A Hét 1975/1 (20. évfolyam, 1-24. szám)
1975-05-09 / 18-19. szám
HABOS KÓKUSZOS TEKERCS 50 dkg lisztet elmorzsolunk 25 dkg margarinnal, hozzáadunk 3 tojássárgáját, 6 dkg cukrot és 3 kanál cukros tejben felfuttatott 2 dkg élesztőt. Töltelék: a 3 tojps fehérjéből 25 dkg porcukorral gőz fölött kemény habot verünk, gőzről levéve belekeverünk 5—6 dkg kókuszreszeléket. A négy részre osztott tésztát egyenként téglalap a okúra nyújtjuk (kb. 40X20 cm) és a habos töltelékkel megkenve feltekerjük, majd körülbelül 2 ernes darabokra vágjuk. Vágási felületükkel lefelé sütőlemezre rakjuk és közepes lángon világosra sütjük. MAJPASTÉTOM 40 dkg sertés vagy borjúmájat nyersen megdarálunk. 20 dkg sertéscombot hagymán megpárolunk, mint a pörköltnek, ha megpuhult a hús, szintén ledaráljuk. 25 dkg füstölt szalonnát apró kockára vágunk, 1 zsemlét tejbe áztatunk, kinyomkodjuk, 1 egész tojást, sót, borsot és a sertéshús levét is beletesszük, jó ha két megfőtt burgonyát is hozzádarálunk. Kuglóf formát kivajazunk, zsemlemorzsával beszórjuk és beleöntjük a masszát. Lezárjuk és gőzben kifőzzük, körülbelül 1 óra hosszáig. Kitűnő hideg vacsora, sokáig eltartható. GESZTENYÉS TORTA - ' . * 5 tojásból vaníliával ízesítve, rendes piskótatésztát készítünk és tepsibe öntve megsütjük. Ha kisült, hosszában há/om egyenlő részre felvágjuk. Csészében összekavarunk 2—3 evőkanál rumot néhány kanál barackízzel és mind a Farom szeletet egyik oldalán egyenletesen bekenjük. Egyik szeletet hoszszúkás tálra helyezzük és barackízes felületére rárcikjuk a tölteléket úgy, hogy az háromszög alakban tornyosodjék, jobbról balról rátapasztjuk barcickízes oldalával a másik két szelet tésztát, így háromoldalú hasábformát nyerünk, mely szeletelve háromszögű lapokat, szeleteket ad. A hasáb két oldalát csokoládémázzal bevonjuk és körülrakjuk tejszínhabbal, amelyet vaníliáscukorrcil ízesítettünk. Töltelék: Kész gesztenyemasszához (50 dkg) 8—10 dkg vajat, egy-két kanál rumot keverünk. A masszát lágyíthatjuk pár kanál befőtt sziruppal vagy tejszínnel. Mutatós, finom sütemény. ÉTKEZŐSAROK - ötletek A lakótelepi lakásokban többnyire megtaláljuk az étkezőnek szánt kis helyiséget. Képeink újabb ötletet kínálnak berendezésükhöz. A fehérre lakkozott kerek étkezőasztal és a hozzá való székek nálunk is megvásárolhatók. Az étkező falát sottis tapéta teszi hangulatossá. A legömbölyített sarokgarnitúra ugyancsak fehér, a kárpitja fekete-barnafehér csíkos vászon. Pepitamintás férfikabát (46-os méret) TUDJA-E HOGY... — a húslevest főzés közben nem ' szükséges lehabozni, mert a \ főzés beiejeztére úgyis leülepszik; — a kemény, rágós hús egy 1 késhegynyi szódabikarbónától ] megpuhul; — a főzelék, gyümölcs főzövizé- j be viszont nem szabad szóda- } bikarbónát tenni, mert igaz ] ugyan, hogy megőrzi szép színét az élelmiszer, de teljesen j megsemmisülnek a benne levő vitaminok; »I — lekvárt, befőttet, dzsemet, más télire eltett konzeryet ne tó- > roljunk magas polcon, szék- j fény tetején, mert a melegebb levegő elősegíti a penészgombák képződését; — a füstölt kolbászt, sonkát szellős helyre kell akasztani, hogy minden oldalról levegő érje, ha a megkezdett kolbászféle .j végét sztaniolba (ezüstpapir- j ba, alufóliába) csomagoljuk, nem bámul meg. Minta: 1. sor: 1 sima, 2 fordított. 2. sor: 2 sima, 1 fordított. 3. sor: sima, 4. sor: fordított. Háta: 100 szemre kezdjük, 1 sima, 1 fordított patentkötéssel. 3 cm után mintával dolgozunk tovább. 45 cm karfogyasztás: 5, 2, 3X1 szem. 60 cm után vállfogyasztás: 5X5 szem. Befejezzük a munkát. Eleje: 50 szemre kezdjük, 1 sima, 1 fordított patentkötéssel. 15 cm magasságban zsebkészítés: belső szélétől 23 szem mintával, 27 szem 1 sima, 1 fordítottal készül. 10 sor után a patentrészt lefogyasztjuk. Készítünk 27 szemből a zsebmélységnek megfelelő mintás részt és így folytatjuk a munkát, karkivágásig. Fogyasztunk 5, 2, 3X1 szemet. Középen, 57 cm magasságban nyakkivágás 5, 3, 2X2, 3X1 szemet fogyasztunk. Vállfogyasztás a háttal azonos: 5X5 szem. A másik eleje: hasonlóan készül, zseb, kar, nyak, vállfogyasztás az ellenkező oldalra kerül. Ujja: 40 szemre kezdjük, 1 sima, 1 fordított patent mintával dolgozunk. 6 cm után mintával dolgozunk tovább és a munka mindkét oldalán 8 soronként szaporítunk 1 — 1 szemet. 46 cm után ujjlekerekítés. Fogyasztunk mindkét oldalon: 3, 2, 10X1 szemet, és 2 szemet. 10 centimétert egyenesen dolgozunk, utána 6 szemet fogyasztunk. A maradék szemeket egyenként elfogyasztjuk. Gallér: 97 szem, 1 sima, 1 fordított patent mintával dolgozunk 10 cm-t. összeállítás: a szélszemeket a munka színén szemet-szembe öltéssel összedolgozzuk. A zsebrészeket belülről elvarrjuk. Az eleje belső széleit egy rövidpálcasorral behorgoljuk és a cipzárat rávarrjuk. A kabátot vizes ruhán keresztül gyengén átgőzöljük.
