A Hét 1974/2 (19. évfolyam, 27-52. szám)
1974-08-16 / 33. szám
A JÓ KONYHA TITKAIBÓL SZERB GYUVECS. Hozzávalók: 60 dkg sertéshús, 2 fej vöröshagyma, 8 dkg zsiradék, 6 dkg sárgarépa, 1 karalábé. 10 dkg zöldbab, Ví kg húsos zöldpaprika, 20 dkg kemény, érett, apróbb paradicsom, 15 dkg burgonya, 15 dkg keskeny uborka 1 padlizsán, pirospaprika és só. A megtisztított vöröshagymát apróra vagdaljuk, a zsírban szép zsemlyeszínűre pirítjuk, hozzákeverjük a pirospaprikát, az apró kockára vágott megmosott húst és megsózzuk. Az egyes zöldségféléket olyan sorrendben adjuk hozzá, amilyen főzési időt igényelnek. Tehát először a sárgarépát vékony karikákra vágva, a karalábét kisujjnyi vastag rövid rudacskákra, a zöldbabot szintén darabokra vágva és a padlizsánt lila héjával együtt karikákra vágva tesszük a húsra és lefedve rövid lében pároljuk. Amikor már majdnem teljesen puha a hús is, a zöldségfélék is, akkor hozzáadjuk a vastagabb karikákra vágott burgonyát, a megtisztított, darabokra vágott zöldpaprikát, a cikkekre vágott paradicsomot, végül a kisujjnyi vastagságúra szeletelt hámozatlan uborkát. Addig főzzük így az egészet, amíg a burgonya is megpuhul. Amikor már minden hozzávaló benne van, legcélszerűbb lefedve a sütőben addig párolni, amíg elkészül. Tálalásnál vékony karikákra vágott zöldpaprikával és felszeletelt nyers paradicsommal, ízlésesen díszíthetjük. burrpp — No, kérem, háromnapos kirándulásunkon nem láttunk gombát... — Uram, a bocsánatkérés nem elég, ha valaki szétharapja a fúrót, meg is kell fizetnie! Egy par elnyúzott zokni, elvesztett pénztárca, eltépett szoknya és legfeljebb még egy összetört motorbicikli — annyi az értéke ennek a levesnek. ... — Tudja, valamikor díjbirkózó akartam lenni. .. — Az a Don Juan valóban létezett?
