A Hét 1973/2 (18. évfolyam, 27-52. szám)

1973-07-27 / 30. szám

Mi mindenre használják a bolgár nők a rózsát?

SZLADKO. Ez egy dzsem-fajta, ami a rózsa szirmaiból készül. A virágot megfosztjuk szirmaitól és kivágjuk belőle az alján levő keményebb húsosabb részt. Az ilymódon összegyűlt szirmokat hideg vízben megmossuk, hogy az esetleges szennyet eltávolítsuk. Egy kiló cukorból és fél liter vízből ritka szirupot főzünk, melybe fokozatosan belekeverünk 12 és fél deka rózsaszirmot. A dzsemet erős tűzön főzzük. A szirupnak eleinte sötétzöld a színe, később, amikor megsűrűsödik, hozzáadunk egy kanálnyi citromlét, amitől a dzsem színe rózsaszínre változik. Akkor tekinthető befejezettnek a művelet, ha a főzet egy cseppjét hideg porcelán tányérra ejtve az megőrzi eredeti formáját és nem folyik szét. Ekkor félretesszük, hagyjuk kihűlni, majd száraz poharakba öntjük,

ZSELÉ. 25 dkg rózsaszirmot megtisztítunk, elkeverjük 15 dkg cukorral, majd fél liter vízzel. Ezt a tűzhelyre téve enyhe tűznél forraljuk mindaddig, míg a szirmok teljesen meg nem puhulnak. Ha ez megtörtént, leszűrjük és a szirupba 1 kg cukrot keverünk. Ismét tűzre tesszük és fokozatosan 5 gram pektint szórunk bele. A zselét ezután erős tűzön főzzük mindaddig, míg meg nem sűrűsödik. Akkor kész. ha egy cseppet egy vízzel teli pohárba engedünk és az a pohár aljára sülylyed anélkül, hogy szétolvadna. A befejezés előtt két-három perccel egy kiskanál citromlét csurgatunk hozzája. A kész zselét forró, száraz, széles nyílású üvegekbe töltjük, hogy a tálalásnál szép formákat vághassunk ki belőle. Száraz, hideg helyen tároljuk.

A JÓ KONYHA TITKAIBÓL

A nyár a friss zöldfözelékek idénye. Az annyira szükséges vitaminok és különféle értékes ásványi sók mellett karcsúságunk érdekében is ajánlatos a fogyasztásuk. Ilyenkor nem is szükséges mindig rántással, főzelék formájában fogyasztani, hanem kifőve és megízesítve, vagy párolt módon is kitűnőek.

Három személyre számítva egy kiló zöldborsót kifejtünk, kevés zsiradékon, kevés vizen, letakarva pároljuk. Ha félig puha. kevés sót és vágott zöldpetrezselymet adunk hozzá, miközben az elfőtt vizet állandóan utána töltjük, míg teljesen puha nem lesz. Sült sertéskarajt adunk melléje, de finom virslivel is. Aki szereti a savanyúságot, nyers paradicsomból, főtt zellerből és kovászos uborkából álló, tetszetősen elrendezett saíátás tállal egészítheti ki.

Málna vagy barack felfújt. Negyed liter málna, vagy 6 érett, kimagozott kajszi, ugyanannyi cukor, mint amennyi a gyümölcs súlya, 3 tojásfehérje, 7 deka cukor, citromlé a szükséges hozzávalók.

A málnát áttörjük. A barackot előbb puhára kell párolni, hogy áttörhessük. Hozzáadunk egy fehérjét, a citromlevet és annyi cukrot, amennyit az áttört gyümölcs nyom. Mindezt a habverővel addig verjük, míg sűrű, habos krém keletkezik. A két fehérjét kemény habbá verjük s a homokos cukrot apránként jól beléverjük. A habot a felvert gyümölcshöz könnyedén hozzávegyítjük. A habot lapos tálra, vagy alacsony felfújtformába halmozzuk, kanállal kicifrázzuk és mérsékelt meleg sütőben 15—20 percig sütjük.

NAGY SEGÍTSÉG

LISZT A SÓTARTÓBAN. Ha sütésnél a húst, a halat vagy a nyújtódeszkát szép egyenletesen akarjuk beszórni liszttel, jó szolgálatot tehet nekünk a sótartó. Nem kell elővennünk a lisztes zacskót, nem lisztezzük be sem a kezünket, sem az asztalt vagy a padlót s egy lisztszemecske sem vész kárba.

VÉDEKEZÉS A SZÜNYOGOK ELLEN. Ha verandán vagy kertben akarunk vacsorázni, vagy este üldögélni s el szeretnénk kerülni a szúnyogcsípéseket vagy más kellemetlen rovarok zavarását, asztalunk közelében helyezzünk el egy, esetleg több oldalon is gyertyát, melynek fénye odavonzza a kellemetlen látogatókat, s mi nyugodtan étkezhetünk, cseveghetünk.

LEPEDŐ A HEVERÖN. Ha a heverőre csak ráterítjük a lepedőt, nem sokáig marad szép simán, gyűretlenül. Minden mozdulatnál húzódik, ráncokat vet és nyomhat is, a bőrön is nyomokat hagy. Ha ellenben a lepedő négy sarkára csomót kötünk a képen látható módon és azokat — a lepedőt szorosan kifeszítve — a matrac sarkai alá nyomjuk, akkor az tartósan gyűretlenül marad.

Nyugtalan álomnál, hánykolódásnál sem bántanak a ráncok, de talán még az alvás is jobban esik rajta.

EREDETI 'AUTÓVÖDÖR. A használt autógumi belsőből készített vödör minden szempontból nagyon célszerű. Nem foglal el sok helyet és nem zörög, amellett a csomagtartóban lévő tárgyakat sem karcolja, sérti meg. Kis kézügyességgel a képen látható módon kell elkészíteni.

INGBŐL

KÖTÉNY. A sportszabású férfiingeket általában szépen mintázott anyagokból készítik, szép színekben. Az elhordott ingeket, amelyeken a gallér és az ujjak elkoptak már, kár lenne eldobni, ugyanis divatos koktélkötényt készíthetünk belőlük. Ennek elkészítési módja igen egyszerű, Az inget leterítjük és a hóna alatt — mint ábránk is mutatja — egyenes vonalban levágjuk. A kötény tehát az ing alsó részéből készül el.

Az ujj használható részeiből hosszú kötőket varrunk a kötény felső részére, amelyet kissé be is húzhatunk. Ha az anyag engedi, végül zsebekkel is ellátjuk.