A Hét 1975/2 (20. évfolyam, 25-42. szám)
1975-07-22 / 27. szám
2. Nagyon divatos — a kép bal oldalán látható kosztüm —, amely a hagyományos formára emlékeztet. A színe: középkék. Mellette: világoskék farmervászonból, négy részből szabott szoknyával, tűzéssel, zsebpatnival készült összeállítás, a dzseki a derékvonal alatt van. A JÓ KONYHA TITKAIBÓL ROSTÉLYOS NÉGYFÉLEKÉPPEN Nagyobb, 1 kg körüli szép, rostélyosnak való marhahúst veszünk, kiverjük, vöröshagymaszeletekkel borítjuk és 2—3 napra, összegöngyölt vászonban, ecetben nedvesítve eltesszük (mindennap meg kell locsolgatni az ecettel). Mielőtt hozzákezdünk a kisütéshez, megspékeljük őrölt borsba mártott szalonnadarabkákkal, meghintjük liszttel és erős tűzön hirtelen kisütjük. Utána lábasba tesszük, vöröshagymát, szárított gombát adunk hozzá, felöntjük vízzel, majd fedő alatt pároljuk, míg puha lesz. A mártás elfőlésére ügyelve időnként vizet adunk alá. I. 2 rostélyosszeletet lábasba teszünk, hozzáadunk 2—3 evőkanálnyit a hirtelensült mártásból, 2 evőkanálnyi tejfölt, amelyet kávéskanálnyi liszttel elkevertünk. Mindezt összekeverjük és lassan felfőzzük. Körítés: burgonya és savanyú káposzta. II. Két evőkanál- lisztből, 1 tojássárgából, egy kis vízből és habbá vert tojásfehérjékből palacsintatésztát készítünk. Belemártogatjuk a két rostélyosszeletet, amelyeket előzőleg meghintettünk liszttel, majd sercegő zsírban, serpenyőben pirosra kisütjük. Körítés: főtt zöldség vagy póréhagyma-saláta. 5 deka alaposan megmosott és összevagdalt sampinyongombát egy evőkanálnyi zsírban átsütünk, megsózzuk, megborsozzuk. Rájuk helyezzük a 2 hússzeletet, ráöntjük a 4 evőkanál tejfölt, hozzáadunk egy evőkanál apróra vagdalt petrezselymet és lassan felforrósítjuk, kisütjük. Körítés: párolt rizs nyers zöldségsalátával. IV. Pikáns paradicsommártást készítünk: zsírban apróra vagdalt vöröshagymát fonnyasztunk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és paprikázzuk. Amikor a hagyma már üveges, beleszórunk egy kiskanál lisztet, tovább sütjük, egy evőkanál sűrített paradicsomot és egy csipetnyi sót is adunk hozzá. A sűrű masszát húsleveskoncentrátumból készült levessel hígítjuk, míg közepesen sűrű mártást nyerünk. Ebbe beleszórjuk az apró kockákra vagdalt, maradék rostélyost és felfőzzük. Körítés: galuska és nyers saláta. FŰZNI — MAGAMNAK? ÖTLETEK SUBAKÉSZÍTÉSHEZ Subát szeretne készíteni? A képen látható virágmintákat könnyűszerrel átmásolhatja a vászonra. A színezést saját elképzelésükre bízzuk. (1 kocka = 10 cm) FARMERKOSZTÜMÖK 1. Szafari stílusú nyári kosztüm. A színe ekrü, a fagyöngy négerbarna-natúr és narancs. Nem egyszer előfordul, hogy családtagjaink elutaznak valahová egy-két hétre, mi magunkra maradunk és töprengeni kezdünk, érdemes-e főzni ilyenkor. Kedves nőolvasóim, higgyék el, érdemes! Hiszen sok egyszerű, gyors és ízletes étel van, amelyeket minden nehézség nélkül elkészíthetünk. Egymagunknak valóban nem érdemes háromfogásos, „nagy" ebédet főzni, bőven elég egy fogás és a desszert. S ami feltétlenül szükséges: egy adag nyers saláta, vagy helyette^ magas vitamintartalmú lé gyümölcsből vagy zöldségből. íme néhány recept: Zöld omlett 1—2 szelet sonka (vagy kolbász), 1 csokor petrezselyemzöldje, 3 tojás, só, bors, a sütéshez szükséges zsír. A két egész tojást és a harmadik sárgáját (a fehérjét külön tányérba öntjük) villával felverjük, hozzáadjuk a sótj borsot és a vagdalt petrezselymet. A tojást serpenyőben forrósított zsírra öntjük és közepes lángon sütjük, de nem keverjük. Az omlett széleit emelgessük késsel, hogy a még nyers tojás alulra folyjon. Amikor az omlett már összeállt az alsó részen, középre helyezzük az előzőleg kockákra vágott sonkát vagy kolbászt, két oldalról ráhajtjuk az omlett szélét és fedő alatt még pár pillanatig sütjük. Ehetjük kenyérrel, paradicsomlevet iszunk hozzá. A külön öntött fehérjéből készítjük a desszértet: habot verünk s a vége felé hozzáadunk 2 kiskanál cukrot és 1—2 evőkanál lekvárt. A szépen összeállt habot üvegtálkába tesszük, aprósüteménnyel díszítjük-.
