A Hét 1984/2 (29. évfolyam, 28-52. szám)

1984-10-26 / 44. szám

EGY KIS ILLEMTAN

í -—— ^ ^ jJy \J/ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ \U ^ ^ \U ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ \|/ \J/ \[y ^ ^ ^

vfv ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ »T' ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ "^" 'T'' <T^ "T" ^ T" 'v 'p ^ 'P *T* ^ ^ ^ ^ ^ 'T^ ^ ^ ^x ^ ^ ^ ^ ^ "T^ 'T' T

A HÉT RECEPTJE

TÖLTÖTT GOMBA

Hozzávalók: 8 db nagyobb sampinyon vagy vargánya gomba (kb. 5 cm átmérőjű), 1 fej hagyma, 2 tojás sárgája, 15 dkg kel, 15 dkg gépsonka, 3 evőkanál zsír, só, bors, 5 dkg reszelt sajt

V,

Készítése: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szitán lecsurgatjuk, a szárát kivágjuk. A hagymát kockákra vágjuk, zsíron megpirítjuk, belevágjuk a gomba szárát, a kelt, sózzuk, borsozzuk és az egészet 10—15 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a vékonyra vágott gépsonkát, levesszük a tűzről és összekeverjük a tojássárgával. Az elkészített maszszával megtöltjük a besózott gombafejeket, tűzálló edénybe tesszük, kevés olajjal meglocsoljuk és 20 percig sütjük, végül reszelt sajttal megszórjuk.

1. Igyekezzünk mindig pontosan érkezni az előadásra. így önmagunkat sem rövidítjük meg, valamint másokat sem zavarunk helyfoglaláskor.

2. A férfi viseli gondját a kabátoknak és egyéb ruhatárba adott holminak. Le- és fölsegíti a nő kabátját. A női kalap viselete csak a hangversenyteremben nem szegi meg az illemtan szabályait, ha kicsi, és nem zavar senkit a látásban.

3. A belépőjegyeket a férfi mutatja föl és ő irányítja a helyfoglalást.

4. A sorban a férfi halad előre és elnézést kér a zavarásért a már helyükön ülőktől.

5. Az előadás alatt és a szünetben sem illik enni.

6. Bármilyen nehéz is, igyekezzünk elfojtani a köhögést, tüsszögést előadás alatt. Ha valaki beteg, inkább maradjon odahaza.

7. Bár az öltözködés tekintetében igen sokszor megszegjük az illemtan szabályait, mégis sötétebb színű ruhát viseljen mind a férfi mind a nő. Bemutatóra, ünnepélyesebb előadásra ünnepélyesebb ruha viselete illendő. Az egyszerűbb alkalmakra azonban szolid ruhát, de ne sportos vagy rikító színüt vegyünk fel.

A NYERS ÉTELEK ÉRTÉKE

A nyers zöldséget és gyümölcsöt nem kell mindig felaprítani. Nyers leveket és pépeket csupán akkor együnk, ha érzékeny a gyomrunk vagy a bélcsatornánk, rossz a rágásunk. A levek készítése és a felaprítás bizonyos módjaifelőnyösek lehetnek, de egészséges embernél ez nem kerülhet előtérbe.

A nyers étel csillapítja a szomjat. Káliumban gazdag, nátriumban pedig szegény lévén visszaszorítja a folyadékvétel iránti vágyat, ezenkívül fokozott vízkiválasztást követel meg. Noha maga az étel vízben nagyon gazdag (90 %), a dietikában száraz ételnek számít. Az elterjedőben levő magas vérnyomás részben a nátrium javára eltolódott nátrium-kálium arányra vezethető vissza.

A hosszabb ideig tartó telítettségérzés, amit a nyers ételek váltanak ki, sajátos módon nem jelenti azt, hogy hoszszabb ideig maradnak a gyomorban. A nyers sárgarépa például csak 1,5—2 óra múlva hagyja el a gyomrot, a megfőzött két és fél órát marad benne.

A nyers ételek szabályozó hatást fejtenek ki a gyomorsav-kiválasztásra, mert hosszabb ideig folytatott rendszeres fogyasztás következtében eltűnnek a gyomorfal sósav-túltermelésének szimptómái. Ennek ellenére, ha a hagyományos étkezést a nyers ételekkel egészítik ki, a savhiány megszűnik. Az ember emésztőcsatornájának enzimjei ugyan a táplálék lehető legjobb kihasználását teszik lehetővé, a nyers ételek enzimjei előnyösen befolyásolják az emésztést.

17