A Hét 1985/1 (30. évfolyam, 1-26. szám)

1985-03-22 / 12. szám

KÖTÖTT mellények tavaszra

Fiataloknak, kis lakásba ajánljuk ezt a helytakarékos megoldást. A párnázott ülőbútor alapjául egyforma nagyságú dobozok szolgálnak. Ezt rétegelt lemezből készítjük el, belső magassága 35 cm legyen, így a hanglemezek is elférnek benne. Mélysége 70 cm — ez elég széles ahhoz, hogy szükség esetén fekvőhelynek lehessen használni. A párnák töltete habszivacstörmelék, a huzat csíkos vászon. (Két huzat készüljön, egyikbe a habszivacs kerül, erre húzzuk rá a végleges huzatot.

3><jk ********************************************* ***********

A HÉT RECEPTJE______________

CSUKA SAMPINYON MÁRTÁSSAL Hozzávalók: 1 kg csuka, (vagy más hal) 3 dkg vaj, 4 evőkanál olaj, 1 db citrom, 5 evőkanál simaliszt, 2 dl tej, 20 dkg sampinyon, 1 db hagyma, só, bors, 1 dl fehérbor

Készítése: A megmosott, megtisztított csukát 2 cm vastagságú szeletekre vágjuk, citrom levével meglocsoljuk, megsózzuk és kb 1 órát állni hagyjuk, közben elkészítjük a mártást: a megtisztított, megvágott hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, amelyet előzőleg sós vízben átforraltunk és leszűrtünk, felöntjük kb. 2 dl vízzel, 30—35 percig forraljuk, majd a tejben elkeverünk 1 evőkanál simalisztet, hozzáadjuk a gombához és lassan forraljuk, közben kevergetjük, hogy le ne égjen. Utána hozzáöntjük a bort, levesszük a tűzről, az egészet kimixeljük, sóval, borssal ízesítjük és a végén beletesszük a vajat. A halszeleteket lisztben megforgatjuk, olajban kisütjük, hagymás burgonyával, mártással leöntve, uborkasalátával tálaljuk.

TANÁCSOK

— Ha túlságosan csípősre sikerült a mártás, adjunk hozzá csipetnyi cukrot, az „eltakarja" az erejét.

— Túlságosan megédesítettük a mártást? Csavarjunk bele citromlevet.

— Makacsul megmarad a szánkban a hagyma, a foghagyma utóize? Egyesek azt tanácsolják, hogy petrezselymet, kávészemet, cítromhéjat vagy teafüvet rágcsáljunk.

— Az élesztő jól viseli el a mélyhűtést, de felhasználás előtt várjuk meg, míg teljesen felenged.

— Tejszínt — habnak felverve egy kis porcukorral — bátran mélyhűthetünk, majonézt viszont soha!

— Tojást csak úgy tárolhatunk mélyhűtőben, hogy egy kissé felverjük a sárgáját és a fehérjét, így tesszük műanyag poharakba.

17