A Hét 1976/1 (21. évfolyam, 1-19. szám)
1976-01-13 / 2. szám
FEJREVALÓ A kendő mérete: 140x50 cm. Honávalók: 4 dkg aranysárga és tojáshéj színű fonal, 3-as, 5-ös horgolótű, 1 cm széles fapálca. Munkamenet: világos fonallal, 5-ös horgolótűvel 235 láncszemet készítünk, fordulás után a második, és utána minden láncszemre 1 rövidpálca. Sor végén az utolsó rövidpálcánál összefogjuk a világos és a sárga fonalat. Fordulás után a világos fonalat lógni hagyjuk. Sárga fonallal, 3-as tűvel folytatjuk a munkát. 1 rövidpálca, kézbevesszük a fapálcát és a munka elé helyezzük (szál hátul), a pálca előtt beszúrjuk a tüt a hatodik szembe és rövidpálcát készítünk, (a szállal a pálcát átfogjuk), a rövidpálca záróhurka a fapálca fölött legyen (lazán dolgozunk). 11-szer ismételjük. A fapálcát kihúzzuk a hosszú pálcákból, rövidpálca a 6., 7. szemre. Sor végén a sárga fonalat lógni hagyjuk. Fordulás nélkül a világos fonallal, 5-ös tűvel 12 rövidpálca a hosszú szemekre, 1 rövidpálca az előző sor 6., 7. pálcája közé. Sor végén az utolsó pálcacsoportra 6 rövidpálca. Fordulás után sárga fonallal 6 rövidpálca az első pálcacsoportra. Sárga fonallal. 3-as tűvel, fapálca segítségével 12 hosszú szemet készítünk minden ívmélységre (hatodik szem). Az ívtetőre (6.. 7. szem) 1 — 1 rövidpálca. A kész kendőt világos fonallal, 3-as tűvel egy visszafelé rövidpólcasorral körbehorgoljuk. A laza pálcacsoportokat kézzel meghúzkodjuk, felhúzzuk a szálakat. KIS TANÁCS — NAGY SEGÍTSÉG • A zöldségféléket soha se tegyük fel bő vízben, ugyanis a víz felforrósodása közben igen sokat veszítenek vitamin- és ásványisó tartalmukból. Tehát ne főzzük, hanem pároljuk a zöldségféléket! • A fonnyadt zöldségfélék visszanyerik eredeti frisseségüket, ha főzés előtt tíz percig langyos, majd ugyanannyi ideig hideg vízben áztatjuk • Sokféleképpen hasznosíthatjuk az alufóliát. A gyapjúféléket a fóliacsomagolás megvédi a molyosodástól, az ezüstnemüek nem oxidálódnak, ha fóliában tesszük el őket. A vágott virágok tovább maradnak frissen, ha a nedves szárukat fóliába csavarjuk. A jégkockák fóliába csomagolva sokáig nem olvadnak el. • Ha a kialvófélben levő parázsra sót szórunk, a tűz lángralobban. • Két berakás között felfrissíthetjük hajunkat, ha szárazon felcsavarjuk, majd az egészet nedves kendővel beborítjuk. Kéziszárítóval szárítsuk meg. Alig tíz perc alatt elkészül a frizura. A JÓ KONYHA TITKAIBÓL Göngyölt marhaszelet Hozzávalók: '/2 kg marhahús, 10 dkg füstölt szalonna, 1 evőkanál olaj, 1 fej hagyma, 1 kávéskanál mustár, 1 dl tejföl, só, törött bors. A hússzeleteket jól kiverjük, megsózzuk, megkenjük mustárral, megszórjuk törött borssal, vékonyra vágott füstölt szalonnaszeletekkel, összecsavarjuk, és végeit fogpiszkálóval összefogjuk. Az apróra vágott hagymát zsírban világosra pároljuk, beletesszük a húsgöngyölegeket, és kevés vízzel fedő alatt puhára pároljuk. Ha a hús egészen megpuhult, ráöntjük a tejfölt és makarónival vagy spagettivel tálaljuk. Töltött tojás sóskamártásban Hozzávalók: 40 dkg sóska, 4 tojás, 1 kávéskanál mustár, 2 dkg vaj, 2 dl tejföl, 1 kanál olaj, 1 kanál liszt, só, egy kevés cukor, 1 köteg petrezselyem, 1 kanál zsemlemorzsa. A megtiszított, megmosott sáskát apróra vágjuk, és az olajban — fedő alatt — megpároljuk. Többször megkeverjük, s ha megpuhult, ráhintjük a lisztet, ízlés szerint megsózzuk és megcukrozzuk, felöntjük a tejföllel, és a kész sűrű mártást egy tűzálló tálba tesszük. A kemény tojásokat félbe vágjuk, sárgájukat kiszedjük és eldörzsöljük egy Kanál mustárral, zsemlemorzsával, vajjal, vágott zöldpetrezselyemmel és ízlés szerint megszózzuk. A fél tojásfehérjéket megtöltjük ezzel a töltelékkel, és a mártásba helyezzük. Sütőben jól átforrósítjuk, sült burgonyával fogyasztjuk. Tejszinhabos eperkrém Hozzávalók: '/z l<9 eper, 5 evőkanál cukor, 4 dl tej, 1 evőkanál dara, 3—4 evőkanál tejszínhab. Az eperből néhány szép szemet kiválasztunk a díszítéshez, a többit pedig kanállal összetörjük. A darát egy kevés hideg tejjel elkeverjük, felöntjük forró tejjel, beletesszük a cukrot, néhány percig főzzük, majd levesszük a tűzről és lehűtjük, összekeverjük az eperrel, a tejszínhabbal, tálba tesszük, és a félretett eperszemekkel díszítve fogyasztásig a hűtőszekrénybe tesszük. Sajtos tojáslepény Hozzávalók: személyenként 2 tojás, 1 evőkanál tejföl, só, zsír a sütéshez és reszelt sajt. A tojásokat jól összekeverjük a tejföllel, és megsózzuk, a palacsintasütőben zsírt forrósítunk, és a masszából kis lepényeket sütünk. Tűzálló tálra csúsztatjuk, meghintjük mindegyiket reszelt sajttal, s tálalás előtt a tetejére tejfölt locsolva a sütőben átforrósítjuk. Kiadós tojóspogácsa Hozzávalók: 8 tojás, 3 zsemle, 1 dl tej, 1 fej hagyma, 5 dkg füstölt szalonna, petrezselyem, só, bors, pirospaprika, zsemlemorzsa és a kisütéshez olaj. A szalonnát felszeleteljük, üvegesre olvasztjuk, megfonnyasztjuk rajta az apróra vágott hagymát, végül ráöntünk hat felvert tojást és kemény rántottét készítünk. A zsemléket vízben áztatjuk, kicsavarjuk és a rántottéval együtt húsdarálón átdaráljuk. Megízesítjük sóval, borssal, pirospaprikával, hozzákeverünk 2 nyers tojást, apróra vágott petrezselymet és annyi zsemlemorzsát, hogy kis pogácsákat formálhassunk. Olajban kisütjük. A ruha, mely mindig hordható A jacquard jersey ingruhát, reggeltől-estig, ősszel-télen, munkahelyen és otthon is viselhetjük.
