A Hét 1985/2 (30. évfolyam, 27-52. szám)

1985-08-30 / 35. szám

NOSZTALGIA-KONYHA

KÉKBEN

sjí. \|z xl/ ^ sjz \V sl/ jj/ xV xL* _\V_ ^ ^ ^ ^ ^ ^ \^ ^ ^ ^ vb ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ \b xb vL

/js /jx ^ 'r 'T' z]\ ^ -T- <TX ^ -Tx sj\ ^ /|^ ^yv vy\ ^ ^v *^v ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^v ^ ^ ^ ^ *^T ^ ^v ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^v ^ ^ ^ ^ ^ ^ -V n* ^ 'N /Tv

A HÉT RECEPTJE

GOMBÁS TÁL OLASZ MÓDRA

Hozzávalók: 60 dkg sertésborda, 3 evőkanál zsír, 1 nagyobb fej hagyma, 25 dkg friss sampinyon (vagy más) gomba, 2 db paradicsom 2 evőkanál kecsup, 3 evőkanál vörösbor, 30 dkg széles metélt, 5 dkg parmezán sajt, só, bors

Készítése: a sertéshúsból 4 szeletet készítünk, széleit bevagdossuk, kiveregetjük, sózzuk, borsozzuk, zsíron megsütjük, kiszedjük. A megmaradt zsírban az apróra szelt hagymát, gombát megpirítjuk, hozzáadjuk a lehámozott paradicsomot, kecsupot, sózzuk, borsozzuk és az egészet kb. 15 percig pároljuk, végén hozzáadjuk a vörösbort. Tálalásnál a kifőzött metéltet tányérra rakjuk, ráteszünk egy szelet húst, a párolt gombát és tetejét megszórjuk reszelt sajttal.

*■

*

*

*

*

*

át

át

át

át

*

át

át

át

át

*

át

át

át

át

át

át

*

át

*

át

át

át

FŐZŐCSKE

A csallóközi nép ételkészítésének, táplálkozásának megvannak az általános jellegzetességei, szokásai. Néhány ételkülönlegességet ismertetünk, amelyek Balonyban és környékén kerültek terítékre. A recepteket Kerekesné Sebő Katalin, nagymagyari (Zlaté Klasy) lakos küldött be szerkesztőségünknek.

KRUMPLIGÁNCI

A krumplit meghámozzuk, felszeleteljük és sóval annyi vízben megfőzzük amennyi ellepi. Ha megfőtt, grízes liszttel bekeverjük úgy hogy nokedli keménységű, szaggatható masszát kapjunk. Ha kihűlt leszaggatjuk, pirított darával rétegezve, zsírral vagy olajjal meglocsolva tálaljuk.

LISZTISTERC

Daralisztet szárazon rózsaszínűre pirítunk, sózzuk és forrásban levő vízzel felöntjük, összekeverjük, lefedve dagadni hagyjuk, majd forró zsírral vagy olajjal megöntözzük és borsoskára keverjük. Savanyúsággal tálaljuk. DARAISTERC

A darát rózsaszínűre pirítjuk. Forró vízzel felengedjük és lefedve dagadni hagyjuk. Ha kidagadt, összetört főtt krumplit keverünk hozzá. Sózzuk, zsírral vagy olajjal meglocsoljuk.

BABLEVES

Az előáztatott fehér babot leveszöldséggel — sárgarépa, petrezselyemgyökér, vöröshagyma, fokhagyma, póréhagyma — sós vízben megfőzzük. Finom, kalóriaszegény leves.

17

O