A Hét 1984/1 (29. évfolyam, 1-27. szám)

1984-05-04 / 19. szám

I =• VILÁ60SZÖLP X * SÖTÉTZÖLD V = OLIVA ZÖLD ▼ - sárgászöld / * viláGOS-pigoS O - SÖTÉT PIROS

^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ \V \ís \l/ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ ^ \]/ \j/ ^]/ ^ ^ .

__'T' 'r“ '^' ^ 'F ^ "-V ^ ^ ^ T1 ^ ^ ^ ^ * "V ^ ^ -T» ^ ^ ^ ^ ^ 'T' T^ ^ ^ ^ •T' -t- "t^ ^ ^ ^ ^ ^ 7F 7F * "

A HÉT RECEPTJE

SERTESKOTLETT

Hozzávalók: 4 szelet sertéskaraj, 1 db hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál paradicsompüré, mustár, kevés cukor, 1/8 I fehér bor, só, bors, petrezselyem zöldje, párolt zöldbab, paradicsom.

Készítése: A sertéskarajt kiveregetjük, megsózzuk, borsozzuk, mustárral megkenjük és állni hagyjuk. Az összevágott hagymát és fokhagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét, fehérbort, cukrot, az egészet átforraljuk. A hússzeleteket olajon hirtelen átsütjük, tűzálló edénybe rakjuk, ráöntjük a mártást, és sütőben takaréklángon puhára pároljuk. Főtt burgonyával és apróra vágott petrezselyem zöldjével tálaljuk, zöldbabból és paradicsomból készült salátát adunk hozzá.

GYÜMÖLCS A CSECSEMŐK RÉSZÉRE

Citrom: A tea ízesítéséhez már 2 hetes kortól használhatunk citromlevet, a későbbiek során a gyümölcslevek és a pürék ízét is jól kiegészíti. Önmagában, hígítás nélkül azonban soha ne adjuk. Alma: az egyik legértékesebb gyümölcs a csecsemő számára. Kéthetes kortól almaié formájában iktatjuk be az étrendbe, de a harmadik-negyedik héttől már reszelék is adható. Az almalevet és az almapürét is citrommal esetleg kevés cukorral, mézzel ízesíthetjük. Narancs, mandarin: 3—4 hetes kortól adhatjuk, de csak a levét. Műanyag vagy üveg citromnyomón levét kipréseljük. Eleinte szűrjük és fele-fele arányban hígítjuk.

Őszibarack: a lédús, finom rostú, fehér húsú fajták a legalkalmasabbak a csecsemő etetésére. Öt-hat hetes csecsemőnek adhatjuk lé formájában. Később turmixgépben készíthetünk öszibarackpürét is.

Paradicsom: kellemes ízét a legtöbb csecsemő igen szereti. Hathetes kortól adhatjuk. Levéhez legkönnyebben úgy jutunk, ha jól megmossuk, kettévágjuk, szőrszálszitán keresztül héjából kinyomkodjuk.

Sárgarépa: értékes ásványi anyag- és karotintartalma miatt levét már kéthetes kortól adhatjuk. Megmossuk, megtisztítjuk, tormareszelőn lereszeljük és szőrszitán levét átnyomkodjuk.

Banán: a legtöbb csecsemő nagyon szereti. Két és fél hónapos kortól adhatjuk.

Meggyet, szőlőt, körtét, ribizlit hathónapos kortól adhatunk. Megmossuk, szitán átnyomkodjuk.

Málna és eper: 1 éven aluli csecsemőnél könnyen okozhat kiütést. Ha az orvos jónak látja a fogyasztását, akkor szemenként mossuk meg. Az epret célszerű vékonyan meghámozni, így apró magvait is eltávolíthatjuk.

A szilva, sárgabarack, cseresznye, dinnye a csecsemőnek emésztési nehézségeket okoz, ezért étrendjében nem szerepelhet.

17