A Hét 1975/1 (20. évfolyam, 1-24. szám)
1975-02-14 / 7. szám
1 KÉSZÍTSD magad Kis tanács - nagy segítség A második edényalátét alapanyaga kétszínű viskocel fonál. Először a farámát készítjük el, amit 2 centiméterenként körülverünk vékony, hosszú, kis fejű szögekkel úgy, hogy a ráma minden oldalán 9 darab legyen. A fonalat ráerősítjük az egyik sarkon levő szögre és áthúzzuk a szembelevőre, majd vissza az elsőre. Csak most tűzzük a fonalat a szomszédos és a szembe levő szögre. Először vízszintesen, majd függőlegesen fonjuk be a rámát. Ezt hétszer megismételjük. Ha a szövéssel készen vagyunk, a fonal végéhez hozzákötjük a másik színű fonalat és minden kereszteződésnél keresztöltéssel vagy horgolótűvel jól összekötjük, azaz rögzítjük a szálakat. Vigyázzunk, hogy a másik színű fonalat az alátét alsó felén vezessük. A kész alátétet a rámáról horgolótű segítségével vesszük le. Az első edényalátét vékony spárgából horgolva készül. 14 láncszemre kezdjük, amelyeket összekapcsolunk. 1. sor: 16 rövidpólca. 2. sor: minden rövidpálcába két hosszúpálca. 3. sor: az első hosszúpálca helyett 3 láncszem — 3 láncszem — 1 hosszúpálca az előző sor minden harmadik láncszemébe. 15- ször ismételjük. 4. sor: az előző sor 3 láncszeme fölé 4 hosszúpálca kerül. A 3. és a 4. sort aszerint ismételjük, mekkora alátétre van szükségünk. V A fa ruhacsipesz a konyhaszekrény belső falára és a fürdőszoba ajtajára rögzítve helyettesíti az akasztót. Elég egy kis nyomást gyakorolni a csipesz szabad szárára, máris levehető vagy felakasztható a törülköző és a konyharuha. Kevés a hely a szekrényben? A képen látható „emeletes" ruhaakasztó megkönnyíti a szoknyák, blúzok, gyermekruhák elhelyezését. Ahogy gyengül a napsütés és erősödik a lehűlés, úgy kell csökkenteni a szobanövények öntözővízadagját, majd ritkítani kell az öntözések számát is. A vaskos, húsos, pozsgás, szárazságtűrő növényeknek végül csak annyi vizet adjunk, hogy éppen ne száradjon ki teljesen a földjük. A tápoldatozást és a lombtrágyázást tavaszig szüneteltessük. A langyosvizes lombpermetezés, vagy időnként a levelek letörlése ned-SZOBANÖVÉNYEK TÉLI ÁPOLÁSA * vés, puha szivaccsal egész télen jót tesz a növényeknek. Minél szárazabb, melegebb a lakásunk, annál fontosabb, hogy nedvességhez jusson a lomb is. Figyelmesen kell szellőztetni, nehogy a beáramló hideg levegő közvetlenül érje a növényeket. Másfél-két hetenként alaposan vizsgáljuk meg a virágainkat, hogy idejében észrevegyük, ha valamilyen kártevő megtámadja őket. Vegyészkedés a konyhában A kémiát valamikor fekete mágiának nevezték. Ma már a háztartásban is lépten-nyomon találkozunk vele. A háztáji vegyészkedés legősibb formája az élelmiszerek tartósítása. 55% cukor hozzáadásával, minden más tartósítószer nélkül konzerválhatunk bármilyen készterméket (pl. szilva-, barack-, málna-, eper-, körte- és almaízt). 55%-nál többet nem tanácsos hozzáadni, mert a cukor kikristályosodik, kevesebb pedig önmagában még nem tartósít. A só konzerváló hatása nedvszívó képességében rejlik. Kivonja a baktériumokból a vizet, ezzel idézt elő pusztulásukat. A salétromsó (dusicnan draselny) sós, kesernyés, hűsítő ízű, fehér, kristályos por. Semleges kémhatású. Két és fél kilogramm húshoz 0,5 gramm salétromsót feloldunk 100 gramm meleg vízben. A húst ebben az oldatban pácoljuk. Vigyázzunk a pontos adagolásra. Nagyobb mennyiségben a salétromsó mérgező! Szinte minden fehérjében ' megtalálható aminosav a glutaminsav (kyseíina glutaminová). Levesporok és húsok tartósításához használják. 1 kg nyersanyaghoz 5 gramm glutaminsavat adjunk. Hogy a lágy húsú főzelékfélék, gyümölcsök tartósítás közben ne málljanak szét, a nyersanyaghoz kilogrammonként adjunk 1,4 gramm vegytiszta timsót (síron hlinito draselny). Színtelen, szagtalan kristályokból áll a citromsav (kyseíina citrónovó). 1 kg gyümölcs konzerválásához 1—2 gramm meleg vízben oldott citromsavat adjunk. A baktériumok és a penészek nagy ellensége az ecetsav (kyseíina octová). 1 kg tartósítandó anyaghoz 10%-os ecetből 2—3 dl-t használunk. Az ecet a legtöbb fémet (vas, alumínium, réz, cink) megtámadja. Rézzel vagy cinkkel képzett vegyülete súlyos méreg, ezért csak üveg, kerámia, zománcozott, műanyag vagy faedényekben tárolható. A szalicilsav (acidum salycilicum) sejtméreg, megöli a baktériumokat és a csírákat. Nagyobb mennyiségben az emberi szervezetre is mérgező hatással van. Konzerválási és tartósítási célokra azonban kis mennyiségben felhasználható. 1 kg befőtthöz vagy más készítményhez 0,8 grammnál többet nem szabad adagolni. — Ezermester ABC — A JÓ KONYHA TITKAIBÓL ALUFÓLIAS FLEKKEN 20 dkg füstölt szalonna, 4 szelet marha vesepecsenye, 4 szelet sertésborda, 4 fej vöröshagyma, 50 dkg burgonya, só, törött bors, mustár. Egy jókora tepsit vagy tűzálló tálat alufóliával (aloballal) gondosan kibélelünk, nehogy a hús leve sütés közben kifolyjon. A kibélelt tál-aljára egy sor nagyon vékonyra szelt füstölt szalonnadarabkákat terítünk, erre — félig egymásra fektetve — hússzeletek kerülnek, váltogatva a marha és a sertéshúst. (A húst célszerű előtte nemcsak besózni, beborsozni, de vékonyan mustárral is bekenni.) 2—2 hússzelet közé ízesítőül rakjunk karikára vágott vöröshagymát. A hús fölé szeletelt nyersburgonyát terítünk és az egészet lefedjük füstöltszalonna szeletekkel. Gondosan ráhajtogatjuk és lezárjuk a fóliát, sütőben másfél-két óra hosszat sütjük. A tálaláskor a fóliát széthajtogatjuk, és az ételt sütőedényben tálaljuk. hét 21
