A Hét 1969/2 (14. évfolyam, 27-52. szám)
1969-07-06 / 27. szám
falazott Jóformán. Ha pedig enni is akarna — felkopik az álla. Pedig manapság nem úgy van már, mint ötven esztendővel ezelőtt. Több idegen fordul meg egyegy faluban egyetlen héten, mint régen akár öt esztendő alatt. Ezenkívül a falusi lakosságnak is megváltozott az életfelfogása. Nem a gyomrán spórái, mint annakelőtte. Ha beül valahova egy kis tercierére, szívesen harap néhány Jó falatot borozgatás közben. Fontos feltétele tehát a községek civillzálódásának, hogy csinos és Jól ellátott presszók, büfék, bisztrók, éttermek álljanak a lakosság és az idegenek szolgálatára. Ha pedig ilyenek nincsenek még, legalább hideg ételekben válogathasson a vendég. Mint ahogyan a dunaszerdahelyi Járásban tapasztalhatja az ember. TITOK TALÁN? A Jednota fogyasztási szövetkezet vendéglátóipari vállalatának dunaszerdahelyi Járási igazgatósága 65 községben tart fent vendéglőt, büfét vagy italboltot. Ezeket központilag egy helyről látja el többek között hidegkonyhai készítményekkel. így aztán alig található a járásban olyan Jednota-kocsma, ahol ne válogathatna a vendág a legfinomabb házlkoIhászban, aszpikban, állandóan friss kaszinótojásban, majonézes halsalátákban és más hidegkonyhai kés ínyekben. Hgoyan teszi ezt lehetővé!- i.jgyan oldja meg a beszerzés és a szállítás nehéz feladatát? Ezekkel a kérdésekkel fordultam Vangel Bélához, a vállalat technológusához. Vangel Béla először immel-ámmal fogadta kérdezősködésemet. Majd nyíltan meg is mondta, hogy nem igényli az efféle interjút. — Titkokat kérdezek talán? — forszírozom a dolgot nem kis meglepetéssel. — Nincs nekünk titkunk — válaszolja kelletlenül. — Csak nem akarom, hogy úgy járjak, ahogy nemrég Jártam, — Egy laptársuk hasábjain írtak oldalas riportot és utólag mondták, hogy — fizetni kell értei Kacagva nyugtattam meg, hogy mi „ingyen írunk“, s csak ezek után derült fel Vangel Béla arca. — No, ha így van, akkor megmutatom a „titkot“ — mondta Jókedvűen s beszólt a telefonba, hogy álljon elő a kocsi. Hát ilyen bonyodalmakat okozhat néha egy „rejtett hirdetés“, amelyet valószínűleg valamelyik „másik“ főnök rendelt meg. „KOLUMBUS TOJÄSA“ Mindössze néhány percig száguldott csak a kocsink. Az egyik szomszéd kisközség, Egyházkarcsa volt a végállomás. Eddig csak anynyit tudtam erről a faluról, hogy Árpád-kori temploma 1308-ból való. Most egy újabb „nevezetességét“ mutatta meg Vangel Béla. Egy volt kocsma volt ez, ebben működik a Jednota hidegtál-készítményeket előállító „üzeme“. S hogy miért teszem idézőjelbe az üzem megnevezést? Azt hiszem, mindenki könnyen kitalálja. Nem füstölnek itt öblös gyárkémények, nincsenek e házban tágas munkatermek — és mégis kitűnően prosperál ez a mini ételgyér. Tizenöt mázsa majonézes franciasalátát, 10 mázsa halsalátát, egy mázsa csípős tőkehalsalátá't, 1000 adag kaszinótojást, négy mázsa burgonyasalátát, két mázsa sülthalat, 100 kiló körözöttet, két mázsa házikocsonyát, másfél mázsa disznósajtot, 5—6000 rlnglit, másfél ezer szendvicset és Jó néhány mázsa ízletes házi füstöltkolbászt készít itt a Feldmár Jenő vezetése mellett dolgozó 7—8 főnyi személyzet. S hogy milyen e készítmények minősége? Csupán páldaképpen említem meg, hogy Dunaszerdahely egyik népszerű vendéglőjében, a Bihari borozóban is egyik legkapósabb ételféleség a karcsal füstölt házikolbász. Hát így állították: hegyével az asztalra a dunaszerdahelyi „Jednotások“ Kolumbus tojását. JÓK, JÖT, JÖL A dunaszerdahelyi Jednota vendéglátóipari vállalat kétségkívül a fogyasztóik érdekeit ős ízlését tartja mindenekelőtt szem előtt. És nem riadnak vissza olyan akadálytól, hogy nem áll rendelkezésükre modern „nagyüzem“. Beérik Egyházkarcsán a volt vendéglő épületével, ahol alig fél tucat helyiség áll rendelkezésükre. Egészen Jól megférnek itt, még az öltöző és a zuhanyozó sem hiányzik. Néhány üst, egypár gép, néhány hűtőszekrény a berendezés, s mégis nagy mennyiségben termelik a Jobbnál Jobb hidegkonyhai készítményeket. S hogy mi ennek a magyarázata? A kitűnő kollektíva. Es a A közkedvelt Bihari borozóban is kapós a karcsal házikolbász V \ v »__ ti Wk i jK N 1 up Munka közben Vangel Béla legfőbb irányltófa a Horváth Béla, a kolbászkészttés Jednota vendéglátó üzemek Járási mestere ételellátásának szakmai hozzáértés. Vermes Erzsébet, az üzem főszakácsa például nemcsak tanult szakács, de képesített cukrász is. Horváth Bála hentes, aki mestere a kolbászkészítésnek, azzal is dicsekedhetik, hogy a Budapesti Szalámigyárban is megállta a helyét. Ami pedig magát az üzemvezetőt illeti, nemcsak a gyártás titkaihoz ért, de kitűnő üzletember is. Bizony, nem egyszer maga kínálgatja falurólfalura Járva, a maradi kocsmárosoknak az „étolújdonságokat“. Mert hét nemcsak az ízletes áru, de a személyes meggyőzés is feltétele annak, hogy közel kétmilliót forgalmazzon évente ez az egyházkarcsal kisüzem. Nos, ilyen módon is közelebb lehet „tolni“ a falut a városhoz! NEUMANN JÁNOS
