A Hét 1975/2 (20. évfolyam, 25-42. szám)
1975-10-15 / 35. szám
PULYKALEVES Hozzávalók: 1 pulyka aprólékja, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 köteg petrezselyem zöld, 2 I víz, só, feketebors, 50 g sima liszt, citrom. A hideg vízben főni tesszük a megmosott aprólékot és a pulyka csontos részeit. Az apróra vagdalt zöldséget csak később tesszük a levesbe. Lassú tűzön kb. 2 óráig főzzük. A megfőtt levest leszűrjük és éjszakára hideg helyen hagyjuk. Másnap a lisztből halvány rántást készítünk és belefózzük a levesbe. Az aprólékot és a csontokról leszedett húst tányérra rakjuk, ráöntjük a levest, tetejére félbevágott citromkarikát helyezünk. PÁROLT PULYKA Hozzávalók: 1 kg pulykahús, 200 g szalonnabőr, 4 hagyma, 4 sárgarépa, 3 köteg petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma, 1 pohárka gin '/: borjúláb, citromhéj, 2 pohár fehér bor, 4 pohár buján, só, bors, paradicsom, főtt tojás. A felszeletelt húst az edény aljára tesszük és beborítjuk paradicsommal és keményre főzött, felszeletelt tojással, valamint olajbogyóval vagy bazsalikom, rozmaring és kakukkfű keverékével és 24 órára hűvös helyre tesszük. A szalonnabőrt pár pillanatra forró vízbe mártjuk, megszáritjuk és zsíros felével lefelé tűzálló tálba rakjuk. Erre helyezzük a darabokra vágott zöldséget és a húst s fedetlenül addig sütjük, amíg a hús bámulni kezd. Akkor leöntjük ginnel és meggyújtjuk. A borjúlábat pár pillanatra forró vízbe mártjuk, megszáritjuk s petrezselyemzölddel, babérlevéllel, kakukkfűvel fűszerezve a húshoz teszszük. Hozzáöntjük a bort és fedetlenül addig pároljuk, míg leve kitisztul. Akkor hozzáadjuk a forró bujónt, lefedjük és további 3 órán keresztül pároljuk. Ha a hús megpuhult, kiszedjük, ráöntjük az átszűrt mártást. Rizzsel vagy burgonyával tálaljuk. GYÜMÖLCSLEVEK Gyümölcsleveket házilag is készíthetünk. A főbb műveleték: válogatás, mosás, zúzásaprítás, pihentetés, lényerés, derítés, illetve csak szűrés, palackba töltés és tartósítás (pasztőrözés vagy vegyszeres kezelés). E műveletek egy része ún. robotgéppel könnyen elvégezhető, majd a kipréselt zavaros levet szűrjük, azaz eltávolítjuk belőle a rostos, lebegő anyagokat. Ezután felmelegítjük 80 C°-ra, előmelegített üvegekbe töltjük, jól ledugaszoljuk. Kötelező a parafadugó forrázása és dugaszolás előtt alkohollal való fertőtlenítése. A lezárt üvegeket vízfürdőben 80—85 C°-on kb. 20 percig pasztőrözzük, majd azonnal lehűtjük. Jó, ha a tetejüket bevonjuk viasszal vagy szurokkal. A palackokat fektetve, száraz, hűvös helyen tároljuk. Natúr (rostos) levet hasonló módon készíthetünk, ez esetben a gyümölcslevet derítés nélkül, csak szűrés után töltjük üvegekbe. Édesmustot friss, vagy tartósított, szűrt gyümölcsléből készíthetünk. Egy liter kész édesmustot három-hét dl szűrt, derített gyümölcsléből 5—14 dkg cukorból, a gyümölcs aromájától és savasságától függően egy-hat g citromsóból, az egy literig szükséges vízmennyiségből nyerhetünk. Szénsavas hűsítő italokat gyümölcsszörp C 5 rész), illetve növényi kivonatot (pl. bodzavirágot) tartalmazó cukorszörp és szénsavas víz (4 ; rész) keverékéből készíthetünk. Gyümölcsszörpöt egy liter gyümölcsléből, 2 kg cukorból, és 20— 30 g citromsóból készíthetünk, a levet 50—60 C°-ra kell melegíteni, míg a cukor állandó kavargatás mellett feloldódik. Hidegen nehezebben oldódik a cukor, de aromásabb lesz a szörp. c* CSALÁDI HÁZAT ÉPÍTÜNK AZ ÉPÍTÉSI ENGEDÉLYTŐL A BEFEJEZÉSIG Mindennemű építkezéshez engedély szükséges. Szabályok határozzák meg a kivitelezés feltételeit. E szabályok betartása nélkül ugyanis elképzelhetetlen a helyes településfejlesztés. Az engedély nélküli építkezés tehát szabálysértés, s hogy ennek elejét vegyük, építkezési engedélyért kell folyamodni. A kérelemhez a kővetkező mellékleteket kell csatolni. — az épület műszaki tervrajzai (3 példányban) — összesített költségvetés, — névre szóló ingatlan-nyilvántartási lap, — községi bizonylatok, ajánlások, jóváhagyások. A tervezőre hárul az a fontos feladat, hogy a csehszlovák szabvány (CSN) és a településfejlesztési terv vonatkozó előírásait, valamint az építtető érdekeit az első három mellékletben egybehangolja. Az egyik legfontosabb feltétel, hogy az építkezés folyamán lényeges (főleg homlokzati) változtatásokra nem kerülhet sor, mert ez. súlyos szabálysértés és komoly hatósági beavatkozást von maga után. Az engedély birtokában folyamodni lehet az alábbi pénzügyi támogatásokért. — a munkaadó üzemi szervezet által nyújtandó támogatásért, kamatmentes kölcsönért. — az Állami Takarékpénztárnál kedvezményes építkezési kölcsön folyósításáért. Mindezt a 137/1968 sz. rendelet rögzíti. A családi ház építési időtartama három év. Ha e határidőn belül az építkezés befejeződött, az építtető árki - egyenlítési juttatásban és célprémiumokban részesül. Ikerház saját erőből történő építésénél az anyagi támogatás nagyobb, ha a két lakás ún. hasznos lakóterülete (mellékhelyiségek nélkül) a 120 m2t nem haladja meg. Az építkezés befejezése után azonnal helyszíni szentjét és lakhatási engedélyt kérünk. A „Nás dóm" című könyvből bemutatunk egy ikerház-ajánlatot, szerzői: Malovany és Breza építészmérnökök. KN 4 -3ooo Kétszintes soros építésű családi ház domboldalban, az utca felőli lejtéssel. A felső szinten van a bejárati rész és a háló s részben a garázs. Az alsá szinten van a nappali tartózkodásra szánt rész, hátul a műszaki ellátó rész. A lakás öttagú család részére alkalmas. Alapterülete 92,5 m2, hasznos lakóterülete 56,6 m2. A terv ikerház-kivitelezéshez is alkalmas. 29
