A Hét 1969/1 (14. évfolyam, 1-26. szám)
1969-04-13 / 15. szám
Miután múlt számunkban befejeztük a húsz, 400 kalúria értékű reggeli recept közlését, rátérünk a 300 kalúria értékű ebédreceptekre. 1. Borjúszelet babsalátával Tizenöt deka borjúhúst megsózunk, kevés borsot szórunk rá és zsír nélkül mindkét oldalán megsütjük. Egy kávéskanál vajat elkeverünk apróra vágott petrezselyemzölddel és a kész sós vízben megfőzünk (25 dekát) kevés citromot csöpög tétünk rá miután leszűrtük, és két hússzeletre kenjük. Zöldbabot és két kisebb, főtt, enyhén sózott burgonyával körítésként a hússzelet mellé adjuk. 2. Paprikás szelet púrésalátával 15 deka borjúszeletet mindkét oidalán kiverünk, megsózzuk és zsír nélkül megsütjük. Rózsapaprikával megszórjuk. Hagymaszeleteket és vékonyra vágott zöldpaprika szeleteket fél kávéskanál margarinban megpárolunk kevés víz hozzáadásával. A vizet helyettesítheti két evőkanál író is. Parányi sót és paprikát adunk hozzá és finomra szeletelt póréhagymát (két darab is lehet) keverünk bele. További két evőkanál íróval vagy citrommal, parányi cukorpótlóval ízlés szerint ízesítjük, ízesítésre használhatunk egy evőkanál mustárt is s mindezt két kis, sósvízben főtt burgonyával egészítjük ki. 3. Paradicsomos szelet karfiollal. 15 deka borjúszeletet kiverünk, megsózzuk, megborsozzuk és mának a felével kevés vízben megpárolunk és vele együtt pároljuk a hússzeletet is. Sóval, borssal, curryval (ez az indiai fűszer nálunk nem mindig kapható, de paprikával vagy vitaprixszel helyettesíthető). A vöröskáposztát finomra vágjuk, esetleg megreszeljük (súlya 20 deka lehet) és félpohár vörösborban megpároljuk, ízesítjük, két kisebb főttburgonyával egészítjük ki. 6. Sertésborda savanyúkáposztával 12 és fél deka sovány bordát (csont nélkül) húsz deka savanyúkáposztával együtt párolunk. Egy kávéskanál olajban egy kávéskanálnyi apróra vágott hagymát megfonnyasztunk, megpaprikázzuk és rátesszük a káposztát és a húst, két vízbe főtt kis burgonyával tálaljuk. 7. Bifsztek parajjal 12 és fél deka vesepecsenyét megsózunk, megborsozunk, mindkét felén zsiradék nélkül kisütjük. A parajt (lehet fagyasztott is) nagyon kevés vízben rövid ideig pároljuk, sóval, apróravágott fokhagymával ízesítjük, végül egy kávéskanál vajat keverünk el benne (a paraj legfeljebb 25 deka lehet). Három kis burgonyából pürét készítünk zsír nélkül, kis só és egy evőkanál tej hozzáadásával. 8. Hamburgi szelet karottával 15 deka marhafelsált vagy vesepecsenyét megőrölünk, sóval, borssal és egy kisebb hagyma apróra vágott felével jól össze keverjük. Két szeletet formálunk belőle és zsiradék nélkül megsütjük. A karottát kevés vízben megpároljuk, sóval, cukorpótlóval ízesítjük, apróra vágott petrezselymet és fél kávéskanál vajat teszünk rá. Két kis főtt burgonyával egészítjük kt. mindkét oldalán zsír nélkül kisütjük. Paradicsom pürét (egymásfél evőkanál lehet) kevés vízzel felforralunk és a kész hússzeletre öntjük. Egy kisebb karfiolnak a felét sós vízben megfőzzük, megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel, fél kávéskanál vajat olvasztunk el rajta, és három kisebb sósvízben főzött burgonyával a hússal együtt tálaljuk. 4. Sertésfiié zellersalátával 15 deka nem zsíros sertésszeletet megsózunk, megborsokunk és zsír nélkül megsütjük. 15 deka zellerből (lehet konzerv is) három kis főtt burgonyából és apróra vágott petrezselyemzöldjéből salátát készítünk melléje. Az ízesítésnél kihagyjuk az olajat és cukor helyett cukorpótlót használunk. 5. Vadászszelet vöröskáposztával Tíz deka sampiongombát (ha nincs sampion, lehet más gomba is) apróra vágott kisebb hagy-A tavasz kabát-sztárjai 1. Halványzöld flauskabát fehér Montgomery-sapkával 2. Fehér gyapjúkabát rendkívül elegáns, de csak fiataloknak ajánljuk, maximum 3D éves korig. 3. Vaniliakrém színű gyapjúkabát. Mindhárom modellnél figyeljük meg a csípőtől enyhén bővülő vonalat és a nagyon divatos, anyagból készített vagy horgolt Montgomery-sapkákat. 21
