A Hét 1970/2 (15. évfolyam, 27-52. szám)
1970-09-13 / 37. szám
A lengyel divattervezők ezt tervezték őszre. Az ideális férjek iskolája Emlékeznek kedves férfitársak még a múlt heti leckére? Haladjunk hát a lakatosságban egy lépéssel tovább. Két pléhet, fémdarabot szegecseléssel is össze lehet erősíteni. Többékevésbé tartós jellegű, először, mert erősebben tart, másodszor, mert csak keserves-nehezen lehet szétszerelni. A pléhbei való munkáknál gyakran szembetaláljuk magunkat egy nehézséggel: a pléhdarab hullámos. Ha a hullámok a pléh szélén mutatkoznak, a hullámok körötti és közötti területre finom ütéseket mérünk a darab szélétől kezdve a közepe irányában. Az ütések erejét pedig annál jobban növeljük, minél távolabb esnek a hullámoktól. Ha a pléhnek a közepe púposodlk, hasonlóképpen járunk el, azzal a különbséggel, hogy az ütéseket spirális alakban mérjük a pléhre. Először a púposodás körül ütögetünk aprókat, finomakat, majd ahogy a púptól távolodunk, ügy növekedjék ütéseink ereje is. A mellékelt ábrán Jól látható a leírt folyamat. A lakatosmunkák egyik fontos eszköze a reszelő. A lakatosmester is mindig ezt a szerszámot nyomja elsőként a tanonc kezébe. A tanoncmunkák koronája az egy darabból fűrészelt, pontosan elkészített kocka szokott lenni. Próbáljanak ilyen darabot elkészíteni, nagyszerű próbája annak, tudnak-e már komolyan bánni a reszelővei. A jól felszerelt házi műhelyben két reszelőnek kellene lennie. Egynek fémre, a másiknak fára és műanyagokra. Csodálatos módon az újat és éleset kell a fához használni s mikor már tompább, akkor használhatjuk a fémtárgyak reszelésére. A tompa reszelő ugyanis tépi a fát, míg a fémet csak lassabban reszeli. A reszelésnél Jól ügyeljünk arra, hogy a reszelő szilárdan üljön a fa-nyélben. Ha munka közben jövünk rá, hogy laza, legjobb, ha elsősegélyért az orvoshoz fordulunk. Ha lyukat akarunk fúrni, cseppentsünk időnként egy kis olajat a nyílásba. Gyorsabban megy a munka és a fúró sem tompul el. Ha nincs satunk, amivel a megfúrandó tárgyat rögzítsük, sose kérjük meg a felebarátunkat, vagy feleségünket, hogy tartsa, mert ennek rossz vége lehet. Találjunk a rögzítésre valami más módot. A fúrás előtt pontosan ki kell mérnünk a helyet, ahol a nyílást akarjuk csinálni. Mérjük ki és jelöljük is meg. A megjelölt pontra aztán helyezzük a lyukjelzőt (ábránk) és üssünk rá a kalapáccsal. Ha a kis lyukacska mégis egy-két tized milliméterrel arrébb sikerült, ne reménykedjünk benne, hogy a fúrásnál majd helyrehozzuk a különbséget. Ha fúrót veszünk, vegyük a drágábbikat, finomabbikat, majd meglátjuk, hogy kifizetődik. A jó konyha Nyáron nagyon változaton salátaféléket készíthetünk. Ajánlatos ezt az alkalmat kihasználni, egyrészt mert vltamlndúsak, másrészt, mert aránylag kevés a kalória tartalmuk és Így nőm hizlalnak, továbbá olcsón lehet előállítani éket és gyakran olyan Iaktatéak, hogy főételként is szerepelhetnek, különösen vacsorára, így legalább nem lesz gondunk a fogyókúrával. Közlünk néhány receptet: Banán saláta 4 szép banánt meghámozunk, karikára vágunk ás mély üvegtálba rakunk. Minden sort meghintünk egy kanálka rummal vagy konyakkal. Fogyasztás előtt legalább 2—3 órával készítjük el és hideg helyro állítjuk. Kajszibarack saláta 1 kg érett kajszibarackot meghámozunk, klmagozzuk, majd hosszúkás darabokra vágjuk, üvegtálba rakjuk. 2 citrom levét, egy evőkanál rumot és bőven cukrot hintünk rá. Tálalásig jégre állítjuk. Babsaláta % kg apró, fehér babot puhára megfőzünk. 3 keménytojás sárgáját áttörjük és tálban összekeverjük 2 kispohár finom olajjal, 2 kávéskanál mustárral, ízlés szerint sóval, ecettel és 1 kockacukorral, majd a főtt, kihűlt babbal is összekeverjük. A 3 keménytojás kockákra vágott fehérjével díszítjük a salátát. Burgonyasaláta zellerrel Egy nagy zellert meghámozunk, gyengén sós vízben puhára főzzük, majd vékonyan felszeleteljük. összekeverjük 1 kg héjában főtt s ugyancsak vékony szeletekre vágott burgonyával. Sóval, cu korral Ízesített ecettel leöntjük és tetejére törött horsut szórunk. Francia saláta 80 dkg héjában főtt, megtisztított burgonyát, valamint összesen 40 dkg sárgarépát, petrezselyemgyökeret és zellert puhára párolva kockákra vágunk, belekeverünk 15 dkg párolt zöldborsót, 2 apró kockákra vágott nyersalmát és 2 savanyú uborkát, 2 tojásból tartérmárlést készítünk, ezzel a keveréket leöntjük és elkeverjük, sóval, citrommal Ízesítjük. Gombasalála 40 dkg megtisztított gombát 3 percig citromos vízben előfőzünk, szeletekre vágjuk és összekeverjük Vt kg héjában főtt, felszeletelt burgonyával. Salátalevelet készítünk 1% dl ecet vagy 2 citrom levéből, 2 evőkanál olajból, kevés reszelt hagymából és cukorból, azután sózzuk, borsozzuk és ezzel a gombát leöntjük, elkeverjük. Tetejére keménytojás- és citromkarikákat teszünk. A gomba héját nem szabad lehúzni, mert ezáltal Izéből veszít. Hússaláta 'A kg serlés- vagy borjúhúst sárgarépával, zellerrel és 3 babérlevéllel puhára főzünk. A húst csíkokra, a zöldségeket és a 14 kg héjában főtt burgonyát kockákra vágjuk, mág azon melegében sózzuk, borsozzuk és 2 evőkanál finom olajjal megöntözzük. 2 dl húslében (amiben a hús fölt) elkeverünk egy evőkanál mustárt, kávéskanálnyi reszelt hagymát, egy citrom levét és Vt citrom reszelt héját, kevás szardellapasztát, metélőhagymát, zöldpetrezselymet. Ezt összekeverjök a hússal, zöldséggel és burgonyával, hidegre tesszük és kb. 1 éráig állni hagyjuk. Orosz saláta 1 kg megtisztított kifliburgonyát, 2 zellert ecetes sós vízben puhára párolunk ás kockákra vágunk. 2 párolt hertoget megtisztítunk bőrétől és szálkáitól, tejét vagy ikráját kivesszük és 4—5 érán át ecetes vízben hagyjuk állni. 4 keménytojás fehérjét apróra vágjuk, a burgonyához és zellerhez adjuk, a sárgáját áttörjük, a kiázott herlnget megdaráljuk, tejét és Ikráját elkaparjuk és az áliürl tojássárgájával elkeverjük. Cseppcnként hoz ráadott 1 dl finom olajjal jói elkeverjük, citrommal savanyítjuk, összekeverjük a burgonyás zellerrel, azután kerek tál közepén kúpot formálunk belőle. Vegyes nyári saláta Vi kg burgonyái héjában Vz kg zöldbabot, 20 dkg spárgát külön-külön megpárolunk. Összekeverjük 4 karikára vágott paradicsommal és 4 zöldpaprikával. Ecetes-sés olajos vízzel leiintjük. tetejét kevés borssal meghintjük. mrm22
