A Hét 1982/1 (27. évfolyam, 1-26. szám)
1982-04-24 / 17. szám
Róbert szakács receptjei FRANCIA BABGULYÁS Hozzávalók: 40 dkg fehér- vagy tarkabab, 2 drb hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 35 dkg sertéshús, 20 dkg kabanosz, 1 evőkanál paradicsompüré, 1 drb sárgarépa, 3 evőkanál olaj, só, bors, petrezselyemzöldje, 1 del vörösbor. Készítése: A megválogatott, megmosott babot feltesszük főzni. Közben hagymát karikákra vágjuk, olajban megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsompürét. A kockára vágott húst megsózzuk, borsozzuk, saját levében pároljuk, majd egy kis vízzel felöntjük és tovább pároljuk kb. 1 órát, közben megkeverjük. Ha a bab megfőtt, leszűrjük és az így elkészített húshoz keverjük a karikára vágott kabanosszal és az áttört fokhagymával együtt. Tűzálló tálba tesszük, vörösborral leöntjük, 20 percig sütjük. Tetejét apróra reszelt, olajban megpirított sárgarépával leöntjük és apróra vágott petrezselyemzöldjével megszórjuk. Kenyérrel vagy péksüteménnyel tálaljuk. HAGYMATISZTÍTÁS Újhagymát a legkönnyebben és a legalaposabban az alábbi módon tisztíthatunk meg: a gyökeret és a levelek felső részét vágjuk le, majd éles késsel szétvágjuk a szárát, szétnyitjuk és folyó víz alatt alaposan megmossuk. Régi pulóver egyszerű és divatos felújí tása bőrből kivágott levelekkel. ELKÉNYEZTETÉS El lehet-e rontani a csecsemőt? Ez a kérdés természetszerűleg vetődik fel az első hetekben, amikor az újszülött sir két étkezés között, ahelyett, hogy nyugodtan aludna. A szülők felveszik, járkálnak vele és akkor el is hallgat, legalábbis egy időre. De tegye csak vissza az ember az ágyába — rögtön kezdi az egészet újra. Ilyenkor valószínű, hogy a hasfájós csecsemő sokat kínlódik. Amikor felveszik, azért hagyja abba a sírást, mert a mozgatás eltereli a figyelmét, meg talán azért, mert magunkhoz szorítjuk, melegebben van a hasa, mindez feledteti vele a fájdalmat, legalábbis egy időre. Ha később mégis úgy látjuk, hogy az első egy-két hónapban elkényeztetté vált, néhány nap alatt könnyen helyrehozhatjuk a dolgot. Az elkényeztetés enyhe formája akkor fordul elő, amikor az anya vagy az apa, a nagyanya olyan boldog a csecsemő társaságában, hogy állandóan vele foglalkozik. Ettől a gyerek lassanként elfelejti, hogyan szórakozzék egyedül. Azért sír, hogy felhívja magára a figyelmet és társaságot szerezzen. Ami eleinte mulatságnak tűnt a felnőttnek, később fárasztó munkává válhat. Ha az anya, valahányszor kicsit nyűgös a gyerek, rögtön felveszi és ringatja, néhány hónap múlva azt látja, hogy amikor csak ébren van, szinte állandóan nyűgösködik és nyújtja a karját, hogy vegyék fel. Ha a mama továbbra is enged, a kicsi hamar rájön, hogy ujja köré csavarhatja szegény fáradt mamáját. Minél hamarabb észrevesszük, annál könynyebb a hibát helyrehozni. Persze sok akaraterő kell hozzá és az, hogy néha kicsit megkeményítsük szívünket. Tehát a saját érdekében kell megrendszabályoznunk őt. Először is készítsen az édesanya olyan napirendet — akár házimunkáról legyen szó, akár egyébről —, amikor a csecsemő ébren szokott lenni. Lásson olyan buzgalommal neki, hogy ezzel kellően meggyőzze a dolog fontosságáról a gyermeket és önmagát is. Ha a kicsi nyűgösködni kezd és nyújtogatja a karját, magyarázza meg neki barátságos, de határozott hangon, hogy ezt vagy azt a munkát feltétlenül el kell végeznie még aznap délután. Bár a szavait nem érti a csecsemő, de megérti a hangsúlyt Egyik csecsemő akkor viseli el jobban az ügyek ilyetén változását, ha az idő nagyobb részében nem szólnak hozzá. Ilyen egyedül hagyva könnyebben elfoglalja magát valamivel. A másik akkor teszi túl magát könnyebben a változáson, ha legalább láthatja a mamáját, hallhatja a hangját, még ha nem is veszi őt ölbe. Amikor aztán úgy látjuk, hogy eljött a közös játék ideje, akkor üljünk le mellé a földre. Engedjük, hogy odamásszon az ölünkbe, ha éppen akar, de ne essünk abba a hibába, hogy megint csak ölbe vesszük és körbesétálunk vele. 21
