A Hét 1985/2 (30. évfolyam, 27-52. szám)

1985-07-05 / 27. szám

A HÉT RECEPTJE

TÖLTÖTT HÁZINYÚL BUNDÁBAN Hozzávalók: 1,5 kg házinyúl, 1 db hagyma, 3 gerezd fokhagyma, kevés metélöhagyma meg zöldpetrezselyem, 3 evőkanál mustár, só, bors, 1 csomag leveles tészta, paradicsom, újhagyma, 2 evőkanál zsír

Készítése: a megmosott nyulat óvatosan kicsontozzuk, szeleteket vágunk belőle, bevagdossuk, megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával, mustárral megkenjük és 24 órát hűtőben állni hagyjuk. A csontozásnál lemaradt húsdarabokat finomra őröljük a hagymával együtt, hozzáadjuk a metélőhagymát, zöldpetrezselymet, sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük és evvel a masszával megkenjük a hússzeleteket, egymásra rakjuk őket és a kinyújtott levelestésztára téve összegöngyöljük, majd tűzálló tálra tesszük, zsírt öntünk rá és kb. másfél órát takaréklángon pirosra sütjük. Újhagymával, paradicsommal tálaljuk.

!

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

■*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

*

TANÁCSOK

— A friss tojásnak mindig matt a héja, míg az öreg tojás fényes.

— A citrom és narancs héja kitűnő ételízesítő. Mivel ezek a gyümölcsök messziről jönnek, és a tartósítás miatt különféle vegyszerrel permetezik, használat előtt mossuk meg szódabikarbónás vízzel.

— A tojásrántotta kiadós és igen jó ízű lesz, ha kevés tejet, egy kisebb nyers reszelt burgonyát és pár deka reszelt sajtot keverünk el a nyers tojásba és így sütjük.

— Az egészben sült csirkét mielőtt a sütőbe tennénk, kenjük be házi pálinkával és szórjuk meg szárított zsályalevéllel. Kitűnő, új izeket kapunk.

17