A Hét 1966/2 (11. évfolyam, 27-52. szám)
1966-08-14 / 33. szám
Kevesen tudják, hogy Franctaorsságon, a pezsgő hazáján kívül köztársaságunkban kászitettek először pezsgöbort Eurúpában. Az ldápont 1825, s a színhely az akkori Pozsony. A Klskárpátok déli lankáin termű szőlőből készlllt bor szolgált alapjául mai fejlett pexsgöborlparunknak. Majd másfél évszázadig virágzott a pezsgőipar Bratlslavában, de 1951-ben az üzemet, raktárhelyiségek hiánya miatt áthelyezték Szeredre. Borüzemek n. v. Szeredi Fióküzem (Vinárské závody n. p. prevádzkáren Sered) Az üzemben klasszikus mddszerrel készítik a pezsgőborokat, vagyis az üvegekben történő erjesztéssel. Itt mindjárt feleletet Is adhatunk arra a kérdésre, hogy miért olyan vastagfalú a pezsgősüveg? Erjedés közben, a lezárt palackban 7—8 atmoszféra nyomás keletkezik, melyet az erjedés végén részben csökkentőnek, így az üzletben kapható pezsgőspalackokban kb. 3,5 atmoszféra túlnyomás van. (Ezért durran nyitásnál a pezsgőspalack.) A pezsgő aromáját kiváló minőségű konyakkal javítják, aztán cukorral édesítik (természetesen csak bizonyos fajtákat és az ennek megfelelő fokon). Az édesltés fokától függően az üzem készítményeit így különböztetjük meg: száraz, félédes, édes és vBrős pezsgőborok. A pezsgőbor készítéshez nemcsak mesterségbeli tudás, de Idő Is kell. Az e célra kiválasztott színbor előzőleg 1—2 évig hordókban érik, s utána, már mint erjedésben lévő pezsgőbor 18 hónapig a palackokban. Az üzem teljesítményére Jellemző, hogy mintegy félmillió palack hagyja el évente kapuit. Kiváló munkáját pedig több nemzetközi kiállításon — így többek között Bécsben — szerzett elismerő oklevél dicséri. 1856-ban a nápolyi szelet és kekszfélék fogyasztásából köztársaságunk minden lakosára 3,7 kg Jutott. Ez a mennyiség 1983-ra 4,8 kilogrammra emelkedett. Képzeljünk el egy hatalmas konyhát, ahol naponta 200 métermázsa lisztet, 120 métermázsa zsírt és margarint, 100 mázsa cukrot, néhány száz kilogramm mogyorót, csokoládét és egyebet használnak fel. Ha el tudjuk képzelni az édességek ezen hatalmas paradicsomát, automata gépsoraival, gázkemencével, dagasztó üstjeivel, előttünk áll a szeredi TömBtt sorokban Jón elő a keksz « futószalagon. Est a gépsort lé ember kezeli és a munkák legnagyobb része automatizálva van. Nagy a választék a különféle ss&raxsBteményekben, töltött szeletekben és kekszekben. A szeredi ú| Özem kekszeket és töltött szeleteket, a végi üzem töltött tortácskákat, a holiest flókfizem mézeska'ácsokat, a liptóújvárl flókOzem pedig töltött kekszeket gyárt. Szárazsiitemény és Kekszgyár n. v. (Prúmysl trvanlivélio peőiva, odboruvy puduik Praha, z.'tvod Sered) A háború előtt magánkézben lévő cukrászműhelyekben készítették a gyerekek kedvelt csemegéit. Az államosítás idején 12 Ilyen műhelyt összevontak, időközben többet megszüntettek. Mára három maradt meg belőlük, egyikük, a szeredi lett az alapüzem. Az üzemek összteljesítményének 10 százalékét a szeredi Öreg, 66 százalékét az ú] üzem, 14 százalékét a holiest, 10 százalékát pedig a liptóújvárl fióküzemek produkálják. Áruválasztékuk gazdag (mintegy 100 féle); gyártanak mézeskalácsot, töltött szeleteket, kekszet, finom süteményt és piskótát, csecsemők számára. Az üzem modernizálásának fokára és a munkatermelékenység emelkedésére Jellemző, hogy tíz évvel ezelőtt 800 dolgozóval, klsplral munkamódszerekkel kb. 4500 tonna árut gyártottak havonta, ma ugyanannyi dolgozóval mintegy 17 000 tonnát gyártanak. Ma az üzem: gyermekélom. A gépsorok alól megállős nélkül Jönnek elő a finomabbnál finomabb kekszek és töltött szeletek százai, ezrei, tízezrei. Versenykérdéseink I. Milyen védjeggyel kerülnek forgalomba a zzeredl pezsgööxam palackjai? 1. V emuié 2. Belveder Sekt 3. Hubert ff. Hol van a szarod! Szárazzdtamény ét Kekszgyér fiókOxeme, ahol a mézeskalácsokat gyártják? 4. Holló 5. Hlohovec 8. Hurbanovo Hl. A özem melyik részlegében gyártják a közismert ét közkedvelt Tatranky nevfi nápolylazelet? 7. Liptóújvárl tléközam 8. Hohes! fiéköxemi 8. Szeredi éj özem Kekszgyár — Pezsgő*y*r, Szered. /. 1 2 3 //. 4 S 6 1Í1 ttl 7 ' \ 8 9
