A Hét 1971/1 (16. évfolyam, 1-26. szám)

1971-04-25 / 16. szám

A jó konyha titkaiból Azok a háziasszonyok, akik már használják az alumíniumfóliát, jól tudják, hogy az ebben készült étel sokkal ízletesebb és nedvdúsabb. Ez a tésztákra és húsokra egyaránt vonatkozik. A következőben két receptet közlünk, melyek ezzel a módszerrel készítendők. Burgonyás gombóc Hozzávalók: 8—10 db héjában főtt burgonya, 40 dkg sertéshús, 10 dkg füstölt szalonna, 1 kis fej vöröshagyma, törött bors, kevés majoránna, só, liszt, amennyit felvesz, 1 tojás, 1—2 kanál tejföl. A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és áttörjük. A füstölt szalonnát apró kockákra vágjuk, felolvasztjuk és kissé megfonnyasztjuk benne a finomra vágott vöröshagymát, majd a megdarált sertéshúst megpároljuk rajta. Azután megsózzuk, megborsozzuk, majoránnával ízesítjük és a burgonyához keverjük. Beleütünk egy tojást, teszünk hozzá 1—2 kanál tejfölt, és annyi lisztet, amennyit felvesz, majd masszát gyúrunk belőle. Ebből gombócokat formálunk, mindegyiket külön-külön becsomagoljuk alumíniumfóliába, tepsibe rakjuk és bemelegített sütőben megsütjük. Bármilyen mártáshoz adhatjuk, de tálalhatjuk önálló ételként is salátával. Parajgombóc Hozzávalók: főtt burgonya, paraj, tojás, liszt, só, bors, egy kevés vaj. A szükségnek megfelelő mennyiségű burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és áttörjük. Közben sós vízben megfőzzük a parajt, lecsöpögtetjük róla a vizet és szitán áttörjük. (Ha mélyfagyasztott spenótot használunk — ami szintén nagyon finom — csak felolvasztjuk szobahőmérsékleten és így keverjük el a hozzávalókkal.) Ha kihűlt, a , burgonyához keverjük — megsózzuk, megborsozzuk, hozzáadjuk a tojást, a vajat és a liszttel masszává gyúrjuk. Gombócokat formálunk belőle és alumíniumfóliába tekerve, sütőben megsütjük. Ha kertünk van... Tavaszi frizurák Soha sem változott olyan gyorsasággal a női divat, mint napjainkban: tegnap még félcombig érő szoknyácskákban jártak a nők, ma nagyanyáink divatja szerint, fűzős cipőben, hosszú szoknyában. S itt álljunk meg kicsit! Az új divat a maxi és midi — talán azért, mert a tenyérnyi szoknyák után oly hirtelen jött — nagy feltűnést, vitát váltott ki. Szinte nem volt nap, hogy ne olvashattunk volna róla. Beleszólt a vitába öreg és fiatal, férfi és nő egyaránt. Néha ezek a „beleszólások" drasztikusak is voltak: Londonban a férfiak klubot alapítottak a maxi divat ellen, s a tagok hatalmas szabóollóval kiálltak az utcára, hogy az arra haladó hosszúszoknyás hölgyek ruháit megkurtítsák. A rendőrség nem tudott beavatkozni, mert a klub tagjai kártérítést fizettek a megkurtított szoknyákért. A velük egy felfogást valló „ellenzéki" divattervezők, hogy a maxi szoknya célszerűségét és divatjamúltságát bebizonyítsák, új modellál álltak elő. Az új divat a mininadrág! A divattervezők többféle változatban mutatták be: estére fényes, lurex anyagból, vagy bársonyból; délutánra jerseyből és délelőtti bevásárláshoz sportszövetből. A modellekből válogathat ki-ki ízlése szerint, de ne feledkezzünk meg arról, hogy a shortot nem viselheti mindenki. Be kell tartani a kilók és évek szabta határt. És még valamit: csak jó, nem gyűrődős anyagból szabad csináltatni, és sem térdzoknival, sem maxi kabáttal nem viselhető! Párizsban és Rómában már viselik a lányok. A hozzá illő kabát épp csak a nadrág hosszáig ér, testhez simuló, úgyhogy a felületes szemlélő könnyen azt hiheti, a randevújára siető kislány elfelejtett szoknyát húzni. Hogy mi lesz a jövője az új divatnak? Nehéz előre jósolni. Inkább az a kérdés, ha divatjamúlt lesz a short, mit tudnak még kitalálni a dúsfantáziájú tervezők. Maxiszoknya A konyhakert rendeltetése az, hogy a családot gyümölcs- és zöldségfélékkel lehetőleg egész éven át ellássa. A terület nagyságától és a családtagok számától függ. hogy ennek a feladatnak mennyiben felelhet meg. Ha burgonyát nem termesztünk, úgy egy 4 tagú családnak 250 öl (900m2

) terület elegendő. Ha a kert hasznos területe ennél kevesebb, akkor azt a növényféleséget hagyjuk el, amelynek a termőtalaj a legkevésbé felel meg. Amikor a házikert beosztását elkészítjük, a gyümölcsöst és a konyhakertet külön tervezzük meg, mert a fák között csak néhány évig lehet zöldségféléket termeszteni. Amint a fák terebélyesebbek és a talajt beárnyékolják, a köztestermesztés már nem gazdaságos. A ház elejét, az utcai frontot díszítő növényekkel, virágokkal ültetjük be. A ház közvetlen környéke a. lakás folytatása. Nyáron a virágoskertben is tartózkodunk. Ide asztalt, padokat és lugast is tervezhetünk. A gyümölcsöst a kert északnyugati felére helyezzük, míg a zöldséges kert a déli oldalra kerüljön. A falak, kőkerítések szélvédett oldala mellé is a zöldségféléket ültessük. Ha kútból öntözünk, úgy a zöldséges ágyások a kút közelében legyenek, mert elsősorban ezeket kell öntöznünk. y A kert közepe táján 120 cm széles főutat jelölünk ki, ebből két oldalra 120 cm széles ágyásokat készítünk, és az ágyások között 30 cm széles utacskákat taposunk ki. Ha szükséges, a kert közepe táján még 70 cm széles keresztutat hagyjunk ki. Komposzttelepnek az egyik sarkon néhány m2

területet hagyjunk. helyett mininadrág