A Hét 1968/1 (13. évfolyam, 1-26. szám)
1968-04-28 / 17. szám
c a szakács kertészkedik nincs gondja a zöldségre, nem kell azon törnie a fejét, téli időszakban hol biztosítsa a szükséges vitamin-készletet. Téltől tavaszik — az átmeneti időszakban - azonban neki is gondot okoz a friss zöldség beszerzése. Az ember szervezete nem veszi tekintetbe a zöldséghiányt, minden évszakban igényt tart az átlagos 75 milligram napi C-vitamin mennyiségre. Aki a szervezet ezen szükségletét elhanyagolja, azt hamar elfogja a tavaszi fáradtság, a fizikai és szellemi kimerültség érzete, étvágyát veszti, elsápad és könnyen megbetegszik. Ennek tudatában van a kertész is, ezért téli időszakban fagyasztott és sterilizált zöldséget használ főzéshez. Ezt bizonyítja alábbi receptünk is. „KERTÉSZ-ROSTÉLYOS“ Egy sarokasztalnál Ültek velem szemben a cukrászdában. Tizennyolc évesek lehettek. Francia krémest és dobostortát ettek. A fiúnak már üres volt a tányérja, amikor a lány a jrancla krémeshez kezdett. Megkóstolta. Látszott, hogy ízlik neki, mert pajkosan rákacsintott a fiúra. A kővetkező kanállal a fiút kínálta. — Ham — mondta, s a fiú szája felé emelte a kanalat. A fiú összeszorította a száját és a felét rázta. A lány dacosan vállat vont s a fiúnak szánt adagot a tányér szélére tette. Megevett egy kanálnylt a tejszínből. — Príma — mondta. — Friss — mosolygott rá a fiú. — No, hamI — mondta. — Nem kérekl A lány ezt Is a tányér szélére tette. — Nyisd már kt a szádat. A fiú csak nevetett. Ezt Is a tányér szélére tette. A lány szinte ínyenckedett az édességgel. A fiú bábáskodva, mosolyogva nézte. — Tátsd már el a pofidat! — mondta parancsoló hangon az utolsó kanálnál a lány. A fiú megfogta a feléje nyúló kezet, szájához emelte, de nem a krémé sért, hanem hogy megcsókolja. A lány sértődötten letette a kanalat. Megttta a szódáját és a fiúra öltötte a nyelvét. Valamit súgtak egymásnak s kézenfogva Indultak kifelé. Mosolyogva biccentettek felém. A lány tányérja szélén ott maradt a krémes fele. 4 szelet rostélyos, 1 evőkanálnyi olaj, 6 dkg zsjr, s, darált bors, 15 dkg fagyasztott zöldbab, 15 dkg sterilizált borsó, 20 dkg sárgarépa, 6 dkg vaj, egy evőkanálnyi cukor, cékla és hagyma szükséges az elkészítéséhez. A rostélyost kissé kiverjük (a szeletek széleit nem metéljük be, nehogy sütés közben összecsavarodjanak), olajba mártjuk és kb. egy órát állni hagyjuk. A megtisztított sárgarépát apró kockára daraboljuk, a zöldbabot és borsót külön edényben vajon és kevés sós vízen dinszteljük. A sárgarépát és borsót kissé megédesítjük, a céklát és hagymát lecsurgatjuk. Az elkészített rostélyost forró zsírban mindkét oldalról hirtelen átsütjük, utána tányérra tesszük, megsózzuk, megborsozzuk és leöntjük azzal a zsírral, melyben kisütöttük. ízlésesen díszítjük zöldséggel, majd pirított burgonyával tálaljuk. Az ismertetett recept szerint történő főzéshez minden megvásárolható a PRAMEN ZDROJ üzleteiben POTRAVINÁRSKY OBCHOD, Dlázdéná 2, Praho 1 4 modern gnzdasszony A BCD -je ZD R □□ iTi SÁNDOR KAROLY Tőthpól Gyula (elvétele Bélyegsarok Mint már említettük, az év elején a bolgár posta Is kiadott egy festménysorozatot, amelynek egyes darabjait mai számunkban mutatjuk be. Az ilyen motívumú bélyegek igen keresettek, úgyhogy várható, hogy ebben az évben még sok ország fog ilyen bélyegsorozatot kibocsátani. Érdekes, hogy több délarab állam már nem Angliában, hanem Magyarországon készítteti a bélyegeit. Nem kétséges, hogy ez a magyar grafika nagy sikerének tekinthető. Mint ismeretes, a mongolok is Budapesten állíttatják elő emlékbélyegeiket. Az újdonságok közül a következőket említjük meg: Görögországban atlétikai számokat bemutató, hétértékű sorozat jelent meg. Szép, madarakat ábrázoló sor jelent meg Irakban. Japán nemzeti műkincseket mutat be három értékben. Lengyelországban már most megjelent a mexikói olimpia tiszteletére készített nyolcértékű sorozat. Mongólia fiatal állatokat mutat be szintén nyolcértékű sorozaton. Nagyon szép, üvegfestményeket ábrázoló sorozatot adott ki a Német Demokratikus Köztársaság.
