A Hét 1976/1 (21. évfolyam, 1-19. szám)
1976-03-09 / 8. szám
JOM A TAVASZ A KISFIÚK ÉS A BÁBU Bár a játékok szigorúan elkülönített (kategóriákba osztása — ez kislányoknak, ez kisfiúknak való — már megszűnt, még mindig akad édesanya, de főleg édesapa, akit zavar, ha négy-ötéves kisfia legszívesebben nővére hajasbabójával játszik. Szerintük a kisfiúkat csak az autók és az építőkockák érdekelhetik. A szülők nem eMenkeznek, ha kisfiúk szeretettel öleli magához a mackót — de babát!? Hisz az lányoknak való! Ezek a szülők, egész egyszerűen nem ismerik a bábu szerepét. A bábu ugyanis elsősorban azért van, hogy a gyermek szeresse, hogy a gondjait vele megossza. A bábun levezetheti esetleges mérgét is. Sutba dobja vagy megöleli a gyermek a bábut — megtanulja megkülönböztetni az érzéseit. Egyidejűleg a bábuval bizonyos szituációkat újra el lehet játszani, rögzíteni. A bábu tehát nemcsak játékszer, amely felkészíti a jövendő apukát vagy anyukát feladataira, de segít a gyermek egyéniségének kibontakozásában is. S ezt a segítséget nem szabad megvonnunk a kisfiúktól. A lányoknak is szükségük van műszaki játékokra, általuk megismerik a környező világot, megértik néhány dolog okát, funkcióját. Hisz ma már a lányok sem élnek meg bizonyos fokú műszaki ismeretek nélkül. Azért vigyázzunk, nehogy túlzásokba bocsájtkozzunk: a kisfiút ne kényszeresük bábuval játszani s a kislánynak ne ajándékozzunk műszaki játékot, ha őket az nem érdekli. A JÓ KONYHA TITKAIBÓL SAVANYÚ TOJASLEVES Zsirt forrósítunk, és kellő mennyiségű liszttel szép piros rántást készítünk. 1 mokkáskanál pirospaprikát teszünk bele, majd hideg vízzel felengedjük. Fűszerezzük 1—2 szól babérlevéllel, sóval, pici cukorral, majd lassú tűznél 10—15 percig forraljuk. A tojásokat vigyázva eresztjük bele, hogy egyben maradjanak. HAMIS VADMÁRTAS 2 szól sárgarépát, 2 szál fehérrépát és 2 fej vöröshagymát karikára vágunk, leöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Babérlevéllel, sóval, szemes borssal és ecettel ízesítve puhára főzzük. Levétől leszűrjük, de nem öntjük ki, hanem félretesszük. A zöldséget 1 evőkanál zsíron liszttel és a félretett pácléve! mártássűrűségűre engedjük fel. Alaposan átforraljuk, az egészet átpaszírozzuk, mustárral és citromlével ízesítjük, és tejfellel gazdagítjuk. FŰZZÜNK HELYESEN A párolás az a konyhatechnikai eljárás, amikor az élelmiszert jól záródó edényben, kevés víz vagy mártás hozzáadásával gőzben puhítjuk. Ily módon az élelmiszer alig veszít tápértékéből, meaőrzi sajátos izét. Leginkább az öregebb állatok erősebb izomzatú, durvább rostú húsrészeit pároljuk, például: marhafelsál, fartő, öregebb sertés- és szárnyashús stb. A húsokat párolás előtt kevés forró olajban megforgatva elősütjük, mert a forró zsiradék a hús felületén levő rostokat összehúzza, és így annak nedvei nem oldódnak ki. Párolás közben az apadó levet mindig forró folyadékkal, vízzel, levessel pótoljuk. 29
