A Hét 1982/1 (27. évfolyam, 1-26. szám)
1982-03-20 / 12. szám
E HETI AJÁNLATUNK Sziklakért. Kis helyet igénylő, változatos növénycsoportot alakíthatunk ki nagyobb kődarabon vagy több kisebb kődarab közötti sziklalakó növényekből. Erre a célra a már láthatóan régóta napsütötte, esővíz áztatta, még feltűnően nyers, ugyanakkor formás és lehetőleg üreges köveket válasszunk. Az idetelepíthető növények kiválasztásánál különösen fontos ökológiai igényeik figyelembevétele. Főleg olyan fajok telepíthetők meg — például a sárga kövirózsa, amelyek a szárazabb körülményekhez jól alkalmazkodnak. így persze e növények sorában a pozsgásoknak is helye van. Az üregeket előbb béleljük ki középkötött, tápdús kerti földdel, majd a növények gyökérlabdáját óvatosan nyomkodjuk be az üregekbe anélkül, hogy gyökerei összekúszálódnának. Az üreg fala és a gyökérlabda között maradó hézagokat hegyes fapálcika segítségével tömködjük be jó minőségű földdel. Róbert szakács receptjei VEGYES FELFÚJT HOZZÁVALÓK: 20 dkg rizs, 20 dkg széles metélt. 20 dkg diétás szalámi, 20 dkg sertéshús, 10 dkg füstölt oldalas, 3 db tojás, 1 fej hagyma, 1 citrom, só, bors, 4 evőkanál olaj. KÉSZÍTÉSE: A rizst megmossuk, olajon megpirítjuk, sózzuk, vízzel felöntjük és fedő alatt puhára pároljuk. A metéltet kifőzzük. A sertéshúst és szalámit különkülön nagyobb lyukú húsdarálón ledaráljuk. A húst az apróra vágott hagymával megpirítjuk, ha megpuhul hozzáadjuk a szalámit, az egészet átsütjük még, utána összekeverjük a rizzsel, tésztával, ráütjük a három tojást, sózzuk, borsozzuk, citromlével meglocsoljuk, kizsírozott tűzálló tálba öntjük, tetejére vékony szeletekre vágott oldalast rakunk és kb. 30—45 percig sütjük. Salátával tálaljuk. REGGELI NÉLKÜL Igen elterjedt az a rossz szokás, hogy reggeli helyett sebtében megiszunk egy csésze feketét, és üres gyomorral rohanunk munkába, iskolába. Számtalan kifogást találunk a megmdoklásra, mégis okosabb lenne úgy beosztani az időt, hogy a reggelire is jusson. Az étkezési kérdésekkel foglalkozó szakemberek egyhangúan megállapították, hogy a reggeli a legfontosabb étkezés, és semmiképpen sem szabad kihagyni. A magyarázat egyszerű: az emberi metabolizmus kielégítő funkcionálásához szükség van rövidebb időközönkénti táplálkozásra. A vacsorától a reggeliig pedig sok idő telik el. Azok az egyének, akik rendszeresen reggeliznek, és bizonyos körülmények miatt kihagynak olykor egy-egy reggelit, állítják, hogy néhány órai munka után sokkal fáradtabbak, idegesebbek, mint egyébként. Nem ajánlatos nehéz, zsíros ételekkel megtömni a gyomrot. Feltétlenül szükséges tejet vagy bármilyen tejterméket fogyasztani. Egy szelet kenyér vajjal, mézzel, esetleg friss gyümölcs vagy gyümölcslé szintén nagyon egészséges. Ha jól osztjuk be időnket, nem okoz gondot a napi 10—15 perc többlet, és frissebben, jobbkedvüen indulunk munkába, iskolába. HASZNOS TANÁCSOK KEZDŐ HÁZIASSZONYOKNAK ☆ Sütőporral készített tésztánál a sütőport a liszttel keverjük össze. Lassan süssük. ☆ A vajastésztát tegyük forró sütőbe. ■jíf A kelt tésztát, linzert, piskótát enyhén fütött sütőben süssük. A pogácsaféléket viszont gyorsan kell sütni, hogy ki ne száradjanak. ☆ Tortát, kalácsot, rántást sima lisztből készítsünk, grízes lisztet a gyúrt tésztákhoz használjunk. ☆ Az élesztős tésztákhoz az élesztő mindig friss legyen és langyos, gyengén cukrozott tejben futtassuk fel. ☆ Kovászt úgy készítünk, hogy egy bögrébe tesszük az élesztőt, egy kanálka cukrot és annyi langyos tejet öntünk rá, hogy félig legyen a bögre. Néhány perc múlva két kanál lisztet keverünk bele és lefedve hagyjuk addig, amíg a bögre karimájáig nem duzzad a kovász. Só ne érje a kovászt, mert akkor nem kel meg. ☆ Az élesztős tésztát meleg helyen kell pihentetni, keleszteni. Ha nincs erre alkalmas meleg hely, akkor melegítsünk vizet egy nagyobb edényben, majd fedjük le, tegyünk a fedőre négyrét hajtott konyharuhát és erre állítsuk az edényt a bedagasztott tésztával. Ha vajjal készül a sütemény, először a vajat keverjük habosra, azután adjuk hozzá a cukrot és a tojást. Citromlevet csak a keverés végén tegyünk bele. A tojást, ha a fehérjéből habot akarunk verni, előbb tegyük hideg vízbe vagy a hűtőszekrénybe, Így könnyebben verődik fel a hab. A tejszínt is hütsük le alaposan, mielőtt felvernénk habnak. Egy-két napos péksüteményt, kalácsot felfrissithetünk, ha néhány percre gőz fölé tartjuk és utána középmeleg sütőben átmelegítjük. Vagy csomagoljuk be nedves fehér papírba és így tegyük néhány percre a sütőbe. Friss, ropogós lesz. Csináld magad! FŰSZERTARTÓ 220 ‘ 90 Méretek mm-ben! A kiürült egyforma nagyságú csavaros üvegek láttán önkéntelenül adódik a gondolat: ezekből fűszeres üvegeket kell csinálni. Ezek számára pedig fából készült tartót lehet barkácsolni. Több elemből tetszőleges méretű fűszertárolót állíthatunk össze. Az elemek száma — fűszerek és a kiürült üveg számától függően — korlátlanul növelhető. Mint az építőkockákat, egymás fölé vagy mellé rakhatjuk. A füszerpolc falra is szerelhető, de asztalon is megáll. 21
