A Hét 1985/1 (30. évfolyam, 1-26. szám)
1985-01-19 / 3. szám
ÍZESÍTÉS Az ízesítésnek nincsenek merev szabályai, az egyéni ízlés szabja meg. Különösen a sózásra ügyeljünk: inkább gyengébben sózzunk, utánasózni még mindig lehet. Készítés közben többször kóstoljuk meg az ételt, de tálalás előtt feltétlenül, hogy a még szükséges ízesítést elvégezhessük. A fűszerezés mindig mértéktartó legyen. Az erősen sós, paprikás, borsos ételek károsak az egészségre is. A hideg ételeket, salátákat egy árnyalattal erősebben fűszerezhetjük, mint a meleg ételeket, mert ez utóbbiakban a fűszerek aromája jobban érvényesül. Az ízesítéssel, fűszerezéssel kíméljük az egyes ételek ízét, aromáját: pl. a zöldpetrezselyemmel a zöldborsó, a zöldbab ízét javítjuk, a friss kaporral pedig a tökfőzelékét. O O O o O - O___________ o • o KONYHÁBAN A két léc közé feszített kerítésdrótra felfüggeszthető mindenféle konyhai eszköz. Az S alakúra hajlított kampókat bárhová beakaszthatjuk és változtathatjuk a tárgyak helyét. 1. A szemek száma legyen hattal osztható: l.sor: *2 szem sima, 1 csomó (1 szembe 6 sima szemet kötni, úgy, hogy váltva egyszer elölről, egyszer hátulról szúrunk a szembe. Ezt az 5 szemet áthúzzuk a 6. szemen), 3 szem fordított * a 2. sort és minden páros sort úgy kötjük, ahogy kijön (sima szemre simát és a fordítottra fordítottat kötünk) 3. sor: * 1 szem fordított, 2 sima, 1 csomó, 2 fordított *. így folytatni és közben a mintát mindig 1 szemmel balra „tolni". 2. 1. sor: sima, 2. 3. 4. 5. sor: * 1 szem sima, 1 dupla szem * 6. 7. 8. 9. sor: * 1 dupla szem, 1 szem sima * 10. sor: mint a 2. sor: Vigyázat: a 6. és a 10. sorban a dupla szemnél a fonalat a munka előtt vezetjük. |:^«<* ********************** *********** *■*■■*•-*-** ******************* A HÉT RECEPTJE GYORS KOSZORÚ Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 evőkanál víz, 10 dkg daraliszt, 4 tojás, 1 csomag vaníliacukor, 15 dkg meggy- vagy eperbefött, 2 doboz tejszín, 4 evőkanál porcukor. Készítése: A vajat a vízzel felforraljuk, amikor jól forr, beleszórjuk a daralisztet és keverve sűrűre főzzük. A tűzről levéve egyenként 4 egész tojást keverünk hozzá, majd díszítő zacskóval karikaformába nyomjuk. Forró sütőben szép sárgára sütjük (10 percig nem szabad a sütőt kinyitni), majd kettévágjuk mint a tortát, a befőtt tevével meglocsoljuk, cukorral felvert tejszínnel és befőttel megtöltjük. Tetejét porcukorral meg vaníliacukorral megszórjuk. EJTETT VÁLLÚ FÉRFIPULÓVER Mellböség 100 cm. Anyaga 75 deka barna müszálfonal, 4-es és 5-ös tűvel kötjük, 2 sima és 2 fordított váltakozásával. Kötéspróba: 18 szem és 26 sor = 10X 10cm. Háta: 106 szemmel kezdjük, a 4-es tűvel 10 centit bordásán, 1 sima, 1 fordított váltakozásával kötünk. Tovább az 5-ös tűvel, az alapmintával 70 cm hosszig. Itt a vádakhoz, mindkét szélen minden 2. sorban 2 X 9 és 2 X 8 szemet fejezünk be. A megmaradt 38 szem a háta nyakvonala, egyszerre befejezzük. Eleje: azonos a hátával, mély nyakkivágással. Az alapminta kezdősorát úgy osztjuk be, hogy a középső 2 szem sima legyen, 46 cm magasságban kettévesszük a szemeket, és külön kötjük tovább. 64 cm hossztól minden 2. sorban a nyakkivágáshoz 1 X 8, 1 X 3, 2 X 2 és 4 X 1 szemet befejezünk. A vállfogyasztás azonos a hátával. Ujja: 44 szemmel kezdjük, és az alapmintát kötjük, 14 cm hossztól minden 4. sorban mindkét szélen 18X1 szemmel szaporítunk. 48 cm magasságban a szemeket egy sorban befejezzük. Gallér: 114 szemmel kezdjük, bordásán kötünk 24 centit a 4-es tűvel, majd a középső 38 szemet befejezzük, és a 2 részt külön kötjük tovább. Minden 6. sorban 8X1 és minden 4. sorban 5 X 1 szemet fogyasztunk. 49 cm hossznál az öszszes szemet befejezzük. A középső 38 szemet a háta nyakkivágásába varrjuk, a gallér többi szemét a nyakvonalba, az eleje-kivágásba állítjuk, és belül eltisztázzuk. Zseb: 32 szemmel kezdjük, 15 centit az alapmintával kötünk, majd 5 centit bordásán. A zsebeket a helyére varrjuk, a bordás részből 1 centit a munka színére hajtunk. *-17 1
