A Hét 1977/1 (22. évfolyam, 1-25. szám)
1977-03-19 / 11. szám
új Izek Szendvics és apró szendvics A NÄTHALÄZ Az influenza vagy más néven náthaláz fertőző vírusos betegség. Sokszor alábecsüljük, pedig életveszélyes szövődményekkel járhat. Ilyenek például a vírusos tüdőgyulladás és a vírusos agyhártyagyulladás. Az influenza a legnagyobb veszélyt a gyermekek és az idősek vagy más betegségektől legyengült személyek számára jelenti. A látszatra egészséges ember is könnyen kaphat náthalázt. Főleg ilyenkor tavasszal, amikor a szervezet vitaminhiányban szenved. Az influenza lej- és gyomorfájással, izületi fájdalmakkal, étvágytalansággal, hányingerrel, hányással, néha hasmenéssel jelentkezik. A láz általában magas, elérheti a 40—41 C fokot is, ami izzadással és ennek következtében legyengüléssel párosul. Emellett a felső légzőutak gyulladásos tüneteit észleljük. A beteg köhög, nyálkahártyái és szemhéjai élénk piros színűek, orrából ritka, vizszerű váladék folyik, szemei könnyeznek, megduzzad a fül nyálkahártyája, gyakori a hallászavar. A beteg köhögésével, beszédével cseppfertőzés útján terjeszti a vírusokat. Ésszerű életmóddal és táplálkozással megelőzhetjük a betegséget. Együnk minél több friss gyümölcsöt és zöldséget. A savanyú káposzta, a gyümölcs- és zöldségkonzervek, a gyümölcslevek és a csipkebogyótea gyakori fogyasztása is jó hatású. Ne öltözzünk túl melegen, mert Így hamarabb megizzadunk és meghűlünk. Az ellenálló képesség kifejlesztéséhez szükségünk van a rendszeres mozgásra, könnyű sportra, testi munkára. Tartózkodjunk minél többet a szabad levegőn, tisztálkodjunk rendszeresen. Megbetegedés esetén legokosabb azonnal néhány napra ágyba feküdni. Gyógyszerekből rendszerint elegendő az acylpirin és a C-vitamin tabletta szedése. Súlyosabb esetben hívjuk on/ost. Dr. Juhász István A felhasználható sokféle hozzávaló kimeríthetetlen lehetőségeket nyújt készítőjének, hogy ízlését, ötletességét és ügyességét érvényre juttassa. A csukott szendvicsek nagy előnye, hogy könnyebben szállíthatók, és nem kell a díszítésükkel bajlódnunk. Különösen kirándulásokon kedveltek. Két egymásra helyezett zsúrkenyér- vagy zsemleszeletből készíthetők. Ezeket megkenjük vajjal vagy ízesített vajjal, és közé rakjuk a tölteléket. A vajat szardellával, mustárral, májpástétommal, reszelt sajttal, liptói túróval, paradicsompürével stb. ízesíthetjük. Rá sonkát, szalámit, füstölt nyelvet, hideg sültet, halat, sajtot, tojáskarikákat, libamájat, heringet, rákot stb. tehetünk. Fontos, hogy ne rakjuk meg túlságosan. A nyitott szendvicseket ovális, háromszög, négyzet vagy tégla alakúra készíthetjük. Alapját a szeletekre vékonyan felkent vaj vagy ízesített vaj, kenősajt, esetleg pástétom, körözött vagy püré képezi. A rórakható anyagok skálája olyan széles, hogy mind leírni nem is lehet: sonka szeletben, apróra vágva vagy püré formájában, szalámikarikák, füstölt nyelv, kolbász, pástétomok, libamáj, hideg sült, baromfipecsenye, tojás, rák, különféle sajtok, hal, szardínia, franciasaláta, hússaláta stb. Díszítésül hónapos retket, apróra vágott tojást, tojóspürét, tojáskarikákat, reszelt sajtot, zöld- és pirospaprika szeleteket, káprit, olajbogyót, ajókagyűrűt (ringlit), kecsupot, paradicsomot, paradicsompürét, habosra kikevert és nyomózsák segítségével rányomott májpástétomot stb. használhatunk. Az apró szendvicseket kifliből készítjük. A kiflit ferdén felszeleteljük, megkenjük vajjal vagy szardellapasztával elkevert vajjal, mójpástétommal. Karikara vágott kolbászt, savanyú uborkát, tojás karikát, sajtot, sonkát vagy lehetőségünk és ízlésünk szerint más anyagokat is rakhatunk rá váltogatva. De nyomózsákkal habosra kikevert májpástétomot, körözöttet, paradicsompürével elkevert vajat is nyomhatunk rá. Apróra vágott tojással, reszelt sajttal vagy apróra vágott metélőhagymával szórhatjuk be. Tálra rakjuk, és mindegyikbe egy-egy díszpálcikát vagy fogvájót szúrunk. Az itt felsoroltak közül mindenki saját fantáziája, ízlése és az adott lehetőség szerint megtalálja a legjobb megoldást. Szendvicstöltelék Hozzávalók: V« kg vaj, 10—10 dkg sonka, szalámi, füstölt nyelv, sajt, 2—3 keményre főtt tojás, 2 db szardella vagy szardellapaszta, zöldpetrezselyem, 1 zsúrkenyér vagy zsemlék. A vajat habosra keverjük, a hozzávalókat apró kockákra, a zöldpetrezselymet nagyon finomra vágjuk. Mindezt jól elkeverjük. A zsemlék egyik végét levágjuk, belét kiszedjük, és beletöltjük a kikevert tölteléket. Hideg helyen vagy hűtőszekrényben kifagyasztjuk, majd nagyon éles késsel vékony szeletekre vágjuk. Zsúrkenyeret is megtölthetünk ezzel a töltelékkel. (Vladár L. felvétele) Szerkesszen velünk! Név:______________________________________________________________ Foglalkozás:_____________________________________________________ Lakhely: Mi tetszik a Hét-ben: Mit szeretne olvasni a Hét-ben: Kérjük olvashatóan kitölteni és mielőbb beküldeni a Hét szerkesztőségébe. 890 44 Bratislava, Obchodná 7.
