kicsontozzuk, megmossuk, megsózzuk, borsozzuk, fokhagymával megtűzdeljük, tűzálló edénybe helyezzük, vajat teszünk rá, vizet öntünk alá, fedő alatt, takaréklángon 1 órát pároljuk, majd a reszelt sajtot 1 db tojással összekeverjük, a húst tepsire helyezzük, a sajtos keveréket rásimítjuk és sütőben kb. 10 percig ropogósra sütjük. Az összevágott hagymát vajon megpirítjuk, hozzáadjuk a 2 db tojást, liszttel, petrezselyemzöldjével, áztatott péksüteménnyel összedolgozzuk, gombócokat formálunk belőle, sós vízben kifőzzük. A karfiolt meg a kelt is sós vízben megfőzzük. Tálalásnál a húst felszeleteljük, mindegyikre sajtszeletet teszünk (kissé átsüthetjük), zsemlegombócot, karfiolt, kelt adunk hozzá.
