A Hét 1973/1 (18. évfolyam, 1-26. szám)
1973-06-01 / 22. szám
HOBHi Nyár eleji séták 1. Fehér műszálas szövetből készült klasszikus vonalú nyári kabát, három rátett zsebbel, sajátjával behúzott, aranynyal kombinált gombokkal. Ez a fajta kabát az, amely sohasem megy ki a divatból. Nagyon emeli az élénk színű tarka sál. 2. Blézer stílusban készült könnyű sportos kosztüm aranysárga színben, kissé sötétebb paszpolozással és napraforgó-sárga vékony szövetruha négerbarna berakásos díszítéssel és vékony bőrövvel. A JÓ KONYHA TITKAIBÓL HOGYAN FŰSZEREZZÜK ÉTELEINKET. A fűszerek egyrészt hazai, másrészt külföldi növények, melyek kellemesen ízes és illatos anyagokat tartalmaznak. A fűszereket gyobbrészt szárított állapotba sebbrészt frissen vagy egyébké készítve használjuk ételeinkbe. Az ételek elkészítésénél azokat az ízes és illatos anyagokat kell kiemelni, amelyeket az élelmiszer amúgyis tartalmaz, vagy amelyek készítés közben, leginkább a meleg hatására bennük keletkeznek. Fűszereket csak bizonyos szagok, ízek emelésére, vagy pedig a kívánt jellegzetességek hangsúlyozására használunk. Leggyakrabban használt hazai fűszereink a paprika, bors, mustár, köménymag, ánizs, majoránna, kakukkfű, tárkony, némely kerti vetemény zöldje, fokhagyma, hagyma, zöldségpürék, szárított élesztő, élesztőkivonatok és gombák. Az ecetet is a fűszerek közé számítjuk. Ha kellő mennyiségben adjuk az ételbe, úgy az egészséges embernek nem árt. Azonban jobb citromlevet használni helyette, amely élettanilag értékesebb. Az élesztő fontos védő tápanyag, mert bizonyos értékes növényi fehérjéken, ásványi és egyéb anyagokon kívül a B csoport sok vitaminját is tartalmazza. Jól beválik friss állapotban tészták kelesztésére, levesekbe, kenőkbe, szárított állapotban vagy folyékony kivonat formájában pedig kész ételekbe téve. Az ételek helyes fűszerezése valóságos művészet, amihez manapság sajnos csak kevés háziasszony ért igazán. Az ételek, amelyeknek nincs kifejezett Izük, vagy azt elkészítésük nem juttatja kellően kifejezésre, sajátos fűszerezést igényelnek. Hogy az ételek ízét és illatát változatossá, egymástól különbözővé tegyük, fűszerezzünk óvatosan, szem előtt tartva a szabályt: inkább kevesebbet, mint többet. Nagyanyáink jól tudtak fűszerezni. Nemcsak a borsot és paprikát tartották jó fűszernek, hanem az ételek savát-borsát azokkal a növényekkel adták meg, melyeket ablakaikban és kertecskéikben termesztettek. ' A fűszereket egyrészt egészben — amikor is ételeinkkel együtt főzzük vagy pároljuk — vagy pedig törve, esetleg finomra őrölve használjuk. A fűszerekből munkánk egyszerűsítésére keverékeket is készíthetünk, pl. pástétomfűszer, mézeskalácsfűszer stb. A fűszereket pléhdobozokban, vagy jól elzárható üvegekben tartjuk, különben nemcsak szaguk párolog el, hanem ízük is elvész. A sóról és a cukorról, amelyek szintén ízesítők, nem emlékezünk meg, hiszen főzésünkben sokkal többet jelentenek a fűszernél. Következő számunkban azonban áttekintést nyújtunk a nálunk általában használt hazai és külföldi fűszerekről és külön felhívjuk a figyelmet azokra a friss, zöld fűszerekre, amelyeket ablakban és kertben is termeszthetünk s amelyek élettanilag is értékesek, főleg C vitamin és karotin tartalmuknál fogva. DIVAT MAZSOLA A nyári divatban az elsőséget az emeletes talpú cipő ragadta magához. Hogy a nők tetszését is osztatlanul kivívja-e, áz még kérdés. Egy biztos: pipaszár lábú nőknek nem ajánljuk! Muskátlis ablakok... Operaáriák, dalok, slágerek éneklik meg a virágos ablakokat és erkélyeket, amelyeknek tavasztól késő őszig tartó szépségéről gyengéd aszszonykezek gondoskodnak. A virágos ablakpárkányok és erkélyek egész nyáron sugározzák magukból az életörömet, amellett nem is igényel ápolásuk túl nagy munkát. Azoknak az asszonyoknak szeretnénk néhány tanácsot ..adni, akiknek még nincs kellő gyakorlatuk a virágosládák kezelésében,! mert szeretnénk, ha az új lakótelepek fiatal házasainak ablakai, erkélyei is mind életünk szépségét hirdetnék. A legfontosabb az öntözés, amely két tényezőtől függ. Egyik a virágok vízigényessége, másik a balkonok fekvése. Az öntözésre legalkalmasabb idő a reggel, vagy gz este. Az elszáradt leveleket, virágokat naponta óvatosan távolítsuk el, hogy a szép összképet ne rontsák. A cserepekbe vagy a ládákba tehetünk kerti földet, esetleg a virágüzletekben kapható komposztot, mert a földnek az egész idényre elegendő tápanyagot kell tartalmaznia. Ha virágaink ennek ellenére sem fejlődnek kielégítően, segíthetünk egykevés folyékony műtrágyával dúsított öntözővízzel. Balkonra csak hosszú vegetációjú virág alkalmas. Ilyenkor már kész palántákat szerezhetünk be. Vásárlásuknál arra ügyeljünk, hogy gyökérzetük ne legyen sérült, zöldjük élénk, friss legyen. Ha az ültetéseket május 15 után végezzük, biztosabbak lehetünk abban, hogy az éjszakai fagyok nem tehetnek kárt benne, bár az erkélyre alkalmas virág legtöbbje nem olyan kényes. A napos erkélyre ültessünk muskátlit, petúniát vagy állandóan virágzó begóniát. De hálás a büdöske, a lobélia és az oroszlánszáj is. A félárnyékos balkon a salviának, fuksziának, pukapornak, rezedának felel meg leginkább. Árnyékos balkonra a nagyvirágú begónia, a kerti fukszia, flox, asztra való. Természetesen sokkal több virágfajtát ültethetünk ki, de ezek a legismertebbek. ősszel, augusztus táján apró virágú krizantémokat is kiültethetünk, így balkonunk novemberig fog virítani.
