A Hét 1974/2 (19. évfolyam, 27-52. szám)
1974-12-27 / 52. szám
A Jó KONYHA TITKAIBÓL Szilveszteri büfé A szilveszteri diótorta jó elkészítésének egyik alapfeltétele, hogy a tésztát jó néhány nappal, legjobb, ha egy héttel korábban megsütjük, de a krémmel is a fogyasztás előtt legalább két nappal állítsuk össze. 20 deka margarint összegyúrunk 20 deka dióval és 20 deka porcukorral, és a nagy gáztepsire simítva megsütjük. (Nem tévedés: se liszt, se tojás nem jön hozzá!) Ha kihűlt, óvatosan borítjuk ki, mert könnyen törik, majd három részre vágjuk. A krémhez 2 púpos evőkanál kakaót keverünk ugyanannyi cukorral, és nagyon kevés tejjel sűrűre főzzük. A tűzről levéve beleteszünk 10 deka vajat, simára kikeverjük és ha kihűlt, evőkanálnyi rumot. Ezzel a krémmel kenjük a két alsó lapot, tetejét pedig cukormázzal vonjuk be: 20 deka porcukrot 15 percig keverünk egy közepes nagyságú citrom levével, és egy kiskanál vízzel; éppen csak folyjon, de ne legyen híg. A tészta tetejére öntve megszárítjuk, de még keményedés előtt késsel rárajzoljuk a tetejére, hogy miként fogjuk felszelni, mert később a cukormáz nagyon törik. A szilveszteréj hagyományos itala az égő puncs. Tűzálló edénybe öntünk egy üveg száraz vörösbort, hozzákeverünk 2 deci porcukrot, 2 deci friss narancs-A gyermekszobában a kopcsolók környéke mindig tarka foltokkal ékes: ez természetes is, hiszen a gyerekek játék, festegetés, rajzolás közben gyújtják meg a villanyt, nem mindig ügyelve a fal tisztaságára. Könnyen segíthetünk- ezen, ha házilag elkészítjük a képen látható virág alakú védőgyűrűt. Ennek anyaga öntapadós, lemosható műanyagtapéta, melynek sötétebb színárnyalatain egyrészt kevésbé látszik meg a piszok, másrészt könnyen tisztán tartható. A háztartási boltokban számos színben és mintában kaphatók ezek a tapéták. A virág elkészítéséhez kb. 20 centiméter átmérőjű körlapot szabunk ki, ennek széleire rajzoljuk fel a motívumot, közepére pedig a kapcsoló méretének megfelelő másik kört. A vonalak mentén éles ollóval vágjuk ki, majd ragasszuk a falra. A felragasztás akkor a legszebb, ha áramtalanítás után — leszereljük a villanykapcsoló csavarokkal rögzített külső védőborítóját. így a középső kis nyíláson átbújtatható a kapcsoló falba rögzített része, és a borítás visszacsavarozása után a virág közepének körvonala egyenletes lesz. Felragasztás után a tapétát vastag ruhával simítsuk a falra, így az esetleges apró ráncok is eltűnnek. Természetesen más mintákat is kivághatunk, lehet a védőgyűrű kör, négyzet, tulipán stb. csak az a lényeg, hogy fedje a veszélyeztetett falfelületet. levet, egy deci citromlevet, 2 fej szekfűszeget, 2 narancs és egy citrom hajszálvékonyan lehámozott sárga héját. Az egészet alaposan megforrósítjuk, de nem forraljuk fel. Szűrőkanálba rumban megáztatott maréknyi kockacukrot helyezünk, és az ital fölött meggyújtva, az égő cukrot belecsorgatjúk. Végül beledobunk egy vékonyra felszelt narancsot, és mérőkanállal szélesszájú poharakba öntjük. Az égő puncs nemcsak finom, de elkészítése jó hangulatot is teremt. Hajnaltájban a felzaklatott gyomor legjobb patikaszere a tejfölös bableves. Egy éjszakán át megáztatunk 30 deka tarkababot, majd egy nyers füstölt csülök és 1 — 1 szál sárgarépa, petrezselyemgyökér és karalábé társaságában puhára megfőzzük. Mikor a hús megpuhult, kivesszük, kicsontozzuk, és apró darabokra vágva tesszük vissza a levesbe, végül berántjuk: evőkanálnyi zsiradékon egy evőkanálnyi reszelt vöröshagymával és két evőkanálnyi liszttel rántást pirítunk, mokkakanálnyi paprikával fűszerezzük és felengedve, a leveshez öntjük. A szilveszteri bablevest tálalás előtt nemcsak megtejfölözzük, de hogy a „gyógyhatás“ tökéletes legyen, ^cettel is savanyítjuk. ^uwp> » — Kedvesem, mától kezdve aztán igazán csak egy pohárral iszom I... Szöveg nélkül Szöveg nélkül
